Какво означава това, правилното италианска паста

Какво е правилното италианска паста. Какво зависи от качеството?

Това ще ви кажа, италианската "майстор спагетите" Джустино Liberatoscholi.

Правилното италианска паста - първи параграф

1) В сух италианска паста само две съставки. вода и брашно (в домашно приготвена паста все още се добавят яйцето). Тя ще изглежда, че такава проста формула трябва да осигури същото качество и отлично спагетите. Но се оказва, да бъде погрешно.

За да се оцени качеството на спагетите, е важно да се знае за произхода на водата и как брашно е богата на протеини, е какво е то, толкова по-добре, за да получите паста.

Правилното италианска паста - втори параграф

2) Вторият много важен компонент, който се отразява на качеството на спагетите - това е новина. която се използва за производството му. Пластмасови преса с тефлоново покритие е по-лесно и по-евтино, и това е още по-лесно да се грижи за. И всъщност, правилното италианска паста може да успее само с бронз преса, което прави производството на повърхността на пастата е леко грапава и неравномерно.

Защо е това? И тъй като на тези "груб" по-добре сос се придържаме към ястието на тестени изделия и съответно става по-вкусно.

Правилното италианска паста - трета алинея

3) Третата важна особеност на производството на италиански pasty- го сушене.
Той е бърз и бавен.
- Бързо сушене, както знаете, го направи бързо, но по този начин унищожава оригиналната структура на пастата.
- Бавно сушене запазва качеството на спагетите непроменен.

Правилното италианска паста - четвърто място

4) И накрая, още един много важен момент, качеството на които ние вече се коригира с вас - това е паста готвене.
В Италия, както вероятно вече знаете, пастата се приготвя "ал денте", което означава "да зъба", че е малко по-на Руски nedovarivaya.

Италианци смятат, че такава паста се абсорбира по-добре и не оставя чувство на тежест в стомаха.
И второто нещо, което е важно да се вземат предвид при готвене тестени изделия - това количество вода. Не искам водата!
Излива поне един литър на 100 г сух паста. Ако водата е малко, пастата ще се превърне лепкава и вкус.