Както получена в отворите за сирене, тъй като те правят, че са добавени

Има една история, която се случи с Питър 1. Когато Петър 1 е в Холандия, той подал сирене с дупки, на което той каза: Какво е това, което ми дават сиренето, poedenny мишки? И може би истината, гризат дупки в мишка сирене, се счита за основната Syroezhko?!

Оказва се, не. За да направите сирене, добавя друг стартер, гъбички и бактерии. Благодарение на тях, сиренето придобива определен външен вид и вкус на разликата между един вид сирене от другата. Бактерии вътре за дълго време остават активни, дори след като вече се е образувала сирене кора. ферментационен процес започва, когато бактерии киселини произвеждат въглероден диоксид. Но заради твърдата кора на газа не може да се намери изход. Така че тя се натрупва в различни места, образуващи мехурчета. Колкото повече въглероден двуокис, толкова повече надути балони. Най-плътна е сиренето, толкова по-малко мехурчета.

Подгответе сиренето у дома е възможно, но дупките започнат да се появяват само след 20 дни. Можете ли да чакаме?

1 ч.л. сода, 1 яйце, 100 г масло

-Мляко да ври в голяма тенджера.

-В млякото на кипене, за да влезе в изварата; разбъркване, оставете да заври.

-След кипене, но все пак в рамките на пет минути път.

-Сваля се от огъня, изсипва се в гевгир. Измий, и се връща в тенджерата.

-Горещата маса влиза сол, сода за хляб, яйца, масло, внимателно peremeshate

-Сложете на масата на огън, задръжте за 2-3 минути. Можете да добавите подправки на вкус.

-След това свалете от огъня, охлажда се леко и се изсипва на масата в найлонова торбичка или зеленчуци - с цел да се даде форма на сирене.

-Сложете в хладилника.

Отворите в газообразния въглероден диоксид е syre- резултат жизненоважни млечнокисели бактерии. И в Maasdam големи дупки възникват в живота дейност на пропионовата киселина бактерии. Първо процес на узряване Маасдам е, както и в много сирена, сирене и след това се нагрява, млечнокисели бактерии са убити, се въвеждат в сирене пропионови бактерии, те могат да издържат нагряване на сиренето до 58-60 градуса. Мисля, че в къщата, така че не може да се направи. Млечнокиселите бактерии могат да се разтворят в къщата, но пропионова получат никъде.

Според една от версиите, дупките в сиренето - това е нищо друго освен дело на бактерии, които произвеждат газ въглероден диоксид.

След втвърдяване на сирене остава вътре и изяжда малките кратери.

Според друга версия, като се смята, че доенето, млякото в микрочастиците падането на сено, което допринася за дупката.

Що се отнася до втората версия, след като швейцарците започнаха да се използва механизирана система за доене и почистване, дупките в сиренето вече няма да възникнат.