Как правилно да и как да се изпържи свински пържоли
Намаляване на свинско - 1кг лук - 500 грама сол - 20 грама синап боб - пет грама черен пипер - 5 грама Tmin - 3 грама чесън - 15g стръка мащерка - 2 части (и) Bay листни - 2 броя (ф) оцет - 15 мл растително масло, рафинирано - 15 мл
- Брой Дози: 4
- Получаване време: 2 минути
- време на приготвяне: 20 минути
Как да изберете и да се подготвят месото за пържола
За да пържола оказа, сочни и меки, е необходимо да изберете правилния месото. Идеален свинско филе. Тя трябва да бъде твърдо и розово, леко влажна на среза. В прясно нарязани, без миризма, на повърхността не е лепкава. Референтен продукт се счита за месо с мраморен модел. Оказва се, тази цифра в резултат на равномерното разпределение на мазнините в мускулните тъкани на прасета.
Лук, нарязани на големи пръстени. Горчица, дафинови листа, мащерка, кимион и счукан чесън пасатор, смесени със сол и черен пипер. Подправки с олио и оцет, добавете към лука, разбъркайте добре.
Изчакайте, докато лук мариновани нека сок, а след това измийте и подсушете месото. Филм на каша, ако е така, извадете ножа. Филе пресече зърно в равна формация четири. Месото и лука, за да постави в саксия, преместване слоеве от контейнер в хладилника. Мариновайте в продължение на 2-8 часа.
Как да опече свинско пържола
20 минути преди готвене на месото трябва да се извади от хладилника, парчета свинско месо трябва да бъдат сухи.
В силно загрят тиган, чугун е по-добре, налейте малко растително масло. Пържоли разпространяват, което им пречи да влизат в контакт.
Първоначално се пържи на силен огън. Когато кора парчета месо воля обръщат с клещи. След като месото е "запечатан" с двете страни, огънят намалява до средна. Пържоли отново преобърнати. След 2-3 минути, прехвърлена към втора страна печене.
Има няколко тайни, как да се свинско печено пържола, така че се оказа вкусна
- Оптималната дебелина на парчетата - 2-2.5 cm.
- Обърнете месото трябва да бъде най-малко три пъти.
- Това трябва да се прави внимателно, за да не се повреди, образувана коричка.
- След изпичане на месото трябва да "почине" за няколко минути, за да сок вътре в нея са разпределени равномерно.
Какво свинско печено пържола зависи от начина на приготвяне. На решетъчна скара пържола се запържва на среден огън за една трета от един час, превръщайки всеки 5 минути. Друг вариант на приготвянето на храна - във фурната. Пържоли първи пържени в тиган: една минута по всяка страна. След още 20 минути във фурната се пече на 180 градуса.
Така че, свинско пържола трябва да бъде млад и свеж, с еднакъв Жирков. Pre-кисели парчета, приготвени на 10-20 минути.