карамел малц

Бира - един от най-старите напитки нас рецептата си, предложени от самата природа. Това природата има във всяка зърно от ечемик механизми на биохимични трансформации, които позволяват да се превърне хранителни вещества за по-нататъшното им обработване. Човекът е учил тези механизми са вече променящите се параметри на процеса, той получава за материал на желаното качество и обхват.

бира свят няма да е толкова привлекателен, ако не и за нейното многообразие. Той предлага разнообразие от специални техники за обработка на неговото производство на малц. В днешната статия ще разгледаме един специален вид малц - карамел.

Ние списък на редица чуждестранни и местни производители:

• «Castle пивоварен» Белгия;
• «Weyermann» Германия;
• «Bindewald» Германия;
• «Sladovna Бернар АС» Чехия;
• "Български малц», «Soufflet» (Soufflet) България.

Списък на производителите на много по-голяма, особено чуждестранни фирми. Всеки един от тези обекти е доста широка гама от малц, с различна степен на печене. За да можем да се насладите на всичко това разнообразие в Сибир, там са търговци на едро, на производители на малц, като например:

Заслужава да се отбележи, че Greynruss и Русия имат складове в Новосибирск, и в стратегиите дори в Красноярск, но в голямата си част те предлагат доставки на едро в голяма опаковка, която не е много удобно за самоделна ентусиасти.

Помислете за основните видове карамел малц, който ще бъде в състояние да си поръчате в Красноярск през всяко количество:

Бисквитена Malt Château (Château Бисквитена) - ИПС 50 специалност малц от Белгия. Суши се и се пече при 160 С °. Това малц дава бира аромат на печено хляб кора добавя "печено" вкус в производството на различни бири преди и след ферментацията. Липсата на ензими към този вид карамел малц може да се използва в комбинация с други сортове малц с висока ензимна активност. Съхранява Château бисквити трябва да бъде в чиста стая при температура на околната среда не по-висока от 22 ° С ° с ниво на влажност не повече от 35%, в противен случай суровини могат да влязат в лошо състояние. Срок на годност при идеални условия е не повече от 24 месеца. Същото може да се каже и за сортовете, изброени по-долу в списъка.

Malt Château Crystal (Château Crystal) - 150 ИПС тъмно карамелен специален белгийски малц печене при температура до 220 ° C. Тя дава на напитката Пликчета със сгряващо вещество аромати, светъл карамел и много по-тъмен цвят. Използването на този тип на индекса малц пяна увеличава, освен това, той стабилизира вкуса на бирата. Често се използва в производството на сортове на зимния сезон, както и тъмни бири и бира.

Malt Château Speshl двупосочно (Château Специална В) - 300 ИПС специален двоен малц печене се използва за тъмни бири. които имат ясно изразен аромат на стафиди и карамел. Тя дава на напитката приятен вкус мека горчивина. Пазете земята малц Chateau Speshl ориентация не трябва да бъде повече от три месеца в сухи и чисти помещения.

Представени вида малцови присъстват в по-голямата част от чуждестранните производители, в допълнение, те могат да бъдат намерени с много по-атрактивна цена в ценовата листа на вътрешното малц. Така например, е добро предложение за пивоварите направи "Български малц" (Курск). благодарение на тези дружества на територията на България, производството на уникални вида бира в страната ни става все по-достъпен.

Възможно ли е да се направи карамел малц в дома? Отговорът на този въпрос е нееднозначен, защото процесът на пивоварен комплекс и мулти-стъпка:

Зърно - един жив организъм да расте ", здрави и силни", е необходимо да се контролира параметрите на процеса (влажност, температура, въздух), които предоставят цялата необходима зърното. На работното място и у дома е необходим за поддържане на зърно идентични условия за растеж.

• Първият етап - измиване и накисване. С това няма проблеми дори в градските апартаменти, най-важното е да не се прекалява зърното във вода, така че не се "затънал".
• Следваща - кълняемост. Той е най-важното основно и отговорен. Необходимо е да се контролира температурата и влажността rashchenija дневната и периодично прочистване зърно свеж въздух, че не е "задушава". При производството на този специално оборудване: малцови щайги, легла, барабани, в дома, обикновено лист влажна марля, който завърши на зърното. Контрол трябва да бъде щателно и дневни, или по друг начин суха марля, зърнени храни или задуши или задуши, с висока влажност на въздуха.
• Третият етап - сушене млад малц. Качеството на сушене зависи от способността на зърното да се запази активни ензими, както и нейният цвят и вкус. У дома, в процеса на сушене е трудно да се възпроизвеждат, в началните етапи тя е бавна, с последващо постепенно увеличаване на температурата. Големината на крайната температура на сушене зависи от степента на карамелизиране на малц. Колкото по-висока е температурата, толкова повече ще получите по-тъмен малц. В дома, че е много трудно да се постигне равномерно сушене и печене, някои зърнени непременно Undermountain, някои от тях не са достатъчно изсушени, като по този начин, на изхода се приберем в къщи малц нестабилна качество.

Въз основа на изложеното по-горе, можем да заключим, че днес е много по-лесно да се купуват готови карамел малц в Красноярск и други градове в България, отколкото да се опита да го повторите у дома. Трябва да се помни, че не ползват еднакви материали, не можете да си вземе бира. като стабилни характеристики в различни партиди.