Клане на пъдпъдъци месо у дома ръководство

Една от причините, които подклаждат пъдпъдъци - това е тяхната хранителна месо. Но за много животновъди, че е най-трудният процес не е много за екскреция и кланици пъдпъдъци. Рано или късно всеки любител ще се изправят пред тази необходимост, тъй като по време на отглеждането на пъдпъдъци за месо се нуждае от постоянно и своевременно отстраняване на брака все още млад, но не е подходящ за отглеждане на животни. В тази статия ще говорим за правилата на пъдпъдъци кланици у дома.

Получаване и селекция на птици

Предназначени за клане за избрани месни пъдпъдъци мъжките и женските на възраст около 40 дни, месото е по-крехко. На избраните пъдпъдъците трябва да бъдат добре развити гърди и бедрата мускули. Избрани птици хижа в индивидуални клетки и се подава най-малко 3-4 пъти на ден, за да изградят месото. Диетата пъдпъдък непременно добави просо, царевица, коприва и мъх. Така птиците се хранят през 2 седмици преди клането.

процес клане

Над ¼ дни преди клане птици спират да се хранят, за да се избегне по време на червата клане руптура, значително развалят вкуса на месото. През този период, е разрешено само вода.

Клане на пъдпъдъци може да се направи по два начина:

• Поддържане на домашни птици окачен с главата надолу.
• Поставянето на птица върху дървена палуба.

В първия случай, ръководителят на прекъсване на захранването, можете да използвате по-големи и добре подострени ножици. Режещата глава се извършва между 2-ри и 3-ти шийните прешлени. За източване на кръвта се движи пъдпъдък използва метална фуния с подходящ размер. Кръв протича през фуния в издигнатата долу капацитет. Във втория случай, пъдпъдъците се поставя върху дървена палуба, и отсече главата му с брадва. За да се улесни последващото клане, труп в продължение на 30 секунди, се поставя в контейнер с гореща вода (50-55 ° С).

Премахване пера

Скубане на пъдпъдъци може да бъде направено ръчно или с помощта на дома perosmnoy машина. Машината работи на принципа на центробежната и сърфира писалка в рамките на няколко минути. Ако използвате метод стар дядо, ще имате някаква работа за вършене.

Започнете скубане нужда от твърда опашка и перата на крилете, и останки от кости и пух пърлене с помощта на газова горелка.

Рязане на пъдпъдъчи новодошлите изисква определени умения. Изкормване трупове трябва да направят две предварителни кройка - около клоаката отворите и надлъжно върху корема. Първият етап се отстранява стомаха, черния дроб и сърцето. След това, чрез разрез в гърлото и трахеята отстранен хранопровода на. Когато получите страна за отстраняване на вътрешностите чрез разрез своевременно да бъде в състояние да извая трупа без разрези, отстраняване на вътрешностите през клоаката.

За бързо изкормване по-голям брой пъдпъдъци, можете да използвате специална лъжичка за изкормване пъдпъдъци. Тя е малка лъжичка с процеп в средата. За този процес, изкормване необходимо да се прави малък разрез в близост до опашката, лъжицата се вмъква в дупката до самия край и се върти. Не рязко лъжица с вътрешностите отстранени, отсече клоака.

След отстраняване на вътрешностите, е необходимо да се намали на врата в точката на свързване към гърдите. След това извади труп се промива старателно от вътрешността на топло (около 30 0 ° С) вода.

Ако искате изхода да има труп, без кожата, тази процедура няма да е трудно. За да премахнете кожите, поставете палците си върху корема пъдпъдък и го задръжте в задната част на пръстите на ръцете. Рязко дръпнете палците, намиращ се отстрани. В същото време на кожата трябва да се спука и лесно могат да бъдат отстранени.

Охлаждане и съхранение

За по-продължително съхранение на нарязани трупове трябва да бъде охладен. За охлаждане, поставете трупа в контейнер с вода, чиято температура трябва да бъде около 0 ° С Водата трябва да се променя периодично, докато температурата на трупа на гърдите не е 4 ° С Следваща охладени трупове са окачени да изсъхне, след това опаковани в целофан, или специални тави. Кланични трупове съхраняват на 1-2 дни при температура от 0 до 4 ° С, и за по-дълго съхранение са замразени при температура от -8 ° С