Какво е действието на токсични вещества природни

Всички хранителни вещества, могат да бъдат полезни, но само в оптимални количества. Храната винаги има следа, която може да предизвика нежелани лекарствени реакции. Това включва, първо, природни токсични - естествени, биологично активни вещества с токсичен ефект, от друга страна, "замърсители" - токсични вещества, които влизат в храната от околната среда поради нарушение на производството, съхранението или други причини.

Естествените токсини включват биогенни амини, цианогенни гликозиди, някои алкалоиди, кумарин и други съединения.

Биогенен амин са най-изследвани от всички естествени токсини, такива като серотонин, хистамин, тирамин и други. Серотонинът се намира в зеленчуци и плодове. Например, много от него в мивката, домати и шоколад.

Тирамин намерени в ферментирали рибни продукти (рибата).

Цианогенни гликозиди. Някои плодове могат да бъдат намерени гликозиди. Най-известният от всички гликозиди - амигдалин, който се намира в костите. Така например, в бадемово Underwire (5-8%), кайсия (4-6%) и в костите на праскова и слива. Следователно, за да се включите с приятни бадемови ядки от кайсии или не си струва. Трябва да се отбележи, че в сладкарски фабрики горчив бадем се използва в ограничен брой.

В тинктури и ликьори, които са получени чрез използването на плодове със семена (кайсия, череша, праскова), мъхеста киселина се образува, което е опасно за здравето. Съхранение на ободрителни напитки и ликьори трябва да се ограничи до 1 година. Но конфитюр или камък компоти безопасно, тъй като, когато не се образува отопляем Плюшени киселина.

В някои растения (листни зеленчуци) могат да бъдат открити и други вещества, токсични - кумарин. За да се предпазят от негативните ефекти трябва да бъде разнообразна, за да ядат. След това рискът от натрупване на токсини в организма, ще бъде минимално.