Легенда про течност сирене
Като си спомням, на възраст от 8 години, аз открих една книга за вкусна и здравословна храна, както и в търсенето на прости, неусложнена рецепти натъкнах топли сандвичи.
Тя ще изглежда, че може да е по-лесно - да се направи сандвич с колбас, сложи сирене отгоре - и във фурната. Изчакайте, докато сиренето се разтопи и започнал да се развива по един сандвич апетитен zholtenkoy кожа. Махни да яде, благословен, с сладък чай.
Уви, сънят не се сбъдне.
Сирене, според етикета, наречена холандците имат съдържание на мазнини 45%, но по своята същност е готова отбраната продукт, ако е необходимо, за да издържат на температурата на която печки могат само да мечтаят. Сирене направи всичко друго, но не се разтопи. Той е покрит с неразбираеми капчици, извито, не е ясно изсумтя и веднага преминали етапа на топене, покрити с изгоряла кора.
Проветряването кухнята, погледнах нелюбезно на готварска книга за оставащия сирене и дори се смяташе за обиден и оскърбен в най-добрите предприятия. По-късно стана ясно, че вината не е сирене. Оказа се, че човечеството намислиха за такива поводи специални сирена един, и аз просто избра грешното.
Мисля, че от друга странични, че тя може да служи като извинение - ако е необходимо по рафтовете и не беше.
Има две легенди за това как в действителност, хората се досетили за готвене от разтопен кашкавал. Двете от тях сладко, невероятно розова и сходна и при степен на вулгарност в гномите градината. Въпреки това, така че това, което е там.
Първият - гумен. Шепърд седи с овчарка в ветровито хижа алпийски през нощта и реши да яде. Имаш глава сирене, го нарежете на половина. Едната половина е бил пуснат на ястието до камината. Аз отделям малко - аз не знам какво - и когато се събудих, сиренето се разтопи и частично се появи. Ядосан, те го остъргват, яде и е установено, че е много вкусно. Всъщност, от racler думи - очистващи - името на чиниите и си отиват.
Втората легенда - за фондю. Една домакиня сложи гърне на огнището, искаше да го затопли вино с подправки. И случайно падна в саксията с парче сирене с вино. Сиренето се разтопи, домакинята беше разстроен, но след като се опита, открихме, че се оказа доста вкусно нещо, което е още по-вкусни, ако потапяне парче бял хляб. И мъжът ми е доста предприятие домакиня одобрен. Fondre - «да се стопи".
Не се учудвайте, ако през втората легенда, действията на героя са овчар да овчарка. Овчарите, хора, близки до производството на мляко като цяло са много често срещани в легендите на сиренето.
По този начин има само два подхода към ястия от сиренето на стопилката. Казано по друг продукт сирене и да се стопи или стопи сирене в posudinke и получаване на ароматно дебел сос от сирене, да я потопите в годни за консумация на щепсела.
Първият начин е по-лесно, тъй като тя не изисква специално оборудване като fondyushnitsy. Ако в случая с горещ сандвичи сирене втвърдява бавно, затоплен от сандвич, фондът се нуждае от постоянно нагряване и разбъркване.
За да не се повтори грешките на моето детство, на избора на сирене да се стопи и препичане е да се приближим повече от отговорен. Дори и сред целия лукс на модерни магазини, за да намерите подходящ сирене не е лесно. Ако у дома фондю и стъргало, в Швейцария, броят на подходящи сортове е над сто, дори и в най-добрите магазини в нашия град може да се намери от силата на пет.
А някои разновидности на фондю са добри само в смес с други сирена и други сирена - за печене и фондю не са подходящи изобщо.
Сирене за печене и топене: чедър, гауда, пармезан, тилзитер, vallizer.
Сортовете, само за да се разтопят: Appenzeller, Фондю и vasherin, Bagnes, Грюер.
Само сортовете, за печене: моцарела, Edam.
Красотата на тези ястия - в изключителното биоразнообразие. Вкусът ще бъде различна в зависимост от това какъв вид сирене или смес от сирена, използвани, за да може най-различни вкусове, просто не може да се отегчават. Не само това - степента на съзряване на един или друг вид може да даде съвсем различен вкус. Получава се нещо като сирене калейдоскоп с безкраен брой модели вкусни.
За това има дори още една легенда.
Това е къща в планината, и всеки ден по нея вдигна апетитна миризма на фондю. Това продължи в продължение на много години, и след като местните фермери решиха да попитам - защо един човек, който живее в колиба, яде всеки ден едно и също. Когато те попита посивял старец, който седеше до огъня и се разбърква с дървена лъжица дълги съдържание сирене на пот му, той отговори: "Аз имам 90 години и не съм го и половината от възможните варианти опитах. Искам да го направя. "
Старецът, разбира се, е бил пастир.
Кой би се съмнявам. )