Лозови сърмички с една стъпка по стъпка рецепти снимки

Пълнени лозови листа са много по-търг техните колеги в листата на зелето.

Долма - това пълнени, не само зеле, но с лозови листа. Пълнене, като в ролки зеле са ориз и мляно месо, което е различно. Но Долма може да бъде вегетарианец.

Вкусни и ароматно Долма традиционно приготвена в Турция, Гърция, Египет, Иран, Сирия, Армения, Азербайджан и. Въпреки това, пълнени лозови листа Young става популярен в кухнята и други народи. Наскоро един приятел на норвежки научи моят приятел Москва, арменец готвач "реално Долма" "Аз ще ви покажа на Долма рецепта, тъй като е" - сподели тайната истински скандинавски гости.

Пълнени лозови листа са много по-търг техните колеги в листата на зелето. Те имат приятен киселинност и прекрасен аромат. Повярвайте ми, ако не сте опитвали: нежността и аромата на Долма не ври меки! Що се отнася до готвенето, а след това завъртете "dolmushki" приятна и вълнуваща любовна връзка.

Съставки за Долма на рецепта

мляно месо (свинско + телешко) - 350-400g
нараснал на 60-80g
лук - 1-2 парчета.
растително масло - 50-70 мл
масло - 30-40g
Морковите - 1 бр.
черен пипер, сол
балсамов оцет - по-малко от 1 чаена лъжичка
Zira (смлян)
копър и магданоз - среден лъч
сушени билки (магданоз, мента, босилек)
лозови листа - 40-55 бр.
кана или тенджера върху 2-2,5l

Как да се готви Долма - стъпка по стъпка рецепта

за Долма листа. Само пресни лозови листа Долма подходящ за (млад и малък). Те са много нежно и ароматно.

Съберете листа за Долма предварително, което премахва всички груби и големи листа (особено стари). Изплакнете обилно с течаща вода. След това, в рамките на няколко секунди (5-10) потапяне в гореща вода, премахване на решето, оставете да се охлади и се отцежда.

За Долма да използвате консервирани листа. Те са много лесни за приготвяне. Йънг не е много голяма и твърди листа грозде, изплакнете със студена вода. След това, в партиди от 5-10 парчета, потапяне във вряща вода за 5-10 секунди. Оставя се да изстине леко и сгънати купища 5-10 парчета, разточва на рула. Получените заготовки (ролки) сгъват в стерилен буркан (за предпочитане 700-800g). Този обем е достатъчен за едно семейство готвене Долма. Отделно се подготви гореща скорост солев разтвор на 1 супена лъжица на 600 мл вода. Изсипете лозови листа с топла солена и навивам капак. Преди използване консервирани листа желателно накиснати в студена вода в продължение на 5-10 минути.

Лукът чиста, измиване и нарязани на кубчета. В тиган разтопете маслото. Добавете олиото и нарязания на ситно лук. Довежда се до нейната прозрачност.

Автентичният рецептата не Долма създадена такава съставка като морков, и тази стъпка може да бъде пропуснато. Но тук е въпрос на вкус. Ако използвате моркови, почистете го и изплакнете. Настържете наполовина и да се свържете с лук. Кук, докато омекне, около 3-5 минути.

Фигура промива старателно и се вари в подсолена вода за 3-5 минути. Сгънете на сито и изплакнете със студена вода.

Традиционен Долма трябва да съдържа месо мляно овнешко, понякога с добавка на говеждо месо. Въпреки това, повече от обичайното прасе-телешка кайма, също няма да разваля вкуса за нас. Въвеждане в ориз смес подготвена пълнеж.

Добавете кимиона и сушени билки, изсипете оцета. Промитият копър и магданоз разреза и да се свърже с другите съставки. Долма плънка да разбъркайте добре.

Получаване ролки Долма. Спред грозде листа обратно нагоре. В основата му сложи малко пълнеж.

Полагане Долма в качеството и готвене. Поставете празното в чайника или тенджера (леко им зехтин) гъсти редове. Попълване на един ред, можете да сложите един или два слоя. Последният слой покрива листата на Долма грозде без плънка (ако има достатъчно листа).

Добави капацитет за още 2-3 чл. л. зехтин и затворете хранене обърната с главата надолу tarelkoy диаметъра на тиган, издигането на един вид преса. Това се прави така, че по време на готвене Долма ролки не се отвори.

Сега попълнете Долма вода или бульон, зеленчуци или месо да Долма бил покрит с 1-2 см. Поставете върху плоча и се оставя да заври. Намалете силата на пламъка и се готви Долма (под капака), докато омекне, около 50-60 минути. По време на готвене, ако е необходимо, добавете още вода.

След това, като внимавате да не се изгорите, извадете купата и тенджера, накланяне на една страна. Много внимателно съберете от тигана леко ароматно сок - ще се нуждаят от нея, за да соса.

Сервирайте, поръсени със заквасена сметана, кисело или пикантен сос. Един от най-вкусни сосове по-долу. С него Долма сервира в Гърция.

Яйце-лимонов сос и сметана за Долма

5 лимони
5 яйца
1 Уг супена лъжица царевично нишесте (крем)
Половин чаена лъжичка сол (крем)
малко по-малко от половин чаена лъжичка черен пипер (сметана)

1 В голяма купа разбийте на гъст яйчен белтък целувка. Продължавайки да размахване, добавете към него яйчни жълтъци, лимонов сок и сок от тигана. Вашият яйце-лимонов сос е готов.

2 Ако не искате да се готви на крема, а след това се изсипва в тиган Долма варени сос и дръжките леко се накланя тигана във всички посоки за по-добро сос се процеждаше през храна.

3 Ако искате да се готви на крема, направете sleduyuschee.V малка тенджера изсипете царевично нишесте и тя се разтваря в 200 г вода. След това добавете нишесте ½ чаена лъжичка сол и черен пипер малко по-малко.

Загрява се разтваря нишесте 4 на средна температура.

5 Веднага след като течността се затопля нишесте, добавете към сос яйце получен по-рано. Непрекъснато, енергично се разбърква в продължение на 2-3 минути, докато не получите крема. (Имайте предвид, че сместа може бързо сгъване).

6 излива готови крема и отново Долма ponaklonyayte тигана във всички посоки, за да се разпредели равномерно крема.

Долма, рецепта и снимка