Като сол масло гъби у дома топла и студена методи, гъби сайт
Масло гъби - един от най-разпространените гъби в страната ни, може би в това се крие причината за популярността им. Тези ароматни горски плодове са добри по никакъв начин: те могат да заври, се запържва в заквасена сметана, изнесе с картофи и лук. Осолени или мариновани гъби ще украсят всяка празнична трапеза. Под формата на сол, те са невероятно на вкус на ястието, а много гурме преживяване за истинската си любов. Така че, да разберете как сол масло гъби у дома.
Солена тези горски подаръци за зимния студена или топла начин. За да започне с конвенционален метод горещо.
Гореща метод ецване: Първи вариант
За запазване на избрани млади гъби с плътна еластична структура. Можете да туршия с малки горски плодове и голям, но след това те трябва да бъдат нарязани на 3-4 части. На шапки в маслото има лепкава филм правилно, ще го премахнем по време на почистването. Ако филмът е останало, след което туршията ще горчи. Когато гъбите маслото вече почистени и измити, вие сте готови да осоляване.
За тази проста рецепта осолено масло е необходим 1 кг суровина:
- узрели сух копър - 5 гр;
- дафинови листа - 3 бр.
- касис листа - 5 бр;.
- сол (за предпочитане голям) - 30 д;
- вода - 1 литър;
- бахар, карамфил и други подправки - на вкус.
Метод за ецване метод гореща масла е както следва:
- Гъби добре да се готви в тенджера емайл. Контейнерът се излива вода, сол и оставете да заври. След това потопени във вряща вода гъби.
- Когато водата заври отново, Бейтс огън и оставете да се готви още 17-20 минути, не забравяйте да се разбърква. 5 минути преди да се изключи подправките са добавени.
- Когато гъбите са готини, те са гъсто изложени на стерилизирани стъклени банки, а с саламурата трябва да заема не повече от 20% от общия обем на пота.
Гъби мариновани горещ начин за тази рецепта не е необходимо да се търкаля, те обикновено са просто затвори плътно kapron капаци и поставете на хладно място.
Гореща метод ецване: втори вариант
Това е един много популярен метод за осоляване гъби за зимата. Тя е много проста, икономичен, с него да се справи дори неопитни новаци в опазване.
Ние се нуждаем от следните съставки:
- ароматен пипер - 4 грах;
- дафинови листа - 2 бр.
- Пипер (черен) - 0.5 чаена лъжичка.
- захар - 65 д;
- соли (основни) - 45 д;
- Масло - 1 кг;
- вода - 1 литър.
Гъби, приготвени за осоляване, измиване и рязане. Стерилизационни буркани трябва да продължи най-малко 15 минути. самата рецепта за готвене е много проста:
- Сварете гъби във вода, докато не отиде на дъното.
- Добавете сол, захар, подправки и оставете да се готви на печката за друг 6-7min.
- Плътно опаковат плодове в буркани, оставяйки малко празно пространство, където около 15% от общия обем на банките. След това ги напълнете с вряща вода, в която са варени и навивам.
След това банките трябва да напуснат бавно се охлажда под одеяло, а когато се охлажда, да го приберете в зимника, нито който и да е друг на хладно място. Гъби в банките, осолени по този начин, се оказват много ароматна и свеж. Истинските ценители, които знаят много за храна, ценят деликатността оценявам.
Осоляване Студената
Като цяло осоляване масло студено прилага рядко, тъй като структура е по-крехки и чупливи, в сравнение с шафран млечни шапки и CEPS. Под натиска на гъби може да се счупи и няма да изглежда толкова апетитен. Но този метод солено масло, закупено много фенове на "тих лов", тъй като те могат да бъдат лесно и бързо да се пести много масло.
Студената метод осоляване: първият вариант
За да се подготви гъби осолени студен начин, ние се нуждаем от голяма тенджера емайлиран 10 кг и дървен капак с диаметър по-малък от този на тигана. Следните съставки трябва да се подготвят предварително:
- 10 кг лекувани гъби; ако те са големи, ги нарежете на 3 части;
- 100 г череши и касис оставя за вкус;
- 50 грама от изсушената зрели копър;
- 350 г от (основен).
процес осоляване е проста:
- Дъното на тенджерата да се сложи копър и череша и касис листа.
- Чисти гъби нарязани определят слоеве сол без да се забравя всеки слой. Приблизително 1 всеки слой в кг, за да се налива 30 г сол.
- На върха на последния слой отново сложи копър и френско грозде и череши листа. След това, дървеният капак се поставя вътре в кутията и натиснете горния натоварване от 3,5 кг.
След това гъбите се оставят на хладно място. След 25-30 дни от солено масло, гъби може да опитате.
Студената метод осоляване: втората опция
Друг чудесен начин да добавите сол масло гъби за зимата. Гъби, осолени по този начин получени чудесен вкус.
- гъби обелени и нарязани - 5,5 кг;
- сол - 200-230 гр;
- касис листа - 12 бр;.
- лозови листа - 12 бр;.
- копър чадъри - 12 бр.
- Разделете варени масло гъби измити в три части в размер: най-големия плод, средни и малки.
- Първо, дървени барел дъното излива върху сол - 25-30 грама, после най-големите гъби и ги поръсва със сол (65 г). Горният слой гъбички подслоняване грозде и касис листа, всеки вид по 4 броя. Също така сложи четири копър чадър.
- След това, в един втори слой, посочени гъби среда калибър, като им отгоре със сол (65 г) и покриване на същия размер и френско грозде лозови листа и копър чадъри.
- Третият слой е изпълнен най-малките гъби. Сол на същия брой отгоре и покрити с останалата сол и копър оставя чадъри.
- На върха на гъбите, покрити с един сгънат на две парче марля. На него се поставя капак на върха на по-малък диаметър и сложи натоварване 3-4 кг.
- Барел се оставя на хладно място за 30-35 дни. Не е задължително трябва да бъде погребан, докато температурата не е над 20 ° С
Гъби, осолени у дома по този начин, се оказват много вкусно и ароматно. Вярно е, че преди да се препоръчва за пиене, за да ги напълни със студена вода и се оставя за 3 часа. (За да се отървете от излишната сол).
Студената метод ецване: трети вариант
За ецване масло по този метод, се нуждаете от следните съставки:
- гъби - 5 кг;
- сол - 200 г;
- скилидки чесън - 6 бр.;
- дафинови листа - 5 бр.
- ароматен пипер - 10 грах;
- копър - 10 гр
За осоляване трябва да направите следното:
- В голяма желязо или емайлирана тава изсипва около 2 супени лъжици сол и разпределени по дъното.
- След това поставя слой от около 1 кг плодове, осолени две лъжици сол. Желателно е да се определят горни граници на гъби.
- Гъби поръсени с копър, подправки и нарязан чесън.
- след лутеус се поръсва със сол (2 супени лъжици) и ги поставя на върха на другия слой. Процедурата, осолени отново, сложи подправки и чесън. Всичко трябва да достигне до 5 слоя.
- След като всички гъби масло и подправки са в пота, тя е покрита с обърната плоска чиния. На върха на плоча от теглото е 3-3.5 кг.
Гъби трябва да бъде задържано под тежестта на 24-30 часа. След това те се премине към банките, трамбовъчни здраво, колкото е възможно. Изсипва на върха на саламурата, в която те solilis ден. Саламура трябва да попълните на банките, че няма празно пространство. Всички контейнери се добавят 1-2 супени лъжици. л. масло (растително добре).
Готвени кисели краставички за зимата в банките запазват 25 дни в хладилника или на хладно мазе. След този период, вкусни гъби ще бъдат готови за използване.
Обикновено тези горски плодове са големи, във всякаква форма. Те могат да изсъхнат или замразява. Напълно подходящ за запазване на зимата ецване масло. Но това беше мариновани гъби винаги са били в руска кухня и гурме деликатес закуска.
