Какво е веган сирене, и дали той може да замени сирене мляко

Какво е веган сирене, и дали той може да замени сирене мляко?

Традиционно, сирене - млечен продукт, което означава, че е получен от мляко (краве, козе, овце). Разбира се, тя не е подходяща вегани. За щастие, много компании предлагат вегетариански сирене, в което няма и помен от мляко и ензими животни. И много от тях дори са добър вкус, може да отговаря на най-запалените почитатели на млечни продукти сирене.

Производство на сирене: мляко и веган

Традиционни сортове сирене от казеин - млечен протеин, получен от млякото на животни, такива като крави, кози, овце и биволи. В процеса на производство на мляко се добавя ренин - група от ензими, произведени в стомаха на животните.

процес причина коагулация (извара), след което се получава сирене - сирище. Въпреки че има алтернативни методи за производство на различни видове сирене мляко, използването на сирище - най-разпространеният метод за производство на сирене с различни вкусове, текстури и форми.

От друга страна, веган сирене - това е напълно билков продукт. Процесът на производство включва консолидиране протеин маса от различни растителни източници, използващи лактобацили, които могат да се добавят за увеличаване на киселинността. За производството на един твърди сортове сирена могат да се използват вегетариански масла, емулгатори и сгъстители.

Съставки Веган сирене

В зависимост от марката и рецепта вегетариански сирене може да бъде направена от съставки като соев протеин (тя се използва в лъскава, гладка, еластични сортове), кристализира масло (кокосово, палмово или шафраново), годни за консумация от дрожди, сгъстители люспи агар ядки (включително кашу, макадамия, бадем), тапиока брашно, естествени ензими, растителен глицерин, бактериални култури, арарут и грахов протеин изолат дори.

Някои видове вегетариански сирене могат да бъдат подложени на интензивна обработка за получаване на желания вкус и текстура. Точно както "без глутен" продукт не е непременно полезно, тъй като епитет "вегански" не е безобиден гаранция храна. Не забравяйте, че някои вегетариански сирене са също толкова преработени храни, както и стандартна американска топено сирене и Бери-бургери.

В днешно време, обаче, все повече производители на млечни продукти, които отказват съставки, подложени на интензивна обработка в промишлена среда, както и да използват традиционния метод за стареене сирене, както и бактериални култури и най-минимален брой съставки, като ядки мляко ензими и сол.

Опитайте веган сирене

Основната разлика между мляко сирене и кашкавал веган е липсата в окончателния консолидиран протеин, иначе известен като сирене. Производство на млечни продукти сирене включва стъпки, в които протеините са свързани помежду си, като по този начин осигуряване на множество уникални вкусове и текстури.

Тъй вегетариански сирена подлагат не модификация на протеини, те не притежават композитни аромати присъщи сирена, чийто източник е коагулира, окислен, пастьоризирано мляко и възраст. Въпреки това, в резултат на използването на бактерии и процес, който сега са приели много производители на стареене, ние имаме достъп до някои вкусни вегетариански сирене, не отстъпват по вкус и консистенция на млякото.

Как да направите своя собствена веган сирене

Производство веган сирене не изисква такива сложни методи за преработка, които са осъществими само в промишлена среда. В действителност, те могат да получат много по-полезно, ако го направите сами, тъй като вие имате пълен контрол над процеса на добавяне на тези или други съставки.

Веган рецепта за макарони и сирене

Ако просто искате да се научим да включва вегетариански сирене в диетата си, а след това тази рецепта е идеална за вас ще се обърне, тя е съвсем проста.

Дози: 4-6

1 lb. пълнозърнест паста