Класически испански салати

Насладете се на една сочна пържола за вечеря? Или, напротив, имате много години на управление на вегетариански начин на живот? Лека салата може да служи като допълнение към месото или основното ястие. и в двата случая намерени рецепти за вкусни салати испански никога няма да свърши.

Заслужава да се отбележи, че в Испания няколко различни концепции за първия и втория курсовете. Например, ако решите да си поръчате в ресторант меню (Меню дел Диа), възможно е, че вие ще видите и гаспачо (доматена супа), сред списъка на първите курсове, и месо на скара, а дори и салатата.

Ето защо, ако зеленчуците - чест гост в дома си и да направи салата за обяд и вечеря се е превърнало в навик, който предлагате да задълбочи познанията си в "занаята" на салата и да научат някои нови рецепти.

Ensalada mixta (смесена маруля)

Един от основните салатите, които ще намерите във всеки уважаващ себе си ресторант. Испанците понякога купуват пред паеля, като се има предвид най-доброто салатата да споделят с приятелите си. Основните съставки са маруля, домати. моркови, риба тон, лук, варено яйце и царевица. Въпреки, че на някои места може да се добави и консервирани бели аспержи.

За голяма част от "мешана салата" ще ви трябва:

½ маруля лъч
1 домат
1 настъргани моркови
Половината от червен лук
1 домашно яйце
1 буркан на консерви от риба тон
2 супени лъжици. супени лъжици сладка царевица
8 маслини (по-добре да се избере с аншоа вътре)

2 супени лъжици. супени лъжици зехтин
1 супена лъжица. лъжица оцет
Сол на вкус

Сварете яйце, хладно, обелват и се нарязват на четири парчета. Измийте 4 или 5 листа от маруля и ги подсушете с хартиена кърпа. Настържете Юлен моркови. Нарежете доматите на малки парченца или филийки и лук - пръстени половина.

Сложете на дъното на марулята в чиния, а след това резена домат, лук, настъргани моркови, маслини, царевица и яйца. Сол на вкус, се добавят маслиновото масло и оцет.

Ensalada malagueña (на Малага маруля)

Салата, типични за Андалусия и провинция Малага. Преди това той бе наречен "salmorejo" (да не се бърка със същата марината за заек и супа пюре). Става въпрос за лятна салата, чиито основни съставки са варени картофи, портокал, зелен лук, маслини и треска. Ако желаете, можете да добавите сварени яйца и магданоз. Салата се готви у дома, служи като тапас в барове или ресторанти.

За да се подготви тази салата, трябва да:

3 картофи
100гр подсолена треска
3 портокали
100 мл зехтин
Няколко пера зелен лук
10 маслини
Сол на вкус

Сварете картофите, готино, нарязани на малки парченца. За богат вкус тя може да се вари в кожата.

Нарежете портокалови резени, без източване на сок. Ситно нарязан зелен лук. Смесете картофи, портокали и лук с портокалов сок. Гарнирайте с настърган треска и маслини. Сол на вкус. Ситен дъжд със зехтин и пуснати на половин час в хладилника преди сервиране.

Ensalada murciana (салата от Мурсия)

Ensalada murciana (също носещ Moje име или mojete) - типичен ястие за района на Ла Манча и района на Мурсия. Има два начина да се подготвят салатата: добавяне нарязани пресни домати или консервирани белени. Също така, вместо на испанския тон да използвате солена треска и маслини вместо маслини.

Този скромен и обикновен, но изненадващо вкусно ястие, чудесно допълнение към който тя ще бъде хрупкав пресен хляб, че можете да се потопите в ястието.

За изпълнение на гишето в живота се нуждаете от следните съставки:

1 голяма буркан консервирани домати (600-800 грама)
1 средно лук
2-3 яйца
150гр на консерви от риба тон
10-12 маслини
зехтин
сол

Сварете яйцата и оставете да се охлади. Нарязват лука полупръстените и се оставя за няколко минути в дълбок плоча с вода и сол. Това ще му дам меко.

Отворете консервирани домати и внимателно се отцеди. Сложете ги в дълбока купа и нарежете с нож или вилица, оставяйки няколко големи парчета. Обелете яйцата и нарязани всяка около 8 части. Open консерви от риба тон, изцедени и леко го намачкайте с вилица, за да премине в купа. Лукът и го добавете към салатата с черни маслини. Добавете сол и сезон със зехтин на вкус. Разбъркайте добре и оставете за известно време в хладилника преди сервиране.

Нуждаете се от помощ в Испания? Център за обслужване на "Испания на Руски" - е повече от 100 вида услуги на руски език в който и да е област на Испания.