Кисело мляко, ферментирали печени мляко, кисело мляко, магия
Личен опит подготвя кисело мляко у дома.
Кисело мляко (ферментирал печени мляко и кисело мляко - те са специален случай) - на млечни продукти за индустриална или домашно приготвена. Получава се използваха квас получен от млечна стрептококи. Може да се използва Lactobacillus ацидофилус или смесена култура.
Кисело мляко понякога се счита идентични, но често се споменава като предшественикът на кисело мляко. Най-малко един вид е пресечено - заквасени mechnikovskaya - което на практика не се различава от българското кисело мляко аудио структура (тя гъста), нито във вкуса. В mechnikovskoy заквасени същия състав - български бацил и термофилни streptokkoki.
Кисело у дома
В дома, можете да се подготвите заквасени използвайки като фермент заквасена сметана, кисело мляко или кисело мляко от магазина. Уверете се, че квасът качеството е високо. В идеалния случай - ако с живи бактерии. Неприемливите добавки и аромати. Ако това е кисело мляко, нека да бъде физическо или (в продажба днес има гръцки кисело мляко) или био.
Личен опит подготвя кисело мляко у дома
Готвенето е доста проста, но изисква "опит - син на грешки трудни". Може би за първи път няма да работи, тъй като е необходимо да се "хване" правилната температура:
1. 1 L на мляко (пастьоризирано или варено без консерванти) е направен от 2-3 супени лъжици. л. до половин чаша на посочения квас (в зависимост от "силата": .. ако това е заквасена сметана от магазина, аз се 3-4 супени лъжици кисело мляко, ако, след което служи). Млякото трябва да бъде предварително се вари и се охлади до комфортна температура, пръст - това е някъде 35-40 градуса.
2. Млякото е след това да квас трябва да приключи в топли дрехи или одеяло и поставете на топло място в продължение на няколко часа. Възможно е да се наложи топло електрическа възглавничка. Дори по-добре - да се сложи на обвиването на батерията.
Тук температурата - около 35 градуса - ние трябва да се опитаме да се поддържа по всяко време на подготовката на кисело мляко. достатъчно батерия (аз съм в процес на винаги оскъдна, но това е по-трудно през зимата през лятото!), Но някои жени използват топла вода: вода се излива в купа, сложи обратно контейнера с мляко и закваска, и когато водата се охлади, се налива топла.
3. Мляко skvashivaetsya за 6-8 часа. Можете да го оставите за през нощта - на сутринта ще бъде готов. Последната стъпка е получаването на кисело мляко - охлаждане в хладилник също няколко часа.
Оказва дебела и вкусна, освежаваща продукт. След кисело мляко може да се приготви чрез добавяне на няколко супени лъжици мляко вече подготвени кисело мляко.
ЗАБЕЛЕЖКА. Можете да поставите списание мляко кисело, а не да се съобразят с всяка технология. Разбира се, млякото вкисва, и така, без да ни усилия. Но се влошили "естествено" мляко не кисел. Готвене палачинки върху него с палачинките можете да, но да се яде с лъжица, шумен устните си с удоволствие - как продуктът, чието получаване е описано по-горе - няма да работи! И без вкус и е изпълнен с проблеми за храносмилателната система.
Знаете ли, че млякото вкисва бързо, ако го хвърли парче хляб или да добавите малко лимонов сок?
Може би най-големият недостатък на домашно кисело мляко е, че крайният продукт се съхранява не повече от един ден при температура от 8 градуса по Целзий. Знайте, че то се е влошило, че е възможно да се отдели серума от съсирека.
Полезните свойства на киселото мляко
На първо място. тя има много приятен кисел вкус апетитен. Опитай се да влезеш в ежедневната си диета кисело мляко, ако страдате от липса на апетит, и склонни към депресия, и след известно време вие сте изненадани от резултатите.
Второ, протеини, мазнини и минерални соли, които се съдържат в пресечено, смилат по-лесно, отколкото от мляко. Това е наистина диета напитка.
На трето място. микроорганизми допринасят за нормализиране на чревната микрофлора, потиска развитието на патогенни бактерии. Поради тази причина кисело мляко, предписана за запек, загуба на апетит, колит и гастрит с ниска киселинност на стомашния сок, при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища.
Кисело мляко от обезмаслено мляко е полезно за затлъстяване, атеросклероза, хипертензия. за всички други заболявания, чието лечение изисква намалено количество мазнини в храната и повишаване на отделянето на урина.
Пациенти с болест на сърцето, инфаркт на миокарда, по-добре понасят млечни продукти от пълномаслено мляко, което често води до тяхното метеоризъм.
В дните на гладно в затлъстяване, диабет и атеросклероза диетолозите препоръчват да комбинирате киселото мляко със сирене вместо мляко.
Има доказателства, че кисело мляко е ефективен при лечение и профилактика на кандидоза.
- Калорична пресечено 2,5% мазнини - 53 ккал, 3.2% мазнини - 59 ккал.
- пресечено Хранителната стойност 2 5%: 2,9 грама на протеини, мазнини 2,5 д, въглехидрат-4,1
ацидофилус кисело мляко
- инхибира развитието на агенти на дизентерия, коремен тиф, холера
- участва в разграждането на протеини
- бавно разграждане на протеин, който причинява растежа на патогени в човешките черва
- има противогъбична активност
- подобрява храносмилането
- Това помага за намаляване на "лошия" холестерол
Използването на ацидофилус кисело мляко за медицински цели
Acidophilus веднъж (до киселото мляко), продавани в магазините ни навсякъде и е доста популярна. Днес тя е по-рядко срещан, но все пак го купя, ако желаете, можете.
Acidophilus кисело мляко, както и на други видове ацидофилус продукти има предимства пред обикновената кисело мляко, поради способността му да повече степен да потискат развитието на процесите в гниене червата и закваската. Той се използва за запек и диария при деца и възрастни, колит, дизентерия, заболявания на черния дроб (хепатит, цироза), панкреаса, бъбреците и метаболитни нарушения. Acidophilus кисело мляко е полезно за продължителна употреба на антибиотици и други лекарства, които потискат нормалната микрофлора в червата.
Смята се, че, ако се яде редовно ацидофилус, че е възможно да се възстанови от чревна дисбиоза, кандидоза на храносмилателния тракт, а децата - от чести настинки, както и продуктът, укрепва имунната система.
За терапевтични цели, ацидофилус продукти се вземат сутрин на празен стомах 30-60 минути преди хранене. Невъзможно е да се комбинират използването на Acidophilus с антибиотици.
Линията на ацидофилус продукти, които не са ограничени до кисело мляко. В търговската мрежа на мляко, сирене и тестени изделия. Особено интересен продукт ацидофилни паста. той съдържа най-много пръчки.
ацидофилни паста
Пастата се използва за лечение на изгаряния и гнойни рани. В стерилна тъканна паста се нанася с дебелина около 2 cm и превръзка. Това на практика означава, че е достатъчно, като правило, 5-6 превръзки.
Има и друг продукт на базата на ацидофилус и мая - мая-ацидофилус мляко. Тези съставки се смесват в равни количества и се използват в клинично хранене туберкулоза.
техника ryazhenka готвене включва използването на специално култура от млечнокисели бактерии, които са активни при 40%.
Кефир - ценен диетичен продукт, но това не е за всеки, защото на високото си съдържание на калории.
За да се подготви ryazhenka дома, е необходимо да редактирате рецептата леко кисел: вместо обичайната печени мляко, големи количества от кваса на подкиселяваха (например, крем трябва да бъде най-малко 5-6 супени лъжици на 1 литър мляко ..) И се поддържа температурата от 40 градуса (и по-висока ) за 5-6 часа.
Ако bifidumbaterii добавени varenets, тя може да се използва за предотвратяване на дисбактериоза.
Ако има стартер или предварително изготвена кисело мляко, тя може да бъде приготвена в домашни условия. Охладени до 50-55 градуса варено мляко е поставен супена лъжица кисело мляко стар (0,5 литра мляко) и се подкиселява поставете на топло място.
В момента, висококачествено кисело мляко никога не е кисел. Има приятен киселинност, с достатъчно дебела и, подобно на желе, малко трепет на лъжица, веднага след като го извадите от банките. Това течност е солена течност с бял цвят, който може да бъде vsetretit в съвременните супермаркети като "Окей" не е кисело мляко нищо общо, освен името.