Класическата рецепта за кисело зеле
В Русия зеле нарича втората хляба. И не е чудно, защото тя е била на масата през цялата година - пресни или мариновани. И вторият по-често! Ние също така не трябва да забравяме, добрата стара традиция. Нека да разгледаме няколко рецепти за кисело зеле, възможно най-бързо, за да го ферментира себе си, като у дома си.
Ецване е естествен процес на ферментация. Генерира, когато той служи киселина консерванти за инхибиране на растежа и развитието на патогенни бактерии, включително Е.коли. Може би най-добрият начин за прибиране на зеленчуци: по-малко сол отколкото когато се използва ецване и ще се натрупват оцет, както когато ецване.
Сега, да си спомня какво кулинарни изкушения могат да се приготвят с помощта на кисело зеле. Това е от съществено значение първите ястия; супа (дори и с пръст гребане ...), червен борш ( "Teschin" Аз го наричам). И това, което solyanka получен от зеле? Delicious.
Продължавай. Ако сложите от кисело зеле, с домати, лук (и скоро ще пишат тази рецепта ...), но с няколко добри колбаси, как искаш да кажеш? Можете дори да добавите зеле ролка пита един. му определено не развалят присъствието на солено-кисел продукт. Напротив, тя ще даде Rolls изискан и отличителен вкус.
В тази статия ще намерите:
Да, може би много, за да се помни, или дори да се мисли за ястието, където ще бъде подходяща съставка, като например кисело зеле. И така започнете "пиене!"
Кисело зеле - класическа рецепта за бързо хранене
Класика в жанра - това е много зеле, моркови, сол и малко захар. Можете да добавите дафинови листа, семена от копър, кимион, черен пипер пот или ароматни, червени боровинки. Това не е задължително.
Изберете по средата на сезона и късни сортове зеле, големи и стегнати, без зелени листа. Зелето трябва да бъде сладък и хрупкав на разреза - кремаво-бяло. По-добре е да се добави каменна сол, груби, но не йодирана: Продуктът ще горчи и неприятна миризма.
Чинии нуждае емайл или стъкло.
Сега сте готови
1. Подгответе работно място, ние ще трябва да се вземат почти цялата таблица. Премахване на горните листа на зелето Кочнев.
2. Shred зеле ленти около 5 мм чрез отстраняване стъбла.
3. Добавете нарязания на ситно моркови, ако е необходимо - подправка. Сол, 1 кг зеле - 30 г моркови и двайсетграма сол.
По-добре е да се добави каменна сол, груби, но не йодирана: Продуктът ще горчи и неприятна миризма.
4. Сега, за да бъде най-трудно да се смесват и намачкайте твърди зеле ръце. Ако имате много котлет, отделни части от процеса. Аз трябва да кажа, този процес не е лесно. Зелето трябва да се месят, докато, докато застане сок.
5. Поставете сместа в купа, много трамбовъчни. Tolkushkoy възможно, предпочитам просто да натиснете страна, събрани в юмрук.
Необходимо е да се гарантира, че сокът се изстисква от зелето го покри. Покрийте с кърпа и поставете на върха на плочата. Натиснете надолу потисничество, която е направила сок. Оставя се да се ферментира при стайна температура.
5. След 3-5 дни (в зависимост от температурата, при която процесът) завършва ферментацията. Желание зеле може да се определи вкуса.
Освен това е необходимо да се премахне зелето от жегата, поставете го в хладилника или на балкона, но внимавайте: студа. както е топла и при температура на съхранение, зеле може да стане мека. Най-комфортна температура за съхранение на кисело зеле; нула - минус пет градуса.
Както можете да видите рецепта за кисело зеле е съвсем проста и бърза да го готвя съвсем просто като у дома си. Има и друг начин да ферментира.
Рецепта зеле с луга
Този метод квас няма да изисква много физически усилия, тъй като предишната.
Вземете две средни Кочнев зеле - nashinkuem.
Следните ще моркови, той може да се смели до Shredder за корейски морков.
Сега, всичко трябва да се смесва и малко, свиване.
Веднага постави зеле в контейнер, където ще варя сравнително плътно го уплътнява.
готвене луга
Пропорциите на тези; като се основава на два литра вода, четири супени лъжици сол и две от същия лъжица захар. Това е цялата мъдрост. Всичко се разбърква добре.
Вземете студена вода и за предпочитане не от чешмата. Попълнете зеле туршия, че тя напълно покри. Сложете на върха на всяко ястие и постави натоварване върху него.
Ние препратим на реколтата три - четири дни. Премахване на игото и смяна на зелето в друг съд, където трябва да застане десет часа - дванадесет. Какво ще я дам? Ще дойдете с допълнително горчивина на продукта.
Всичко! Можете да оформите зелето на брега. Да, тук! Преди полагането че е необходимо да се извива малко зеле. Течност при уплътняване в банката ще бъде напълно достатъчно.
Следва да се отбележи, че на два средни Push зелето се превръща да запълни три-литров буркан.
Тази рецепта се проверява, ако го направите всичко по него, чувство на неудовлетвореност не е така. Запазете тази кисело зеле на това - на същия принцип, както е писано в първата рецепта.
Тази рецепта е много проста, и крайният продукт се оказва много приличен. Изходът ще бъде сочен, хрупкаво кисело зеле. Така че нашите предци, направени кисели (в тесен смисъл на думата ...).
Надявам се, че рецептите ще бъде в търсенето, те са прости и, ако мога така да се изразя, са ефективни. Искам да споделя още малко полезна информация:
Малко кисело зеле
Когато кисело зеле не се подлага на термична обработка, следователно, включени в състава на материята не е счупен и не губи полезните си свойства. Един продукт може да се съхранява така до десет месеца.
Според правилата на Куази зеле най-малко 3-7 дни. Безскрупулните производителите за ускоряване на процеса, се използва оцетна киселина: продуктът е готов след два дни, но не се възползват от него. И вкус не е същото.
Много домакини, се добавят към зеле захар, която също ускорява ферментацията, и това трябва да стане по естествен начин. Може да се подслади със снек може да се приложи към масата.
Високо качество на кисело зеле, въпреки че промишлен или домашно приготвени, трябва да се получи сочна и хрупкава, светложълт, леко жълтеникав цвят, вкус, правилно зеле - малко солено с кисел.
Ако се използва при приготвянето на хранителни подправки и подправки, че те са по-малко влияние върху сянка. Зеле бъде нарязан на ленти около 5 мм (ако тънки - запазват лошо ценни вещества) без големи частици - листа и кочани.
Ползи и вреди на кисело зеле в човешкото тяло
- Фибрите помагат на храносмилането, витамин В6 - разделянето на протеини, толкова добро мезе поднесено с месо.
- Зеле сок подобрява сърце. Нормализира холестерола.
- Поради антиоксидант и витамин минерален комплекс подобрява имунната система, тя помага да се противопоставят на простуда и грип.
- Подходящи алергии като Витамин U има антихистаминова активност.
- Подмладява. Витамин С, естествен антиоксидант забавя преждевременно стареене на клетките, витамин А подобрява състоянието на кожата.
- Той забавя деленето на раковите клетки и не се развива рак.
Не злоупотребявайте
Кисело зеле поради изобилието на органични киселини е противопоказан за хора с висока киселинност, както и като хроничен гастрит или язва. В допълнение, той причинява повишено образуване на газ.
Поради наличието на сол тя трябва да се използва с повишено внимание при хипертонична и ядра. При готвене зеле често използват много сол, но тя предизвиква подуване. Преди употреба, зелето може да излее над вряща вода, за да приведат продукта в по-малко солено.
Внимателно с кисело зеле трябва да бъдат хора, които са предразположени към повишени нива на кръвната захар.
При ниско калорични кисело зеле. Но за да го наречем диетичен продукт все още е трудно. Тук се оказва, че всеки продукт, с леко кисел вкус стимулира апетита, а ако сте склонни към преяждане, най-добре е да го изключат от диетата, както и че е възможно да се провокира. Тези, които са на диета, че не е необходимо да напоява зеле маслото - тя увеличава своята съдържание на калории.
Това е, че той е готов да обяви. Ако това пише в коментар, може ли някой да имат свои рецепти?
Успех и всичко най-хубаво!