Краков наденица у дома
Краков наденица се отнася до пушени и е много популярна в съветските времена.
Произведено в съответствие с ГОСТ, Краков наденица е неизменна съставка на "tormozka", която се много хора да работят.
В днешно време Краков технология за производство на колбаси често сменя в техните производители преценка, тя добавя вредни добавки и оцветители.
Но ако искате да си спомня вкуса на настоящото половин пушен колбас Краков, опитайте се да се готви у дома, с помощта на техники и рецепти съветски производители.
Краков наденица у дома Оказва се, вкусна, ароматна и напълно безопасен за здравето, тъй като тя ще ви подготви с най-пресните продукти на нашата доказана рецепта.
Начало Краков наденица ще стане спасител при подготовката сандвичи за закуска за цялото семейство.
Краков наденица рецепта у дома
- Говеждо - 1200 гр
- Свинско - 1600 грама
- гърдата (свински) - 1 200 гр
- нитритна сол (0.5-0.6%) - 75 гр
- Глюкоза - шестграма
- черен пипер (земя) - 4 гр
- бахар (грах) - 4 г
- чесън (чист) - 8 грама
Как да се готви Краков наденица у дома:
Cut сланина част.
Говеждо и крехко свинско кайма с решетка 8 mm.
Бейкън от свинско и бекон, поставете във фризера.
За да кайма, добавете сол и омесете добре, докато лепкава, оставете за един ден в хладилника.
Измръзнали бекон и бекон, нарязани на кубчета от 5-6 мм.
За плънката, добавете подправки (бахар каша в хаванче), разбърква се и се смила отново с решетките на 3 mm.
Смесени с плънка кубчета бекон и свинска мас, тя се разпределя равномерно в месото.
Натъпчете подготвени корпус наденица за пълнене плътно, предотвратяване на въздух от въвеждане. Формата на хляба на желаната дължина, изравнителен краищата плътно.
Ще виси пълнени хляба на хладно място (10-12ºC) за валежи в продължение на 5-6 часа, след което се движи хлябовете до стайна температура и се оставя за една нощ.
Хляба се мотае в Smokehouse, без да докосвате един друг, един от наденицата да се плъзга на сензора за температура.
Започва да се пуши наденица. Краков наденица дим трябва да бъде дъб дървени стърготини за поне 3 часа (6-8 часа е необходимо), намаляване на степента на 40 ° С.
Готов Краков наденица, домашно приготвена, ще виси на хладно и проветриво място за един ден, а след това се съхранява в хладилника.
Условия и срок на годност на Краков наденица
Когато относителна влажност от 75% до 78%
При температура не повече от + 6 ° C - не повече от 15 дни - цялостни продукти.
Опаковка под вакуум при температура не повече от + 6 ° С:
пълнозърнести продукти - не повече от 25 дни, при условие че целостта на опаковката.
След отваряне продукти опаковки магазин не повече от 10 дни, като се взема предвид датата на производство.
Храни и енергийна стойност на 100 г продукт:
Протеин - не по-малко от 15,0 грама
Мазнини - не повече от 45,0 г
Енергийна стойност - 465.0 ккал