В кухнята, лов, или във всеки друг случай винаги се нуждаят остри ножове. С помощта на тези инструменти не само лесно и забавно да се направи нещо, но резултатът е красива. Днес пазарът предлага голямо разнообразие от механични и електрически устройства, с които изострянето на ножове в дома не се създават никакви затруднения. Въпреки това, те са по-скоро предназначен за жени.
Същият този човек, собственикът е длъжен да се възползва от доброто старо метод за промени на ръка нож. Този процес е труден и дори по-дълго, но резултатът ще бъде съвсем различно.
Степента, в която качеството на воля нож заточване ръцете си, ще зависи не само от уменията, материали за шлифоване, но също така и от стомана. Неговата оптимална твърдост в границите 45-60 HRC. В нож от по-мек материал, режещия ръб лесно ще бръчки и на трудно - чип и растат тъп. Определяне на качеството на стоманата, и могат да бъдат сами по себе си, но това ще отнеме нова игла файл. Ако натиснете наполовина ще се плъзга по ръба, и със силна - тя леко да се придържат, а след това на твърдостта на материала "право".
Острене на тънки ножове
Като се започне операция се извършва бар с големи зърна. Те се третират с двете страни на режещия ръб на острието, докато ухото на контура - тънка лента от "допълнително" метал, който е огънат в двете посоки. Тогава нож заточване по-фини зърна бар простира у дома. С него напълно премахнати следите от въздействието на предишния воденичния камък, игнорирайки вътрешната част на ухото. отстраняването му трябва да "направи" бар с най-фината структура. Смелете брус от двете страни, така че да се получи режещ ръб на ъгъла на острието на 23 - 45 °. Именно този метод за заточване на острието позволява за дълго време не растат тъп. Окончателно завършване нож извършва шисти и кожата.
Заточване на ножове у дома: практически съвети
Универсални ножове, както знаем, не съществува. Съответно на ъгъла на заточване на всяка лопатка ще зависи от предназначението си. Например, ако един кухненски нож трябва да се използва само за рязане на сирене, хляб, колбаси, както и работа - в продължение на достатъчно меки материали (кожа, хартия и др.), Ъглите на заточване на тези инструменти може да направи минимум. Ако ножа се използва за рязане на месо кокалеста, замразена риба или друг твърд материал, а след това му ъгъл заточване трябва да бъде около 30-45 °. Трябва да се отбележи, че правилното нож заточване у дома за непрофесионалисти могат да представят някои трудности, обаче, започва да "мелница" се препоръчва да се използва просто устройство за формиране на ъгъла на ръба. За производството му ще изисква парче дърво, от което е необходимо да се направи клин. Дължината му трябва да надвишава 2,5 пъти височината. Получената клиновидна устройство, монтирано на точилният камък, отгоре се притиска към ножа, и след това е необходимо да се премести на клина с нож на точило острие напред. Този метод автоматично осигурява необходимия ъгъл ръб заточване. В този случай, острието с широк фаска ще получи режещ ръб под ъгъл от 25-30 °, и с тесен - 30-45 °.
