Калвадос правят у дома - готварски тайни

За да научите как да се направи реална Калвадос, известни само във френската провинция Нормандия: Калвадос - ябълкова ракия е разрешено да произвеждат само в някои райони на Франция по закон. Останалата част от силна алкохолна напитка, направена въз основа на ябълков са ябълкова ракия, която може да се приготви в домашни условия.

Apple ракия у дома

Домашни винопроизводители, въпреки съществуващите ограничения, наричани още един продукт е с калвадос. Произведени в дома, ябълкова ракия се използва само за лична употреба, следователно, нарушение на закона от производството си там.

Нека да разгледаме как да се готви у дома Калвадос. Има два вида на напитка, която доморасли винарите се обадя вкъщи Калвадос. Тази ябълка ликьор и ракия, близост технология за производство на френската ябълка алкохол. Рецепта за Калвадос е много проста у дома.

Apple ликьор (имитации Калвадос)

Повторете производство калвадос процес е трудно, е по-лесно да се направи симулация. За подготовката на висококачествен ябълков ликьор, на вкус напомня на известната ябълкова ракия. имате нужда от следните съставки:

• 2 кг ябълки. Плодовете трябва да са зрели, сочни, не презрели, без механични повреди. По-добре да се вземе ябълки взети от клоните, а не постъпления.
• 1 литър водка. От водка качество ще зависи от качеството на крайния продукт. Подходящи добра водка висока чистота.
• 200 грама захар. качество на захарта не е важно, но ако вземете бастуна, вкус и цвят на крайния продукт ще бъде по-добре.
• 150 мл вода. Подходящи чиста вода се подлага на нормалните битови филтриране или пролетта.
• 10 г ванилия захар. Необходима е Този компонент за подобряване на вкуса на алкохол качества.

Процесът на приготвяне на напитка, имитиращи Calvados, с ръце, е както следва:

1. За да започне избран качествен плода старателно измити, нарязани на малки парчета, премахване на сърцевината на плодове. Полагане приготвената материал в получава чист съд, изливане ванилия захар.
2. Готови основа излива водка, плътно затворен с херметичен капак и се държи в продължение на две седмици. процесите на стареене трябва да се извършва на тъмно при стайна температура. В рамките на две седмици на контейнера със съдържание разклаща периодично.
3. При изтичане на четиринадесет дни, настоящото течност трябва източване.
4. Отделно сварете сироп. За тази цел, смесен захар и вода и врят доведе до възпаление. Сиропът се вари в продължение на три минути, след което се охлажда до 25-30 градуса.
5. Охладената сироп се добавя към ябълков ликьор и течност са добре смесени.
6. Полученият продукт се бутилира и се запечатва.

В процеса на подготовка на Калвадос, който е идентичен с оригинала, като у дома си, много по-сложно. Изискване на допълнителна специална техника. Времето за изработка увеличава значително. Но това се получава продукт Боле качество и резултатът надхвърля очакванията.

Производителите "Калвадос" у дома

Процесът на вземане на ябълкова ракия при условия, подобни на тези за производство на френски благородник напитка дом винарна. Разбира се, вътрешното производство е опростена и адаптирана към съществуващите условия. Занаятчиите подготвят ябълка алкохол, различен от настоящите Калвадос, но също така и много вкусно и ароматно.

Първата стъпка е изготвянето на суровини. Що се отнася до оригиналната напитка, използвайки ябълка достатъчна степен на зрялост, без да се повреди. Перфектната комбинация от ябълков е горчив, кисели и сладки сортове. Ако направите един куп невъзможно, по-добре е да се използва зрели и сочни сладко-кисел сортове. Някои майсторът препоръчваме перални ябълки, други плодове се препоръчва само обхождане, позовавайки се на присъствието на повърхността на кората на естествените бактерии, необходими за по-добър процес на ферментация. Всеки производител на вино се обръща към себе си проблема.

Избрани ябълки са смачкани и преработени във вид на сок. Запалката на получения продукт, толкова по-добре. Преди процеса на ферментация добив на сок почивен ден. След останалата част от повърхността на течността и внимателно отстраняване на пяна със сламка, напитката се излива в съд за ферментация. След сливането е в седимента, който защитава през изминалия ден.

Контейнер с готов печат вода затваря снимки или носен на врата гумена ръкавица с малък отвор на един пръст. Съдът се поставя при температура на въздуха на не по-ниска от 18 и не повече от 27 градуса.

Процесът на ферментация продължава 1-2 месеца. Крайният узряването на ябълков видно от липсата на мехурчета в уплътнението на вода или падналия ръкавицата. В резултат на химическите реакции по време на този период на течността придобил светъл нюанс и придобити утайка. Много внимателно получава ябълков се излива в съд за дестилация. Ако утайка есента в полу-готовия продукт се дестилира, тя ще изгори по време на загряването и разваля вкуса на напитката.

Рецепта за качество на калвадос у дома е свързано с двойна дестилация на ябълка каша. Разбира се, домашно лунна светлина - жалка подобие на промишлени дестилационни съоръжения, но в процеса на вземане на сайдер в суровия алкохол извършват добросъвестно. В резултат на първата дестилация се получава алкохол съдържание 35 -40 градуса. Втората дестилация повишава нивото на крепостта до 70 - 80 градуса. Квалифицираните винопроизводителите домашно отглеждат по време на втория етап на дестилация на получения алкохол произвежда разделяне на фракции. Както се казва, отсече "главата" и "опашка", оставяйки само "сърцето". Това трябва да се направи, за да се получи пречистване продукт с високо качество.

Следващата много важна стъпка в производството на дома Калвадос е процеса на стареене. В промишленото производство на ябълкова ракия отлежала в дъбови бъчви. От гледна точка на вземане на домашно вино не винаги е на разположение в този вид техника. Един алтернативни дъбови бъчви могат да служат като буркан или бутилка напълнена с дъбови клечки. За ябълка ракия процеса на зреене подходящи само клечки от дъб, диаметър барел на 25 - 35 сантиметра. Чипове, кора, стърготини за процеса на стареене на алкохол не е подходящ, тъй като се състои от висок процент на танини, които придават горчив вкус питие.

Oak клечки дължина от 10-15 см и дебелина от 5 до 8 см се поставя в контейнер и се изсипва подготвени ябълка алкохол. Преди изливането на суровия алкохол разрежда с чист филтриран или дестилирана вода до 45 градуса. Съдът със съдържанието плътно затворен и се оставя за узряване на алкохол за период от 6 до 12 месеца.

На възраст от напитката се филтрува през няколко слоя марля и вълна. Изходът е продукт на кехлибарен цвят, с приятен вкус и аромат. Начало Calvados се бутилира и плътно затворени.

Всеки дом има свои собствени рецепти винопроизводителя Калвадос. Някой добавя при създаването на сайдер круша сок, някой прекъсва процеса на ферментация се дължи на използването на мая. На вкус и цвят, както се казва ... Във всеки случай, домашни Калвадос - това е просто една домашна ябълкова ракия. Вярно френски Калвадос се произвежда само в Нормандия. Ценителите на благородния алкохол, или когато не се правят грешки при определяне на качеството на напитката. Осъществяване на дома алкохол симулиране Калвадос е интересна игра и добър начин да се спестят на бюджета.

Този сок лунна светлина ябълка от дядо ми направи у дома си. Само докато тази калвадос тези рецепти досега. Имам приятели от Франция донесоха една бутилка, така че той и специален вкус и букет наситен поради застаряването на населението в стари бъчви. Къщи могат да бъдат получени подобие Калвадос, особено ако има дъбова бъчва и си заслужава да опитате със сигурност. Опитна, трудно би наистина е отличен напитка и събирания с приятели, така и за празничната трапеза.