Класически омлет рецепти, тайни и съставки избор
Трябва да се отбележи, че омлет се счита за един френски ястие, защото името му е чисто френски корени. Но изглежда, че бъркани яйца, както и италиански frikatta, испански омлет. Японски CB Райс, руски Драч и всички ястия се бита яйца с различни кухни по света са открити почти едновременно. Кой е първият изобретател на класическата омлет, което се равнява на спора, който се класира на първо - кокошката или яйцето.
Възможности за приготвяне на омлети са много, и всеки от тях може да се нарече класически, ако се вземат предвид националните особености на различни кухни. Между другото, на френския омлет варени много отдавна, не само от яйца.
Омлет класически - основните технологични принципи
Французите смятат, че един истински готвач трябва, на първо място, да научат как да се готви един омлет. Те са прави, тъй като в класическия френски омлет включва само яйцата и маслото, с изключение на подправки. За да се подготви такъв минимален набор от продукти, истински кулинарен шедьовър, се насладите на всички континенти, което трябва да бъде професионалист.
Омлет - вкусна и богата закуска, която не изисква много време. Тя се сервира като отделно ястие, гарнитура - овесена каша, пюре от картофи, зеленчуци. Има възможности омлет пълнени. Яйца - продукт, перфектно съчетани с месо, сирене, зеленчуци.
За да се подготви омлет е важно да се спазват следните правила:
Използвайте само пресни яйца, те определено трябва да бъде охладен до най-разбиване постигане на максимална великолепие.
Много специалисти смятат, че яйцата за омлет трябва да се месене само с вилица, без да се използват размахване или миксер. Разбира се, ако приготвя омлет, например, като основа за ролки и че е необходимо да има по-плътна и еластична консистенция, тя може да се използва за разбиване на вилица, защото процес бие не изисква много усилия. Но като се има предвид, че яйцата за готвене омлет класически необходимо да камшик, докато пяна на повърхността, възможно най-скоро може да се постигне с помощта на миксер венче. Изводът: използвайте инструментите и кухненски инструменти, които са на разположение и най-удобно да се работи с - и размахване миксер е изобретен за да улесни работата в кухнята.
Бъркани яйца могат да бъдат приготвени в тиган. пекат във фурната или multivarka. Трябва ли да се покрие тенджерата с капак по време на готвене? Ако разбитите яйца се добавят сметана или мляко, а след това използвайте капака не е необходимо. За повече буйни и влажна консистенция на яйцата добавете млякото, докато месене и се готви един омлет в режим на охлаждане на тиган, се покрива с капак. Често се използват опции комбинирани, когато ястието започва да се пържат в тиган, и след това се довежда до готовност във фурната.
Важно е да се обърне внимание на температурата. Преди да изсипете разбитото яйце маса в тигана, посуда, които трябва да се затопли, но не ги нагряват до максималното ниво. Желателно е да се използва дебел дъно тиган с незалепващо покритие. Омлет трябва да бъдат пържени бавно към повърхността и успя да се сдобие с плътна еластична консистенция преди долната част започва да се изгори.
В зависимост от изискванията на рецептата допълнителни съставки се добавят към бита яйце маса или положени в слоеве в тиган. Омлет сгънат на две, един свитък, триъгълник или плик. Сервира се топло омлет.
Омлет Рецепта 1. Classic - френска кухня
Масло 15 грам
Сол, черен пипер (на вкус)
Приготвя тигана, изчеткване нея всяко растително масло и отопление на печката. Камшик яйца, добавяне на сол и пипер. Веднага изсипете в тенджерата. Когато долната propechotsya омлет, изсипете повърхност масло то се стопи или на пара, микровълнова печка. Fold шева на половина. Накисване в тиган в продължение на 3-5 минути и повече презареди в част плоча.
Рецепта 2. Омлет класически, с добавяне на мляко и нарязани билки
Съставки (в 3 порции):
Пресни яйца 5 парчета.
Вътрешен мляко, цели 150 мл
Нарязан лук, зелен 200 грама
70-80 грама на топено масло
Подгответе ястия и всички съставки за омлет:
Измитите лук стъбла фино котлет. Разтопете маслото. Загрява намазана тиган, поддържа температура.
След това махнете капака, изсипете маслото и се поръсва със ситно нарязан билки. Нарежете горещ омлет на порции и сервирайте веднага.
Рецепта 3. Classic омлет с шунка
Ham пушена сварени 250гр
Крем, мастни 100 мл
Нарязани пресни билки и подправки (на вкус)
Зехтин 50 мл
Шунка или всякакви пушено-варени колбасарски зарове и се пържи в зехтин в дълбок тиган с добавянето на лук, също се кубчета. сезон наденица с черен пипер, ако желаете.
Камшик яйца, добавяйки, щипка сол и сметана, съдържание на не по-малко от 20% мазнини. Бита маса се изсипва в тенджерата с шунката и се поставя в пещ, предварително загрята до 140-160oS. Пече се, докато кора на повърхността. Служи бъркани яйца с ориз или картофено пюре.
Рецепта 4. Бъркани яйца с класически домати и сирене
Твърдо сирене двеста и петдесет грама
Масло и маслиново масло - 50 гр
Лук, бял 100 грам
Пипер, чили на прах и фино сол
Магданоз, босилек (за регистрация)
Загрява тигана, изсипва маслиново масло и след това се добавя към него кремообразна и соте кубчета лук до прозрачен. Измийте доматите, бланширайте и отстранява външната обвивка. Нарежете доматите на тънки филийки и ги поставете спретнато в тенджера, в един слой. Fry и флип. Изсипете разбитите яйца отгоре. Подайте тигана във фурната; печете до гъста маса яйце. Сирене протриване на ренде или нарязани на много тънки плочи. Сложете го на върха на омлета и се пече до златисто на цвят.
При подаване Подредете Зелените.
Рецепта 5. Бъркани яйца с класически ориз, юфка и сьомга
Масло 90 грама
Сьомга пушена (филе) 300 г
Юфка, ориз 150 гр
Маруля, краставица, зелен (доставка)
Оставя се да кипи вода и добавяне на сол и се готви ориз юфка. Разгънете го през гевгир. Вземете четирите форми за печене, като ги намажете с масло. Разделете сварени макарони на четири части и завъртане на пръстена, сложи в калъпи. В центъра на всеки пръстен, поставете парченца нарязани сьомга филе. Ситен дъжд с лимонов сок и подправете с подправки. Разбийте яйцата в твърда пяна и попълнете формата в горната част на юфка със сьомга. Пече се във фурната. В а-ла-карт ястия, поставете листа от маруля, място в центъра на омлета, поставете го във форма. Около поставите парчета краставица, зелени листа.
6. Омлет рецепта класически с бекон и картофи
Картофи 400 гр (нето)
Поясница свински 0,6 кг
Лук 200 гр
Рафинирано масло 100 мл
Червен пипер, черен
Обелени и измити картофи, нарязани на тънки ленти. Накълцайте лука. Фрай картофи в горещо олио, предварително изсъхнат него. Сложете на една салфетка, за да премахнете излишната мазнина. Същите парчета филе пържола и запържете го, докато варени, подправени с подправки и добавете лука. След това сложете на пържени картофи. Изсипете приготвени съставки яйцата, бита в буйни пяна. Готов омлет флип върху плоча, нарязани на порции. Гарнирайте с билки и сервирайте.
Рецепта 7. Омлет класически питка с колбас и зеленчуци
Арменски Лаваш 1 опаковка
Колбаси, варени 6 бр.
Крем (15%) 250 мл
Морков на корейски 150гр
Зеле, бяло двестаграм
Доматен сос, горещо петдесетграма
Растително масло (за пържене)
Пита хляб, нарязани на 6 правоъгълници. Яйцата с крема. Намажете лист, загрейте фурната. Изсипете маса на omletnuyu подготвени лист и се пече във фурната. Готов омлет и се разделят на 6 правоъгълници. Накълцайте зеле, да го свържете към корейски моркови.
Класически омлет - съвети и трикове
- Преди да изсипете разбитото яйце маса в тигана, намажете го с масло, и преди да го изключите резервоара, изсипете масло омлет. Накиснете го е на 5 минути, за да се даде възможност на маслото е имал време да се абсорбира, и сервирайте. Масло даде омлет или печени яйца суфле деликатен аромат. Смазване на тиган или тавичка омлет с растително масло, за да се избегне залепване.
- Ако се готви омлет с добавяне на мляко или сметана, можете да добавите щипка сода за хляб, за да даде блясък. В млечни продукти да съдържа киселина, която реагира сода причинява отделянето на газ. Но не прекалявайте с добавянето на сода, или омлет придобие сив цвят и характерен вкус на сода - тогава бъркани яйца трябва да се изхвърли.
- Когато бъркане на яйца за омлет, изсипете охладено мляко в тънка струйка. По това време на тиган, който ще се пържи омлет трябва да се смазват с масло и топлина. Whipped смес се излива веднага, че въздушните мехурчета са изчезнали. Когато печете омлет трябва да спазват същите правила, както в подготовката на бисквитите.