Какво е вино, ликьори енциклопедия

Пиянство и алкохолизъм винаги са презрян от човечеството. Въпреки това, повечето от грозде вино се дължи на божественото действие. "Мляко Венера" ​​- наречен така Аристотел вино, което всъщност включва много полезни биологично активни вещества.

Той има сложен химически състав: повече от 600 клетки. Процентът на по-голямата част от водата пада. Размерът на други вещества, зависи от вида вино.

Виното съдържа различни органични киселини: винена, ябълчна, млечна, летливи киселини и азотни вещества: пептиди и аминокиселини, протеини, амоняк. Забележително е, че аминокиселините, участващи в химични реакции, които влияят на качеството на характерните вкус на напитката.

Активно участва оформянето цветни феноли. Представено в широк диапазон, като броят им варира от 0,1 гр \ л до 5 г White \ л в червено.

Той включва също ацетати, алдехиди, глюкоза, фруктоза, както и различни полизахариди. Естери присъстват са отговорни за създаването на уникален за всеки букет и вкус на вино.

Разнообразни и минерален състав: флуоро, манган, кобалт, цинк, титан, - общо 24 елементи. И съдържа голям брой витамини полезни за организма: С, В1, В2, В6, В12, РР. Последният витамин Р, който е богат на вино, насърчава по-добро усвояване на въглехидратите - по тази причина се препоръчва вино в продължение на много диети, както и в умерени количества, можете да се отървете от излишните килограми.

Посочените по-горе вещества са общи за всички видове вина. Въпреки това, точната химическия състав зависи от комбинация от много фактори, вариращи от климатичните условия и почвата, където гроздето отглеждат до производство и съхранение технологии.