Lush Vergunov на кисело мляко, вкусна и красива Наталия balduk

Днес родителски събота преди Троица.
10 минути са минали, а аз вече подготвени тестото за Vergunov кефир.
Какво би могло да бъде по-лесно да се подготви и по-добър вкус от великолепния украински ястие Vergunov. Как може те просто не се обади -tararushki, taratorochki дебел съчки, сладкиши, понички, бърка с baursaks.
Vergunov са два вида: сладки и солени - pyshnenkie myagonkie и tonyusenkie с hrustinkoy. Днес, аз ще изпържи го сантиментална, розово и много буйни.
Vergunov вкус, аз съм сигурен, е позната на мнозина от детството си, просто не всички знаят името на този най-вкусните сладкиши.
Днес подходящ случай, способността да се припомни, че (рецепта) съществуване.
Използването на здравето рецепта отдадете дома им, лечение на съседи и приятели, за да се даде на нуждаещите се.
Специално събота преди Троица помня всички, които вече са ни оставили.
Всяка добре запомнен жив за нас, стига да не е на час.
Но ние останахме силна, твърда памет, спомнихме си, чест, със сигурност скърбят.
Ние няма да позволим това да се стопи с памет, ще тази болка в сърцето ми ценят!

съставки:

Брашно - около 400 - 450 грама (но не повече) тесто lipkovatoe не охлади.
Дебел кисело мляко - 250гр
Яйца - 1 бр
Сол - 0, 5 супени лъжици.
Sugar 4-6 супени лъжици за сладки
Дезинтегрант - 1 пакет 0,5 кг брашно или сода 1 чаена лъжичка 1/3 чаена лъжичка гасят оцет
Ако искате да тънък Vergunov hrustinkoy, тестото трябва да добавите водката - 1 супена лъжица
Растително масло 2 супени лъжици
Рафинирано растително масло и без мирис - пържене 1/3 чаша
Пудра захар - за поръсване или
За пълнене на крем
Сметана (мазнина на вкус) - 1 чаша
Захар - 1/2 чаша или вкус
Ванилия захар - 1 пакет
Лимонов сок - 1chl и лимонова кора

запълване на приготвяне:

Основно търка, докато захарта се разтвори. Колкото по-ниска съдържанието на мазнини% от сметана, толкова по-бързо и по-силна е импрегниран Vergunov.

Получаване:

Как да направите тестото на Vergunov?
В дълбока купа пресейте брашното. Защо сее брашното преди партидата?
За насищане с кислород брашно. И ако вашият тесто мая, много повече! Мая е едно и също диша, така че нека да диша в пресятото брашно дълбоко, отколкото ако трябва и двете.
След проверка, сито може да остане dolbonosiki бръмбари (черни) и брашно червей (белезникав цвят) нишесте плочи поради техните намалено съдържание на глутен, струнни, камъни и други глупости (Да, дали той може да получи малко).
Изделия от пресятото брашно по-добре и по-бързо се издига, се оказва по-буйни.
Лично аз винаги пресейте брашното! И не защото това е необходимо, но само защото ми харесва на целия процес, от начало до край. Подобно на докосване на брашното, вдишвайки сладкия й аромат.
Sitechek имам някои от тях: голяма дървена, чаша - и малки метални сито с дръжка. Точно това и аз го всеки път, когато използвате.
Да по-дълго, но и за брашното той попада точно в целта, а не на масата.
Брашно, тегло рецепта, пресейте в голяма купа, голяма сито.
След това още няколко пъти лъжички малка цедка и отново го пресяват в купата, в който се случва на тестото, за да започнете.
Всичко това ми дава голямо удоволствие!
Замесете, мухъл, печка - това е просто удоволствие!
съвет
Рецептите (особено за хляб, в рецепти, която съдържа брашното в грамове и чаши), предвидени в общия размер на брашно НЕ пресява!
Ето защо, първо тежи тежести брашно или Мярка Чашата се - и едва след това се пресява.
Брашното се добавят сол, бакпулвер, horoshenechko разбъркайте.
съвет
Тесто за кисело мляко се разхлаби чрез сода, бакпулвер.
Сода, че е необходимо да се гасят. За какво? Soda - с луга, оцет, лимонов сок - е киселина. При свързване, когато сода кипене, се освобождава въглероден диоксид. А той от своя страна се разхлабва тестото, увеличаване на обема си както преди печене, и по време на печене.
Информацията, съдържаща се в глутен брашно, поради своята еластичност се разтяга и предотвратява отделянето на въглероден диоксид, така че тестото на почивка в леглото в резултат, порест, мек. По време на печене на тестото във фурната или на мазнини, глутен коагулира и се сгъсти, тестото не падне и не е характерен порьозност.
Сега се използва бакпулвер.

Какво е бакпулвер?
Много хора смятат, че това е изкуствен, синтетичен прах. И в действителност, бакпулвер на тест - това е същата сода, но с добавяне на лимонена киселина и брашно. Количеството на бакпулвер сода и киселина е избрана така, че да реагира без остатък. Това е 100% гаранция (виж датата на производство).
Съотношение - 5: 3: 12.
Както можете да видите на бакпулвера може да се направи у дома си.
Ако искате да замените сода за печене на прах, 0,5 чаена лъжичка сода за хляб, се равнява на - 1.5 ч.л. бакпулвер. Надявам се посочват ясно.
Кефир (стайна температура) се комбинират с яйце, захар, (с водка, ако тънък Vergunov, но без сода и бакпулвер без!) Леко размахване размахване.
Ако решите да вземете сода за тест razlyhleniya, отколкото бакпулвер, а след това, че е време да се изнеса сода и оцет. В малък контейнер, такъв като напитка излива сода с оцет, разбърква бързо и веднага добави към течната част на тестото и се разбърква. След това следвайте рецептата.

Брашното прави доста широка фуния. Наливане на кисело мляко, брашното и се намесва част отново, за да образуват лепкава маса.

Просто добавете олиото. Това е точно това, което се очертава глутен (брашно е свързан с течност).

Когато смятате, че тестото едва завърта лъжица, поръсете останките маса от брашно, патешка походка тесто от чашата.

Ние продължаваме партида вече на масата.
Тесто за Vergunov - много мека и нежна. Той запазва лоша форма в напречно сечение с нож извади от него. Предимно могат да се придържат към ръце. Всичко това е нормално. Снимката ясно показва, тестото е лесно да се разтяга от собственото си тегло. Има рецепти от Vergunov труден тест, които искате да ставам тънко. Такава Vergunov, получена след изпичане хрупкави. в моя случай, Vergunov получава сочен и мек.

Тесто дълго mesim, и най-важното не вкара брашно! В този вариант, по-добре е да не се докладва на хранене, отколкото да се смени. Тестото не се придържаме към силни ръце, леко намажете палмово масло. След като тестото е гладко, престанат да се месят. Разточете тестото в топка натиска на дланта и обратно, за да премахнете чашата 10 - за 15 минути. Не забравяйте да се покрие и извадете чашата на топло място. Много ефективно, ако една чаша тесто, за да пуснат в другата (по-голям) с топла вода.
През това време, тестото да се отпуснете глутена, тестото ще бъде податлива на свиване.

съвет
Ако имате ли двоен дял от теста, в този случай, тя се разделя на две части. И само тогава, започнете пускане в действие.
Това е с цел да се запази максимална подути глутен (глутен).
Харесва ли ви тестото? Не е реалистично да търг! Как uha☺ лоб
съвет
Да не се получи тестото на въздушния Vergunov в машина за хляб! Тестото е много запушена, поради това Vergunov не получава като проветриво, пореста. И, за свеж, тънка Vergunov, naoobort- стръмен тестото и го замеси по-силна, по-вкусно в края на краищата.

Плот непременно прах с брашно.
Ние разпределяме тестото Vergunov и да започне да се търкаля торта дебелина един cm.
Разточете тестото за Vergunov трябва да умело.
Да започнем с това, доколкото е възможно, работата ще бъде предаден. И едва след това Нека да точилка. Но във всеки случай, за да се простират, ставам ще бъде от центъра към ръба.
Обратно точилка (на теста) не пускаме.
Само напред, и от средата до ръба, във всяка посока, в този случай кръг. Движенията са гладки, без смотаняци и скокове.
Ето една питка - и това бъдеще verguny☺

Cut тесто в равни ленти, ширината на всяка от 3.5 - 4 cm.
След, което трябва да се намалят лентите под ъгъл, за да получите по-малки диаманти. Всяка дължина 7 - 10 см прах тесто (пре) брашно през ситото..
Всяка таблетка за смучене, на върха на ножа, направи малък разрез с 3 см.

Единият край на теста се изтегля през разреза (под формата на дърва).

По този начин, всички формиране Vergun след покривка с Polotenchik и се оставя за 15 минути.
Заготовки са готови, преминете към най-маловажното процес - как да се изпържи Vergunov?
Да започнем с това, което е по-добре да се пържат? По принцип, всеки подходящ Vergunov тиган с дебело дъно и високи страни, соте тиган, котел. Накратко това няма значение, освен ако разбира се malenkie☺☺☺ на силата на звука
Панорамно за пържене (палачинки, oladushek, пайове, Tat) свети в синьо-сива мъгла, без мазнина!
След това намали огъня, и то само след утихне висока температура, се налива масло и се нагрява. Брой на олио за готвене Vergunov, колко? Около 5-7 мм. В никакъв случай не се допуска, така че маслото с дим! Тя трябва да се пържени, но не изгаря. Повярвайте ми - това е различни температурни режими. Проверете масло готов за пържене лесно понижи достатъчно (леко влажна), на върха на клечка за зъби или мач. Маслото трябва да е малко по модула, но не и да стреля (но например при пържене пръчки по целия път наоколо, маслото трябва просто да стреля, но след това отново. Goret☺☺ не).
Контрол на огъня, е необходимо по време на целия път готвене. Аз и преди, лежеше в голяма партида Vergunov масло (макар и пайове, Tat, oladushek т.н.) изпържи една единствена пробна версия. Печено и да гледате за държи като тесто, изгаряния или едва chaet. Това се случва, че ние трябва да се пекат не само един, а два или три от сондата, преди да достигне идеалната температура. Как можех да мечтая за нова плоча с обрати.
Ако сте доволни, че не се страхува да прецакаш цялата страна, определя детайла. Ние разпределяме от своя страна, бавно, без много шум. Това не се случи, ако температурата на маслото ще бъде съвършен!
Къси един пръст избута леко, тя ще се премести от Vergun по часовник в perod на негово място се пропусне втория, и така нататък, по часовниковата стрелка.
Не забравяйте Vergunov значително увеличават размера си, и те трябва да бъдат свободни. На снимката се вижда ясно, тестото се разраства пред очите ни.

Фрай Vergunov нужда и от двете страни до златисто кафяво не, до кафяво. Vergunov продължи да потъмнее, дори и след пържене. пържене относителното време 1.5 - 2.5 минути от двете страни.
Готов Vergunov най-добре, за да получите специални термоустойчиви клещи.
Това е не само удобен, но и в безопасност.
Горещи да, puzatenky Vergun ние се измести в тиган с капак (буквално на 5 - 10 минути, за да съхранявате и изпичането не охлажда Всеки слой Vergunov изобилно излее пудра захар, може да бъде предоставена в 10-та минута ...

Но втората опция - как да се направи още по-Vergunov Woosnam.
Това запълване всеки слой Vergunov, кисел крем със захар, лимонов сок и ванилин (3 буквално kristalika) или ванилия захар.

В края на корицата тенджерата с капак и се разклаща няколко пъти и се оставя само на 15 минути.
Vergunov в проливния изместен към плосък, широк ястие; Идеи за чай.
Ако искате да се готви Vergunov при попълване на сутринта за вечеря, а след това.
В този случай, ние не размахване заквасена сметана със захар и разпространението на плоска чиния. Всеки горещо Vergun леко потопени във всеки барел и се разпространява заквасена сметана в тенджера.
За да се гарантира, че цялата страна Vergunov беше покрито със заквасена сметана не е необходимо. Достатъчно пространство или иначе в тенджера. Всеки слой Vergunov разнообразявам разбъркване със захар и ванилия захар (лимонова кора по избор).


Затворете тенджерата с капак и го свалете на хладно място до вечерта.
Vergunov в кисел крем - е наслада и в същото време, истинската наказанието, за мен лично. Спри просто нереалистично.
Приятели, това е просто експлозия на мозъка. Този вкусен, кълна се - по-добър вкус от сладкиши.
Тесто великолепен, tyanuchee просто се топи в устата, и все пак това кисел - сладък вкус с нотка на ванилия.

Наталия, днес събота, изведнъж напомни за баба ми (Бог да я прости) спомни големи купички с вкусна Vergunov на баба ми и така исках да ги готвя, за търсене на стажанта. ... И аз съм в шок от началото на вашата рецепта, всички неща, които в този момент имах чувството ви описват. Благодарим ви, че сте запазили по рецепта (баба ми) Тя също така многократно пасира брашно поговорка. Puhk няма. Благодаря ви, рецепта до сълзи ...