Какво яде в Русия

Българските кулинарни традиции могат да се похвалят приказно разнообразие. Преди няколко века, дълбоки реки и богатите ловни полета, доставящи потребителите много запаси, които в комбинация със зеленчуци, зърнени храни, млечни продукти и диви растения се трансформират в разкошни ястия. Това яде в Русия в древни времена, казва хроники и бележки на чуждестранни туристи. Минало неизменно доведе развълнуван (а понякога - и страхопочитание) брой на топли и студени ястия в славянските ваканционни таблици.

Кулинарна изобилие на Руски

Не е случайно, по-рано в благородните къщи на масите е направил толкова голям - да гледат своите връстници напълно гледа на всички видове закуски, сладки "закуски" и основни ястия. Тук можете да видите десетки кисели краставички и гъби, кисели горски плодове, кисели ябълки, кисело зеле. Но доматите, така познатите ни днес, украсени с рядка храна, дори и в близост до XIX век. Това е така, защото тези "луди Бери", които се внасят в Русия по времето на Петра Velikogo, хората считат отровни.

Двадесет вида риби на една и съща маса! Съвременният човек като менюто изглежда малко монотонен, но нашите предци такива богохулни мисли в главата си тя не може да дойде. Есетра, сьомга, IDE и бабушка, шаран и щука подготвени за най-невероятните рецепти, така че вкусът им винаги е бил уникален. Пържена риба и печени, варени в мляко и напоена с вино. Огромни трупове сармички, овесена каша, гъби и малки порционни парчета изсипаха пикантен сос от билки, сок от червени боровинки и анасон.

Славяни, също обичаше месото, въпреки че не е на разположение на всички и не винаги. Свинско, конско месо, говеждо месо на масата на земеделските стопани или обикновени граждани се появи по време на почивката. Малко по-добри неща бяха с домашни птици, но най-вече "месоядците" могат да се отдадат Дичин - заек, или, да речем, еленско месо. По време на празници, тя е също така и в светлината на прожекторите. Голям труп свинска мас бекон и печено на шиш, дребна плячка дразнила вкарана с различни корени и зеленчуци. Един наистина царски ястие е лебед изцяло печени с мед и чесън.

Някои посетители от Първоначалието земи в Европа по български празник, след като веселба бяха принудени да прибягват до услугите на лекари - и тя не е в пословичните мазнини славянски деликатеси, които по-късно те се оплакват, лекарите, така и в банална лакомия. Избягвам от луксозни празнични гостите на масата не може в продължение на дни, докато се изчака окончателното студено вече бяха кани на квас - те изсипва "стомах огън" е особено устойчиви чревоугодници.

Но не мисля, че в Русия лакомия е редовен - голяма част от хората на годината трябваше да повече или по-малко строг пост, се отказва от "Skoromniy" ястия. И след това, на първо място от зърнени култури и зеленчуци, но не може да разчита на опитни брашно супи, баници с гъби, горски плодове, хляб и обичайните буйни kalaches.

Храна за всеки бюджет - от двореца до хижата

Въз основа на репи и други подаръци градина сме подготвили прототип на съвременния хеш. Варени наситнени зеленчуци в изобилие ароматизирани пресен лук и чесън, след което се излива кисел квас дома. Друг първо ястие, популярен в Русия, беше botvinya. Неговите основания беше натрошено варена риба на различни разновидности на месо и рак, както и - кубчета лед от масата се сервира в отделна купа. Тъй като "супа" все още се извършва ръж квас, само го е добавил различни билки, най-вече - киселец.

Зелето е от голяма полза за сезона - пресни, но от есента до пролетта - кисели. Той се използва за първия и втория, правя пълнеж за пайове и пай. Най-често, зеле супа е дебела, все пак, но постни страни, и там растително масло, и някъде в ХIХ век - и дори картофи. Просто не мисля, че благородните хора пренебрегват тази проста храна - супа е една от най-популярните супи, и повечето от тях все още се направи без месо. През зимата, тази отвара дори замразени за бъдеща употреба.

Всички Рус с удоволствие яде овесена каша - те не са като гарнитура и като самодостатъчна хранене. Енергийната стойност на зърнените култури е толкова очевидно, че те са под формата на заповед, включени в менюто на "суверенни хора" - войници и моряци. ЦСКА варени каша два пъти на ден, в следобедните часове тя отиде допълнение към супа или зеле супа и вечеря се сервира ястие с бекон и зеленчуци. Най-достъпните е ръжта и ечемика, и те станаха основата на диетата.

Nobles Кашка твърде не презират, въпреки че в богатите домове подготвен своята "изискан" - с месо, ядки или сладкиши. Въпреки това, тук всичко зависи от вкуса - Петър I, например, предпочитат добре tenderized "войник" Perlovka. Справедливо е да се каже, че императорът се сервира с месо, гъби и тиква. Много по-далеч по-приятни беше Александър III, който главният готвач приготвя най-вече Гуриев каша - грис с кремави пени, натрошени ядки, пресни и сушени плодове, мед.

Без хляб - без обяд

Сода за хляб - това не е най-бързият, най-вече, ако е готов да бъде на много гърла за хранене. Стопанката в Русия ликвидация чрез в огромни бъчви за хляба достатъчно за една седмица. Потреблението ще продължи да бъде доста, тъй като парче от порести торти, подправени с растително масло и лук, а след това обикновено закуска за обикновените хора, а през останалото време на следобедното хранене се счита за необходима част от менюто.

Хляб варени в села "tyuryu" - сравнително течност ястие, което не изисква готвене. Хляб смила директно в чашата се добавя ситно нарязан зеленчуци (най-често - ряпа, лук, хрян, разнообразие от билки и чесън), и след това се излива квас. Друга версия на най-простите ястия - Tyurya с мляко, което селски хранени бебета.

Използвайте пшеница изглежда разточително, така пищна хляб, направен от ръж тесто - те ще получат по-тъмен и леко кисел, но и значително по-горчива от в постните години. Фактът, че брашното, често е необходимо да се спаси, и към него се добавя, ако е необходимо всички видове "паша": смлени жълъди, кора, а през пролетта - киноа или коприва. Това влияе на вкуса, но може да се насити на цялото семейство.

Hlebushek на бяло пшенично брашно се счита за "храна на майстора," обикновените хора ги харчат само за празнични сладкиши. Най-популярните лакомства са оформени медени питки, покрити с сладък сироп, - такива екстри могат да се моля не само на детето, но и неговата приятелка. Що се отнася до баницата, а след това ги пекат на различни рецепти в големи количества (и в пости пост, сладки и солени, с едно просто пълнеж или екип), широко продавани в базарите и улиците на града.

Палачинки печени в Русия по всеки важен въпрос, въпреки бяло брашно, прекарано само след Сирни Заговезни вторник. Останалата част от често използвани елда - получена от него в насипно състояние и буйни "kruglyashi", в който са намерени нашите предци прилика със слънчевия диск. Без такова лечение не може да направи всеки кръщенета или събуждане - палачинки на славяните от времето на езичеството са церемониални ястие, защото отношението към тях е уважително трепет.

И там течеше мустаци?

Спомняйки си неангажираща предшественици на славяните, не игнорира всички едно и също квас - те са лекувани за храносмилане, подправена с разнообразие от храни, това е било връчено на масата, вместо вода, а понякога и вместо вино. Известни рецепти са една голяма част, а някои се оказа един много пиян.

Обикновен черен чай на разположение днес всяко семейство в Русия се появява само в XVII-XVIII век. Той се счита за чужбина трик, но тъй като по-голямата част от обикновените хора не могат да си позволят. Нашите предци от тази марка не страдат, пивоварната специални билкови чайове. Между другото, съвсем проста, за да се подготви и невероятно популярен сред хората в Кипър (върба-билка) преди няколко века се доставят мускусни до съда на европейските монарси и оценяват наравно с кожи и скъпоценни камъни.

В Русия празнично угощение продължило дълго време, така също духове не са били в специална чест. Важни тържества сварено бира, "сложи" (ферментирали с използване на хмел) мед Бери сокове. Въпреки това, водка все още се консумира, дори нарича виното си. Предварително алкохол, като настоява за билки (например, мента или жълт кантарион), разредена сладък сироп.

Радостта не правят без разнообразие от плодови напитки, подсладени сок от зеле, желе и леко ферментирал суроватка и стафиди. В студа на масата се сервира Sbitnev, топли напитки на базата на една и съща мед с добавка на подправки и горски билки - затопляне, възстановителен, лечебен.

Аз трябва да кажа, че в Русия никога не отбягват добър празник. На почивка, за да се лекува се оказа наистина в изобилие и богати селяни организираха "Bratchina" - колективно покрити маси, събиране на "хранителни такси" от всяко домакинство. Що се отнася до колегите си като капитан, а след това най-малко те имат нещо наистина невероятно с лукса - на болярите "събирания" хранени през двеста или триста ястия, а на царя - да петстотин различни ястия.