Какво е органични, биодинамични вина и природни

В света по всякакъв начин да се опита да се върне неуловим естествеността и направите ръчно, което може да бъде направено ръчно. Що се отнася до виното, там е историята на алтернативни методи на производство започва много по-рано, отколкото в други индустрии, през 70-те години на миналия век и дълбоко идеологически причини. Никой не знае повече за тайните на Земята се дължи на факта, че тя расте от винопроизводителите, защото вината са различни не само в зависимост от лозето и виното марка, но също така и от година на година на същото място.

Днес Биодинамика и органични вещества вече не са екзотични за вино в Европа, по-малка степен - за Америка. Преди нов кръг от тенденциите на България, които приведени в лексикона на вино фенове фраза «естествени вина», които сега се изпитват на върха на своята популярност контра, докато не стигна дори до износа. Органични и биодинамични вина са все още в Москва и София веднага след като тема за разговори след вечеря - те са толкова невидим в винените листи на ресторанти, които често дори сомелиер няма да могат ясно да ви кажа, необходими подробности.

Селото е поискал вино критик Антон Obrezchikova разлага в тази тема всичко по рафтовете на магазините. Той казва, че в днешния материал, който е биодинамично, естествен и органичен вино и какви са техните различия. По-долу е даден списък на Москва и Санкт Петербург ресторанти, барове и магазини, където няколко проби могат да бъдат опитани и закупени.

биодинамично вино

Erve Zhesten шампанско, което се дължи на многото на "Abrau-Durso" чудотворната трансформация на управлението на Съветския производството на шампанско нарязан шаблони клас марка пенливо вино, - на винопроизводителя-biodinamist. Работниците на растението, където е на кратки посещения, се страхуват от него, особено след като бе хванат една нощ в Abrau събиране на лунна светлина в празните пластмасови бутилки, които след това се поставят под бъчви виното.

Биодинамика - в световен мащаб конспирация село луд култовите изградена около нагоре тайното знание. Биодинамика е приложим не само за производството на вино, но и като цяло да е селското стопанство. Тя излезе с теософа Рудолф Щайнер (български поет и писател Андрей Бели е за известно време своя ученик и колега) преди сто години като универсален селскостопански метод като начин за повишаване на производителността и да се хармонизират на селското стопанство с биоритмите на Майката Природа, по всички възможни начини, включващи захранване с вода, светлина, почва и въздух. Филмът "Петият елемент", ако за кратко.

Факти за биодинамично вино:

- Грижи за лозята по фазите на Луната и други показатели на природните ритми.

- Самостоятелно обучение винопроизводителя органични торове вземайки предвид също биоритми.

- Гарантиране на биохимична чистота на лозето.

- Много ръчни операции.

- В процеса на вземане на вино механично въздействие върху него се намалява до минимум. Избата е изградена по такъв начин, че виното на избата се премества от гравитацията.

- Ти никога няма да направите добро биодинамично вино в лозе, разположено неуспешен.

- Задължително тор: № 500 - тор, напоена с крава рог за микробиология земя и № 501 - кварц, напоена в крава рог за повишаване на фотосинтеза.

- В идеалния случай - Деметра сертифициране или Biodivin.

Това, в съчетание с работата в Биодинамика лозовите максимална естетически впечатление на малък опит - виното е в състояние да го интересува много повече, отколкото, да речем, биодинамични картофи. Тук невероятен брой екзотични, шуртеше на очите си: разходка зад рало и кон приятелство с правилните птици, които се хранят по грешен бръмбар, кравешки рога, пълни с тор, хомеопатични тор за лозя, изработени от хвощ, коприва и билкова аптека. Усещане за ирония, най-малко, тъй като най-много - е в състояние на отхвърляне се появи автоматично.

Независимо от това, всяка година Биодинамика става все по-популярни. Защо? Защото, колкото и странно да изглежда на събиране на лунната светлина в бутилката, парадоксът се състои в това, че тя работи - тя ще ви каже всеки експерт. Вина, които са едни и същи в Шампан Ерве се периодично да получават най-високи оценки от Bettane Desseauve. Френската ръководство най-прогресивната вино.

Как да се разграничат биодинамични вина на рафта? За това има специални сертификати, те могат да бъдат намерени на етикетите. Най-известният и най-старият - Деметра. Какво е характерно - на самото вино не е сертифицирана, и лозето. Това е почти същото като двигателя на колата може да бъде сертифициран като екологичен, колкото има тогава ще се вози тази кола - това второ. Не всички biodinamistov имат пари или желанието да се мине доста дълго време сертифициране, и така, когато някой винар казва, че е "не заверено biodinamist" остава не само да повярвам, колко да се доверите на чувството за вина.

Биодинамично вино в чашата наистина изглежда различно - тя винаги е по-оживени и nepriglazhennye, чисти и интензивни миризми, понякога те могат да бъдат доста странно - див, груб, енергичен букет от тях като цяло е по-ярка и по-интензивно в сравнение с конвенционалните вина. Не се притеснявайте. Дори не можеш да предполагам как Биодинамика могат да бъдат близо до хората. Календар засаждане магданоз върху цикъла на Луната се вижда от баба си? Това е всичко. Букет от светлина шок - по-скоро добро материали за продажбите. Въпреки това, не всички винопроизводители успяват да постигнат хармония. Сама по себе си, сертификатът не е достатъчно, за да се гарантира, в този смисъл, Биодинамика - класически духовна практика. В България, между другото, той оцелява, че не е много. Единственият успешен пример - вина Павел Швец от Кримската икономика UPPA Винарна.

Органичният вино

Organics - не е такава радикална процедура в сравнение с Биодинамика, по приблизителни до жизненоважните нужди на обикновена питейна. В винопроизводство е вероятно в резултат на общ органичен стрела. Смисълът на органична - получите всичко, от земята до максимум, без да прави насилие на своите неразградими и недобре разградими неорганични торове. Тази техника не е толкова декоративна като Биодинамика: Оран с коне, проследяване лунния цикъл - всичко върви по пътя, и се фокусира върху химическата чистота на земята и гроздето. Всички торове, разбира се, естествено, но без фанатизъм, а ритуал. Ако Биодинамика, например, да бъдат сигурни, да оре кон и събиране на гроздето с ръка, а след това органичните направя това не означава непременно - възможно е да се оре, монтирани на трактор и събира специален комбайн.

Данни за органичен вино:

- Биологично - основно ниво за биодинамично и природен вино.

- Доказан надзорни органи биохимична чистота на лозето.

- Доказан разстояние лозе от различни източници на замърсяване.

- Използването на органични торове и забрана за използването на неорганични торове - пестициди.

- по-малко строги изисквания за ползване на машина на труда, отколкото в Биодинамика.

Основното нещо - да се потвърди биохимична чистотата на земята в съответните комисии. Но това не е толкова просто, ако земята са били в употреба в селското стопанство и преди, че е вероятно да означава, че тяхната оплодена неорганично, да донесе всичко това отнема години - обикновено от три до пет години.

естествено вино

Природни Вина, в руските природни или естествени вина - продавачите все още не са на едно мнение помежду как да ги наричаме - се възприемат като неочаквана тенденция от последните години, от една страна, по-zamorochenny, от друга - тя винаги е вино повече свободно стил. Всъщност, първите експерименти, насочени промоция Вин Naturel се проведе във Франция преди един век. Ако biodinamistam и органични вещества, трябва да получите всичко, което в максимална степен от земята, "стрейт" предпочитат да се борят за своята идеология на всички етапи. Първоначално биохимична чистота на гроздето, разбира се, също е важен за тях, но желанието да се създаде една вселена, минава всякакви рамки.

естествено вино

Най-взискателни техника, която има за цел - да направи
идеалното вино с процеса на минимална намеса винопроизводство

- Използването на дива мая по време на ферментацията.

- Алтернативно антибактериална защита на вино, като се избягва използването на серен диоксид.

- Много ръчни операции.

Фактът, че гроздето трябва да са екологично чисти, достатъчно дълго тези хора не. Мания привържениците на природните вина - отказват да серен диоксид, което, всъщност, винопроизводители, използвани от древни времена. Серен диоксид - консервант, който може да спре ферментацията, тя е била използвана от всички и винаги, и продължават да бъдат на различни етапи от производството на вино. Той е практически безвреден, с изключение, че нейната прекомерна употреба на винопроизводителите, да наложи на прекомерната употреба на вашето вино, генерира характерен сутрин главоболие. Въпреки това, в някакъв момент - това не се е случило толкова отдавна, в началото на органичната бум - прогресивна вино общност реши, че серен диоксид - нещо напълно излишно, и е готов да се жертва за вина срок на годност в името на своята естественост.

И органични и биодинамични винопроизводство по-скоро предпочита да работи с малки количества от диоксид, отколкото без тях. Привържениците на природните вина са решили да отидат по-далеч. Резултатът е разликата между нещо като вегетарианците.

Армейски фенове на природните вина се разраства всеки ден, в центъра на движение апологетика, той попада в рамките на параметрите по контракултурата - Годишен панаир на виното Реал в Лондон. За да експортирате тези вина, докато никой не се е сетил. В България тенденцията все още не е постигнато, но някои вино от време на време да падне върху расте с скача и границите, на пазара на вино на Санкт Петербург.