Какво е сирене, как да се готви у дома, вкусни рецепти

Сирене - истински деликатес. Малцина са опитвали и не разбере състава си единици. И ако такъв продукт е полезен? И как да го използвам?

Какво е сирене?

Сирене - не липсва сирене, защото много хора смятат. В действителност, тя се приготвя по специален начин. Като правило, извара добавя форми на Penicillium род, които предизвикват процес на узряване и образуват същия матрицата, за които така оценят това сирене.

Кои са те?

Как се нарича сирене? В действителност, това е цялата група, която включва няколко разновидности.

Основните групи сортове мухъл:

Бели сирена плесен имат бяло кора и мека вътрешната част и последователност полу-течност. Те зрели в мазето, чиито стени са покрити с гъбички, които осигуряват втасването (поради плесен покрити само на повърхността, но в него не е). Към този клас включва известния Камембер, Бри. Вкусът е съвсем леко, но все пак конкретно.
Червени сирена имат червен или тъмно оранжево кора. Въпреки че не е във формата, но това е тези сортове може да се нарече "най-ароматно". Тази група включва такива сирена като Livarot сирене и Мюнстер. Вкусът е много светъл, както и миризма.
Сирене със синя плесен получава малко по-различно. Натрупване на плесен е в масата на сирене, както в началния етап на ферментация гъбички от рода Penicillium са поставени в тънки игли, които оставят определени канали (за тях плесен намазване, оставяйки сини вени). Тази група включва рокфор, датски синьо сирене, Dorblu, Горгонзола и някои други. Вкус ще зависи от продължителността на периода на зреене, обикновено го леко солена торта.
Сирене с естествени первази, изработени от овче или козе мляко. По време на узряването образува синьо-зелено набръчкана филм на повърхността. Най-популярното сирене: Chevre, Chabichou дю Поату, Saint-Maur и др.
Сирене с obmytymi ръбове. В крайния етап на съзряване плесен се промива с вино, бира или специален солев разтвор. Кората става кафяв или крем цвят. Опитайте доста кисел и остър. Тази група включва такива сирена като epuas, Мара и др.

Дали са полезни?

Полезно от сирене? Неговите основни свойства:

Може сирене вреда?

Ако изпълнение на мерките, а след това не вреди сирене няма да доведе. Но ако повече от нормата, тя може да наруши функционирането на чревната микрофлора, което води до проблеми в работата на целия стомашно-чревния тракт. В допълнение, се препоръчва този продукт да се използва с особено внимание към хората, страдащи от заболяване на стомашно-чревния тракт. А eschosyry мухъл противопоказано бременни и кърмещи майки и деца.

Ежедневната употреба на скоростта на продукта е само 50 грама, това е силата на звука ще бъде безопасна и абсолютно безвреден. Яденето на сирене може да бъде в чист вид (това е особено вкусна с вината) и като част от храната. Например, тя може да бъде печени картофи, гъби. Някои го добавите към паста или пица. И можете да си приготвите оригинален салата.

За да се подготви вкусна салата ще ви трябва:

две круши;
100 грама ракета;
80 или 100 грама орехи или други ядки;
200 грама синьо сирене с плесен;
50 мл зехтин;
50 мл балсамов оцет;
50 грама кленов сироп (може да го замени с течен мед).

Направете марината чрез смесване на мед, балсамов оцет и зехтин.
Нарежете резена круша, оставете ги за 10 минути в марината и се готви (за предпочитане на скара).
котлет гайките.
Сирене нарязани на кубчета, рукола Нарва.
Смесете всички съставки, сезон с останалата маринатата, сезон със сол и служи салата.

Как да се готви у дома?

Можете да опитате да направите домашно сирене. Това ще изисква:

4 литра мляко;
50 мл вода;
1.5 чаша кисело мляко или сметана;
сирище (или да се използва специален, например, таблетки "acidin-пепсин");
сирене Dorblu (закупени от магазина);
сол.

Премахване на магазина сирене малко мухъл, опитвайки се да улови много плът.
Затоплете до 25-30 градуса половин чаша мляко, поставени в мухъл и го оставете за един час.
Сега мляко мухъл изсипете останалата част от млякото, се загрява до около 32-33 градуса, след това добавете сметана или кисело мляко стайна температура. Всичко се смесва добре и се оставя за пет до седем минути.
На литър мляко 1,5 таблетки да ензимен препарат се смила на прах и се разтварят във вода при стайна температура, след това се излива в мляко и всичко се разбърква добре.
Контейнер с капак, композиция, увийте в кърпа и се съхранява на топло място.
След половин час се разбърква образуваните съсиреци, сирене, се оставя за още половин час.
Сега поставете сиренето в пластмасов контейнер и се изпуска периодично серум. Когато се образува мухъл, стерилна игла, да я съхранява в общото тегло, сирене пробита на няколко места.
Оставете сиренето да узреят на хладно място, докато синя плесен.

Цената ще зависи от сорта. Средно 100 грама струва около 80-200 рубли.

Не пропускайте да опитате това сирене!

Елена, най-вероятно скоро отменен ... .pitertsev много хора идват при нас, и на роднините и туристите ... какво, че минималната могат да бъдат извадени от продукта ... .moya приятелка преди месец, отиде в Санкт Петербург, тя беше там в института, където учи и се зарадва с изобилието продукти, той каза всичко, което ... .и други казват, по-евтини в Талин ... аз наскоро не беше в Санкт Петербург, както и че не може да се сравни ...