Като истински вино у дома от ябълки, грозде, череши и конфитюри

процес Тинктура в този случай се смята, който ще ферментира, в която се формират плодови киселини, и въз основа на тях - алкохоли. Преди да настояват домашно вино трябва да се научат един проста истина. В никакъв случай не може да бъде старателно измити и почистени използвани плодове. На тяхната повърхност е микроорганизми, които инициират бъдещите процеси на ферментация вина. Научете как да се влеят виното у дома си, използвайки като основа за този процес, старата сладко или пресен сок, направен от ябълки, грозде, череши или плодове на всяка градина. Материалът се събира чрез различните методи за получаване на тези вкусна и здравословна напитка. Изберете най-подходящия начин и да експериментира по-смело.

Начало дестилиране и винарството

Вино - е алкохол, получен от грозде или плодов сок, който съдържа от 9 до 20 градуса алкохол.

Начало дестилиране на вино и ще позволи да се получи спиртни напитки и плодови вина от различни видове с добър вкус и аромат.

Технология за получаване на подсилени вина е съставена от редица специфични операции, които се извършват в добре дефинирана последователност. Сред тях е задължителна, тъй като укрепление се получи вино с висока концентрация на алкохол чрез ферментация на пивната мъст сладко не е възможно.

Силна alcoholization вино получава сокове, ферментиране мъст или младо вино, при ферментацията се спира и неизправност продължава необходимото количество захар. За сладки десертни вина в някои случаи млад вино добави захарен сироп и вкусове, които се приготвят от ароматни или лечебни растения. Такива вина съдържат 14-20 градуса алкохол, 5-16% захар и 0.6-0.8% киселини. Когато укрепление са пречистени водка или алкохол, който се добавя в необходимото количество за получаване на желания състав на вино.

Рецепта за готвене десертно вино.

Грозде за производството на десертно вино се събира с максимално съдържание на захар. Зърната на хребети отделят ръчно или настъргани и раздробени. За да се даде виното голяма пълнота на вкус и цвят маса, получен в един от трите начина: бутане, нагрява или podbrazhivayut.

Като истински вино на череши

От 1,5 кг череши отстранени костите, а половината от тях е счупен, а другата половина е разреден. Преди да се влеят вино череша, тегло Бери пада и сгънете в подготвената буркана или буре. Излива захарен сироп 1.5 литра вода и 1 кг захар. Вода и захар се поставя в съд и се вари до повърхността на спиране, докато пяната, образувана, което със сигурност отстранява. Сиропът се охлажда до 60-65 ° С и: само след това да ги изсипва череша тегло. Това също добавете нарязаните костилки от череши. Сместа се разбърква, затваря и настоява 10-12 дни, и стайна температура трябва да бъде 16-18 ° С През това време, сместа се разбърква с дървена лъжица 2-3 пъти на ден. Това се прави, за да се предотврати образуването на мухъл и оцетна ферментация на виното на повърхността. Приемникът ще се изпълни така, че го десетият да остане свободен и сок не се бърка в резултат на бързия процес на ферментация.

След 10-12 дни полученото вино щам чрез двоен слой от тензух, сместа от череши и семената се преодолее и се смесва с вино. След това изсипете напитката в бутилка, корк плътно и влеят в продължение на 5-6 седмици. Тапи се направени от гума, дърво или кора. Това е необходимо, за да може да се поставя стъклена тръба, на която поставя гумена тръба и потопена в контейнер с вода. По време на инфузия утайка да падне на дъното и виното става ясно. След инфузия напитка бутилирана, запечатва плътно и се съхраняват. Екстракт подобрява вкуса и аромата. След 2 месеца, виното е готов, и то може да се използва. Дръжте напитката е най-добре при температура от 10-12 єS не повече от една година. Open бутилка е по-добре да се пие наведнъж, тъй като когато съхранявате вино се окислява и разграбени.

Как да настоява виното от ябълки

За подготовката на ябълки за ябълково вино използва както сладко-кисел сортове. Преди да натиснете вино от ябълки, плодът трябва да бъде смачкан, за да търка на ренде или мелница. Ябълчена маса отпуск за един ден, а след това натиснат. Захарта се добавя в размер на 1 кг на шест литра на сок. Ферментацията се извършва на два етапа.

Първо, сироп, който се вари в емайла тиган с 1.5 L вода и 1 кг захар. Сварете докато, докато вече не се образува на повърхността на пяната, която трябва да бъде постоянно чист. 1,5 кг ябълка сироп получената смес се излива и определени за ферментация. 2-3 пъти на ден, сместа се разбърква с дървена лъжица.

След 8 дни, сок се отделя от масата на ябълчна и се излива в бутилката, когато ферментацията продължава. Ферментацията трае не повече от 5-6 седмици. През този период, на капацитета трябва да се съхранява плътно затворен. Запушалката се поставя в стъклена тръба, в която е монтирана гумена тръба, на другия край е поставен в контейнер с вода.

След 6 седмици, виното е чист, и остатъкът се пада на дъното. Това вино е минерална, запечатани и плътно zasmalivayut. Отглеждани в бутилки от 1,5-2 месеца, след което виното е готова за пиене. По време на експозицията на напитката са процеси, които подобряват вкуса и аромата на виното в много отношения. Но вино не подлежи на по-продължително съхранение, така че повече от година не трябва да се държат. Температурата в мазето 10-12 ° С

Как да настоява домашно вино от грозде

Преди да натиснете домашно вино от гроздето, смаже плодовете, добавете захарта и се оставя да престои в продължение на една седмица. След това налейте вода и издържа на един месец. След това напрежение и се налива в бутилки. Най-добрите Гроздето за това вино е "Изабела".

• Грозде - 5 кг
• захар - 3 кг
• Вряла вода - 12 литра

Близо Москва винено грозде.

Виното може да бъде направена от бели и червени грозде (Москва твърди, Мускат Самара, български). Зърната са отделени от издатините и раздробени. Целулоза предварително се загрява до 75 ° С, разбърква се за изравняване температура и се оставя да се охлади до 22-24 ° С След това пулпата се добавя окабеляване дрожди (2%), и се оставя да ферментира в продължение на 3 дни. На върха на пулпата трябва да се сложи чиста дървена клуб.

По този начин се притиска подготвени маса, добавена захар (80-100 г / л), минерално хранене и се оставя да ферментира верт под вода уплътнение. В края на ферментацията вино се оставя да престои, обикновено до 2 месеца, и се отстранява от утайката. За да се придаде сладост на добавената захар вино (120-180 г / л), минерална и се запечатва.

Виното минерална пастьоризира при 60 ° С в продължение на няколко часа. Това ускорява узряването на виното. Грозде вино съхранява в тъмна стая при температура от 10-12 ° С на въздуха. Бутилки съхраняват в легнало положение, така че да не се сухи тапи, намаляване на налягането.

Като истински вино от джем

• 1 кг от всяка зрънце конфитюр
• 120 г стафиди
• мед за вкус
• 1 L вода

Преди да се влеят вино от задръстване, водата да заври и се охлади до 40-50 ° C. Jam пусната в чиста бутилка, напълнете с топла вода. Добавете стафиди, разбъркайте добре. вратовръзка врата бутилка сгънати в няколко пласта плат и пуснати на 10 дни на топло и тъмно място. След филтриране на течността се излива в друг контейнер, затваряне на запушалката с водоотделител и се оставя да ферментира при стайна температура в продължение на 40-45 дни. Виното подсладени с мед, ако се желае, да се филтрира, изсипва се в бутилки и корк.