Комбиниран метод - studopediya

В пазарната икономика основният критерий за определяне на цената е нивото на търсенето и предлагането. В този случай, продажната цена се определя въз основа на специфичните условия на организация. При определяне на продажната цена са отблъснати от изкупните цени на суровините, но това не е определящият фактор.

Това е комбинация от традиционна и на пазара и се състои от три етапа.

1. Да се ​​попълни от картата за изчисление.

2. Гъвкава продажна цена, определена от пазара на пътя.

3. От продажната цена изважда общата стойност на снимачната площадка на стока на изкупните цени и разликата се записва в разделната линия.

По-голямата част от групата на ЕНП използва комбиниран метод на изчисление.

продажна цена на ОП се изчислява въз основа на изчисленията. Изчисление - в смятане ОП продажна цена на единица продукция. Изчисление на продажната цена се извършва на базата на стандартите, установени от колекциите на рецепти. Тези колекции yavl. нормативни документи, които показват, консумация на суровини, на изхода на полуготови и готови ястия, дадени им технология готвене.

Продажните цени за продукти, POP, формирани от разходите за закупуване на суровини, търговски отстъпки и марки приготвяне на храна. Търговия марж и отстъпката ще трябва да покрие всички разходи за храна, както и да осигури печалба. Размерът на маркиране на продукти (суровини), закупени стоки, продавани от ЕНП, определя, като се вземат предвид компенсация за разходите за производство, обращение и при изпълнението, се приспада ДДС в бюджета и да се гарантира икономически ефективна работа на тези предприятия.

Продажните цени са взети под внимание в картата за изчисление отделно за всяко ястие или хранителен продукт. Ако промените компонентите и цените на суровините в комплекта и продуктите стока, нова продажна цена се изчислява в следващия възможен колоната с промяната на датата. Правилно изчисляване на цените се потвърждава с подписите на главата. Pr-ТА и тези, съставляващи изчислението, и одобрени от ръководството.

Изчисление може да се формира въз основа на разходите за суровини, 100 храна за най-точна цена на едно ястие. Изготвяне на изчисление изчисления (карти) и определяне на продажната цена на храна в следния ред:

· Определяне на набор от ястия (по план меню), което трябва да направите изчисление;

· Правни стандарти на суровините инвестициите на всеки един хранене (на базата на колекции с рецепти);

· Решен да бъдат включени в изчисляването на продажните цени на суровините;

· Изчислените разходи за суровини и ястия, определени чрез умножаване на количеството на суровини на всяка точка от продажната цена и резултат на сумиране

· Задаване на продажна цена на една чиния, като се раздели на покупната цена на стоката определя на 100.

Начислени карти се вписват в специален регистър, след подписването на лицата, които са отговорни за точността на установяването на продажната цена. Цените на странични ястия и сосове се изчисляват отделно. Продукти, закупени в кафенетата се продават на цени на дребно.

Head. Pr-ТА на ежедневно меню план. посочва името и номера на ястия от картата или върху събирането на рецепти, както и на броя на целите за готвене. план меню се изготвя в навечерието на деня на подготовка на продуктите.

Групирането на ястия настъпва по вид (колбаси, първа, втора, трета и т.н.), се взема под внимание, когато действителната наличност на суровини и продукти в складови помещения, както и потребителското търсене, производствен капацитет и т.н. Използването на материали P-M и вземане на остатък Производство определя дневния изискването за продукти, въз основа на който се издава на искането. В не посочва името на необходимите продукти, измервателни единици, тяхната графа. Това докинг т е основа за получаване на суровини от помещението за съхранение, така че е направена главата на подписа. производство и одобрен от директора.

Въз основа на плана на менюто в сметките са посочени цени на дребно за храна и менюто се прави директно на обществото. В менюто, с изключение на името на храна и му стойност в изчисляването, както е посочено теглото на крайния вид.