Кестен - Описание на продукта
Описание на продукта
Homeland годни за консумация от кестени. известен в цяла Европа - Малая Aziya, но се е разпространил в много широки области, в много древни времена.
Според структурата на кестени приличат на картофи: те имат много нишесте; печена, те са почти толкова се рушат.
Кестен - добър мед растение: мед от кестен за дълго време не кристализира, е кафяво, остър и леко горчив. И мед растение не може да бъде само от кестени с годни за консумация плодове, но също така и декоративни видове на кестен.
Видове и сортове
Видове кестенови дървета са разделени в годни за консумация, и неядливи получи (дори отровни) плодове.
Класически кафяв плод, познат в европейската кухня, дава сладък кестен (сладък кестен). Тя расте в южната част на Европа, в Мала Азия, в Западна Кавказ (Дагестан), Крим, Молдова и Украйна. За този вид са, по-специално, защитено географско наименование испанските кестени от Галиция (IGP Кастаñде Галисия).
Според хранителната стойност и вкус с семена кестен успешно да се конкурира американската Кестен (Castanea dentata) и с произход от Япония Castanea crenata. известен още като японски (Castanea crenata).
Всеки от тези три вида даде много ценни сортове. Хибридните сортове се отглеждат също и с китайски вид Кестен. той е китайски (Castanea mollissima) и маломерни кестен (Castanea pumila).
В Япония, тя се оценява много високо от Тамба кестени (Castanea crenata Var Тамба.) - местен сорт Castanea crenata. Това кестен расте в северната част на префектура Осака и околните райони на префектурите Хиого и Киото. Тези кестени по-голям (често - с яйце) и по-вкусни от кестени с други региони, а цената е съответно по-високи. Пресни кестени през есента на Тамба събрани толкова сладко, не е необходимо да се добави захар в тях.
Всички видове, годни за консумация от кестени са добри мед растение. Кестени с негодни за консумация плодове (например, див кестен), също може и да са по-скъпи.
Добави, че Гвинея кестен. Той също така Pachira (Pachira) е обявен за вида на кестен само прилика: това растение е много различна биологична семейство. Родът съдържа 24 вида, плод на три от които са подходящи за консумация от човека. Тези плодове са с овална, продълговата ядки маслиново дължина от 25 cm с ядивни семена.
Как да готвя
Кестените в света възприемат навсякъде като основна храна, която е основна задача на ястия от кестени - фуражни хора. Кестени са много обилни и за своите хранителни характеристики са подобни на картофи и ориз.
В кестени имало отделни вкус и аромат. Вкусът им е по-неутрален, така че кестените са много удобни за салати, предястия, супи, основни ястия, десерти, печене. Кестени еднакво добре заедно и солта и захарта - просто абсорбират аромата на добавени съставки.
Което само лакомства на кестени не се подготвят: варени, пържени, задушени, печени. сервира като гарнитура към месо и риба, добавя към сладкиши, пайове и бонбони, поставени в супата и ориза, да ги пълнени пуйки. гъши или прасе. направи от тях брашно и се пече хляб и сладкиши, приготвени дори едно питие, което заменя кафе.
Във Франция има две десерт на кестени, които са особено популярни. За първи - Glace кестеняво (Марон glacé) - кестени се почистват и варени в захарен сироп, и след това в продължение на три или четири дни се сушат. Това хрупкава сладост се счита за деликатес във Франция (за разлика от много други ястия от кестени). Втората рецепта - Mont-Blanc AUX marrons. пюре от кестени - е много по-просто: варено кестени и я прати в блендер, а след това в poluchivshuyutsya много добавена захар.
От почистване кестени - доста сложна процедура, има някои трикове, които могат да улеснят този процес. Кестените са лесни за почистване, ако те направи разрез кора около и ги вари в продължение на три минути, към които е прибавена една супена лъжица растително масло. Почиствайте ги по-добре, преди да са се охладили. Друг трик е да кестен сгънати една нощ във фризера, след това се хвърля в кипяща вода и почти веднага ги замени под струя студена вода. Също така е много по-лесно почистване процес.
Ако кестени са подготвени с кожата, тя трябва да бъде пробита на няколко места, или си кръстовиден разрез направи. Ако не нарушават целостта на обвивката чрез нагряване на кестените ще експлодират.
Как да изберем и съхранявайте
Годни за консумация, кестени идват при нас се продава в три вида: прясно сурово, прясно замразена обелени и кисели (консерви). Маринована - краен продукт, без по-нататъшна обработка може да се добавя към салата, например, в комбинация с оранжев или с филета от пушена патица гърдата.
Прясно замразена кестени трябва да предварително Скара и след това да се използва, например, в супа с манатарки. Пресни небелени кестени трябва да направи разрез, се покрива с фолио и се пече във фурната за около 20 минути, след което солта е като яденето на слънчогледови семки или царевица.
Купуването на пресни кестени, предпочитат кръг, твърди кестени, без петна и повреди по корпуса.
Браун ядки почти половината се състоят от вода, така че те не могат да се съхраняват за дълго време: през 4-5 дни, те стават сухи и набръчкана. За да се определи свежестта на кестена може да бъде чрез натискане с пръст върху него, ако пликът е деформирана, това означава, че гайката е на тезгяха за няколко дни.
Дръжте кестени у дома нужда на хладно и сухо място, но не повече от 4-5 дни. Да не се съхранява в пластмасови торбички, тъй като те могат да станат покрити с мухъл.
Като сурови и печени кестени, може да се съхранява във фризера за около шест месеца.
Съвсем наскоро, този плод на някои места заместват местните жители картофи и царевица, бяхме всички.
Сезонът на кестени чакат за дълго време, но Марина Панкова вече знае как да се реши гастрономически.
Сега всичко, французите вземе кошницата и отиде в гората за кестени. И Джулия Andreyanova заминава за Москва.
Ако никога не сте яли кестени, купуват малко на първо - на съд. Сладкият вкус на тези.