Крем рецепти kremortartar

КРЕМ - термин, използван за обозначаване на различни състави на кулинарни и сладкарски изделия.
1. Попълване на шоколадови бонбони, състояща се от шоколад, масло и сметана.
2. напластяване и торти (млечен крем).
3. Interlayer пълнител и люспест и сладкиши, тубули, кифли (яйчен крем).
4. гъста сметана за кафе за виенски кифли и във Виена.
5. Десерти (плодове, плодови и яйца и плодове и мазна кремове).
6. готвене кремове месо и птици (варено манивела филе, сметана), които се използват за украса, декорация и вкус се отделя внимание супи или второ хранене.

Kremortartar

Kremortartar - (лат cremor -. Thick сок и tartarum (лат.) - зъбен камък) - винена киселина калиева сол или калиева сол на винена киселина киселина -

и С4 H5 О6 В.
Форми естествено от продължително съхранение на вино бъчви по стените под формата на твърди кристални инкрустации, които са депозирани в резултат от ферментацията на гроздов сок.
Когато се комбинира с вода, мляко или зеленчукови сокове, т. Е. Всяка течност, омесване на тестото, kremortartar превръща в разтвор на винена киселина и по този начин спомага за тест поникване. Следователно kremortartar представлява важен компонент на бакпулвер (bakpulvera) и могат да бъдат използвани сами по себе си, независимо от другите подемни средства (дрожди или сода) в изпитваните видове, което е необходимо за постигане на особено силно поникване, например в еклери. Kremortartar могат да бъдат заменени от други видове хранителни киселини: лимонена, ябълчна, оцетна.

Голямата енциклопедия на кулинарното изкуство. Всички рецепти VV Pokhlebkin

Прочетете също и в енциклопедия на кулинарното изкуство:

Поничка => KREPINET поничка. KREPINET.

Christofle => крокет Christofle. Крокет.

KROMESKI => CIRCLE ЛИЗАЦИЯ KROMESKI. CIRCLE ТА.