Крушите за карамел - вкусен десерт на всички сол

Какво би могло да бъде по-вкусни круши вино? Може би само една круша в карамел. Поради Феран Адриа, от чиято книга "Семейна вечеря" взета рецептата, мога да кажа, че това със сигурност.

Можете също така да се каже, че рецептата за този десерт е идеален за нас за сезона, тъй като използва конферентните круши. Сами по себе си, те не разполагат с изключителен вкус - само сладки и воднисти. Но в карамела зимния круша разкрива изцяло нов и бих дори се осмели да забележите неочаквано място.

съставки:

• 2 конферентни круши;
• 3 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици масло;
• 200 гр. гореща вода;
• мента за украса.

Peel круши премахната сърцевина. Нарежете на половина по дължина.

Поставете студен тиган топлина и захар при ниска температура (не разбъркване), докато захарта се стопи напълно и се трансформира в карамел. Добавете маслото и разбъркайте добре, така че маслото се разтопи напълно.

Внимателно поставете крушите, нарязани страна надолу, и се налива топла вода. Бъдете внимателни, да не се изгорите: вода могат силно да се сварят.

Сварете сироп круша в продължение на 5 минути от всяка страна (светлина може да бъде по-голям), така че сосът се сгъсти. Когато крушите са нежни, да ги премахнете от топлина и се охлади до стайна температура.

Сервирайте крушите с лъжичка сладолед и стрък мента.

Съпругът ми, обаче, заяви, че сладоледът е напълно безполезен, отнема само от вкуса на круша, която, цитирам, "несравним".