Какво приготвяне на суши

Трудно е да се намери някой, който днес не е чувал за такова ястие като суши. Не, не е задължително да се опита (макар че това са също много), но току-що чухме. Какво е суши? Тя варен ориз, нори водорасли и някои морски дарове. Но тук е какъв вид морски дарове използва за суши? в действителност, специализирана в японски суши барове можете да предложите на земята, за изготвянето на който има около двадесет и пет различни видове морски дарове. Но в същото време в нашите местни суши барове и ресторанти ще бъдете в състояние да предложи дузина различни видове пълнеж от морски дарове, но това, да каже истината е достатъчно.

Каним ви да се запознаете с най-често срещаните видове пълнеж от морски дарове, които могат да бъдат открити в суши барове и магазини (което означава, готови за суши комплекта). Това са продукти, които по принцип трябва да са добре познати на вас, останалите могат безопасно да бъдат отнесени към по-екзотични морски дарове, които да получите от нас ще трябва да работим усилено, (и не е далеч от факта, че все още ще бъде в състояние да се изцяло някои от тях все още се намери и закупи).

Най-популярната и широко разпространена пълнеж, който се използва в суши, се смята, разбира се, най-известните риба тон. Между другото, японската дума "тон" се звучи като "Магуро", така че ако японски ресторант предлага вкус Магуро, знаете, че това не е нищо като обикновен тон.

Днес в магазините, можете да видите няколко вида риба тон, че е изключително важно да се знае как да избера най-подходящия една или друга форма на тази риба. Най-често срещаният тип се счита за червен тон от Франция. Ако ще да се готви собствената си земя, а след това опцията за покупка ще бъде красив, но в никакъв случай, не се мързеливи, за да се консултирате с продавача, където той бе доведен риба и внимателно се уверете, че за това, че то е задължително да е свеж и с добро качество, по принцип.

В допълнение към такава популярна червен тон, има два вида риба тон, но те ще се окажат доста трудно да се продават, а те се държат много нетрайни живот. Може би това е причината, този вид риба не се използва толкова често в подготовката на суши.

Между другото, различни части на рибата тон са различни. Така, например, най-вкусните част от риба тон (или по-скоро труп риба тон), се счита за коремната част, която в японски звучи като "Магуро Торо". Тази част от риба тон в Япония дори доставя отделно като независим и пълни хранения, по принцип, тази част от рибата се смята за отделен клас за месо. По този начин, Магуро Торо може дори да се нарече един вид деликатес.
Според неговата популярност в дома на суши в Япония, риба тон е на стойност почти на първо място, той дори понякога се нарича морска крава. Но в нашата страна, тази риба все още не успя да се такава универсална любов и високо ниво на популярност. Може би основната причина за това е появата на така наречените "tuno блокове." Това замразени блокове от риба тон, където месото се използва тук, не е много високо качество, дори и трети курс, и в допълнение към това, да използват различни консерванти, което също го прави по-добро качество. Често такива tuno блокове са доставени до нас директно от Китай или Тайван. Като цяло, риба в такива условия се отнася зле, и с пълното и дълбоко замразяване на това, в допълнение към всичко, губи всичките си полезни качества и свойства. Но това трябва да се оцени и при подготовката на ястия (не само суши), пресни филе от риба тон.

Тогава какво се случва? Ако ресторант или суши бар предлага суши, че използвате тон, и по този начин цената им ще е около петдесет рубли - нека да бъде, за да сигнализира, че се опитвате да се хранят не е много високо качество на храните, просто казано за бързо хранене със съмнително качество. Търси само с цената на храната, можете спокойно да се заключи, че тя е била използвана не филе от прясна риба, а именно tuno блокове, които вече сме говорили малко по-висока.

Така, че е съвсем ясно, че в този вид ястия и тази стойност се използва риба от такъв евтин продукт като tuno блок. Ако сушито ще се използва този продукт, по принцип, да се обадите на чиния "суши" не е наред, защото тя не е реална суши, а само тяхното подобие, и че настоящото вкус, а дори и да я използват за носене на воля. С цел да ви убеди в истинността на всички по-горе, ние представяме някои цифри. Така, средно, на цената на един килограм пресни висококачествени тон ще варира 1-2000 (а в някои случаи, като тази сума може да има големи индекси), което означава, че ако броим разходите за дейността (т.е., готвене), стойността на останалите съставки доставка и така нататък, истинската, високо качество и прясно суши, може да не бъде твърде евтини. В противен случай, цената е твърде ниска за този вид храна трябва да бъдете сигурни, за да ви сигнализира.

Разбира се, използването на tuno блокове е по-удобно, така че това е техният най-често се използва в нашите суши барове. Фактът, че прясна риба за суши трябва да се използва в рамките на един ден след това тя става негодна за употреба и е допустимо само ако тази риба се охлажда и по правилния начин след улова. Най-малко, никой няма да рискува, защото никой не може да гарантира, че нашите суши барове, закупени количество прясна риба наистина ще бъдат изразходвани за един ден, но работи на загуба, никой не ще. Съвсем друга история се оказва tuno блокове. Този продукт е доста лесно и безболезнено трансфери многократно размразяване и замразяване, и вече размразени като рибите могат да се съхраняват не е само за един ден (но не забравяйте, че в този случай, ние ще използваме рибата не е първият свежест с добавянето на различни химични вещества ).

Друга популярна вид риба е сьомга, което на японски ще звучи като "Syake" (да не се бърка с "заради" добре позната напитка!). Днес можем да кажем, че сьомгата е популярен вид риба от риба тон. Но тук е парадоксът - сьомга, които са уловени не сте използвали при приготвянето на суши в суши бар, а по принцип, той не пристигне по рафтовете на магазините ни, а активно да се използва от шотландски или норвежка сьомга. Много е вероятно, че имате въпрос, защо всичко се случва точно това, което да донесе отнякъде в продукта, ако има свой собствен? Работата е там, че в нашата страна културата на рециклиране и процесът все още не е развит до такава степен, че е възможно да се продават точно такъв прясна риба в големи количества. Оказва се, че сме принудени да внасяме риба. Но въпреки, че не, това беше сьомга най-често се използва в суши барове. Между другото, сьомга също е няколко вида, обаче, ние не приема - сьомга, е сьомгата!

Може да са се сблъскали тази риба като златна рибка, и да знаеш, че това е японски името на риба вратовръзка. Много често рибата се нарича равенство и ципура. Тази риба е доста деликатен аромат. Днес, тя е и доста популярни, и купуват това няма да е трудно, но трябва да бъдат внимателни при избора на двете риби и до мястото, където можете да го направите. Не забравяйте, че рибата трябва да бъдат свежи и високо качество, тъй като ние го използваме за суши всъщност сурово, но дори и ако си купите риба за пържене (и си струва да се казва, че Dorado е много вкусно и пържени), все пак е необходимо внимателен подход към избора. При закупуване на златна рибка трябва да помислите за това, което имате в процеса на подготовка на земята е достатъчно големи количества отпадъци като цяло просто тридесет на сто от всички риби, използвани за храна - така че не е чиста гърдата, както и че имахме нужда. По принцип, можете да се хванат и замразени Дорадо, но вярвам, че сушито вкус прясна и замразена Dorado ще бъде различна и много силна.

Хайде. Като пълнеж за суши и лаврак често се използват, което на японски звучи като "Сузуки". Също така, можете да се срещнете, и името на рибата като "лаврак", "морски костур" или просто "бяла риба". В действителност, купуват лаврак имаме лесно, с това със сигурност не трябва да има никакви проблеми, важни от всякога помни, като риба. Когато трябва да се започне директно рязане на риба, а след това се вгледате внимателно в нещо, независимо дали са отделени от костите й от месо или не. като цяло, доста вкусни морски костур риба и суши то се вписва перфектно - както по вкус и външен вид.

Но това не е всичко, което може да се разглежда като пълнеж за суши морски дарове категория. "Бурята", "Hamachi" или "lakedra жълто" - всички имена за една и съща риба. Въпреки факта, че по принцип за нас този вид риба се доставя само в замразен вид, това е един прекрасен, вид, и все пак незабравим вкус. Тази риба е добър избор за суши, както и за пържене. За съжаление, дори и след размразяване, lakedra Yellowtail държат много кратък период от време.

И, разбира се, не е пълна без морски храни като скариди (на японски е "ИБЕ") и миди (на японски е "hotate гай"). Това е няма да е тайна, че скариди често се използват за суши. тях предварително се вари, а след това използване. Между другото, има някои видове скариди, които не се нуждаят от допълнителна топлинна обработка - те могат да се консумират сурови напълно (но важно да се гарантира качеството и свежестта на продукта). Що се отнася конкретно до миди, а след това този вид миди има мек и приятен вкус. Знаехте ли, че не всички видове гребени, подходящи за храна, и по тази причина не всички от тях се използват при приготвянето на суши. Когато си купувате миди, обърнете специално внимание на цвета им - така че този продукт трябва да бъде почти бели, най-малко светлина. На територията на нашите миди страни също могат да се доставят в замразено състояние. Също така имайте предвид, че по принцип, срока на годност на този продукт е много кратък и малък, така че ако ще подготви суши с миди, а след това се размразят някои от тях. Вие всъщност ще използва, тъй като размразени замразени миди отново невъзможно. Забележете също, че размразени миди трябва да се използва достатъчно бързо, те не могат да се съхраняват в това състояние в продължение на повече от три - четири часа.

По този начин, тук е кратък списък на морски дарове, който често се използва от нашите суши барове и ресторанти за суши. От тези продукти, можете лесно да се подготви суши и независимо у дома. Основното нещо, не забравяйте, на качеството на продуктите, които ще използвате за земята си, защото това е ключът към здравето си.