Как да запазим тестото

Скъпи читателю, някога сте се обърна към месят тесто повече, отколкото сте планирали? Може би сте го подготвя за бъдеще? Аз съм тук и какво се е случило, и др. Така че днес аз искам да споделя с вас моя опит. Аз ще се радвам, ако това ще бъде от полза.

Без да се печете на живо скучно аз съм на работа с теста за дълго време, години 10. Торти и кифлички се научили да се пече много по-рано, отколкото се готви супи и други "за възрастни" (по-сериозни) ястия.

В ранните години на печене готвене не можех да да се отгатне броя на пломби за тесто. Обикновено, това винаги е било по-малко, и тестото, съответно, остава.

С опита, този проблем го няма. Но аз сега понякога месят тестото директно на 2-3. За мен това е особено полезно, когато се планира да се справят с всички видове сладкиши с разлика от един или два дни. Най-често съм го практикува с тесто с мая, като това отнема повече време.

1. тесто с мая.

Начало варени тесто с мая може да се съхранява в хладилника и във фризера. Коя камера да го определят - зависи изцяло от плановете за домакинята.

съхранявам в хладилно помещение

Ако аз отивам да използвате тестото не по-късно от два дни. Чувствайте се свободни да избират хладилник.

За да направите това, аз се измести завъртя топката в хранителния пакет, че вътре набрашнена. Съветвам ви да не забравяме този момент, а също и за отстраняване на тестото без проблеми, а не да се събират след това се присъедини към пакета част.

Отстранява излишния въздух от възможността на опаковката и плътно възли. Сложих на самия проксималната към фризер рафт камерата (моя е по-ниска). Въпреки че, по мое мнение, в температурната разлика не е толкова значително, че да скърбят, ако желания рафт е заета. Това е добре и, от друга.

В продължение на два дни на ферментационния процес се забавя маята. Но тъй като той не спре, колкото по-дълго този път, да ги съхранявате в хладилника не трябва да бъде. В противен случай ще трябва да се изпрати в кошчето ... Но за два дни не се разваля вкуса.

Преди да се пристъпи към рязане, извадени от тесто хладилник да се затопли до стайна температура.

Съхранение във фризера

Ако аз месят тестото за бъдещето, но не планирате да го използвате днес или утре, а след това да ги съхранявате във фризера. Там той може да остане без никаква загуба на вкус за срок до три месеца.

Аз използвам специални торбички за замразяване. I са два вида - с файлове (телени връзки) и цип. Последно ми харесва повече - те са по-удобни за мен.

Но е възможно да се използва просто някакъв пакет храна - това няма значение. Вътре Аз също го поръсете с брашно.

Въпреки това, в този случай тя е самата стойност на формуляра за тест. Ако в хладилника за съхранение премахна тестото, ролката на топка, а след това фризера предпочитам да направя по различен начин. Аз Разточете тестото на доста дебел слой. И след това прочистване.

Защо? Ако се опитате някой ден замрази тестената топка, а след това осъзнавам, че е имал подобно преживяване. Тесто, че всичко замразено във форма, която започва да се размрази неравномерно. За всичко личи, че размразяването е била успешна - ен-не! Вътре - един "камък". И след това тестото върху нея - дори и сега във фурната!

Резервоарът се размразява тесто равномерно. Дебелината на особената роля в това отношение не се възпроизвежда. Но, разбира се, колкото по-тънък слой, процесът на размразяване ще се проведе по-бързо.

Важно: не може да се замразява повторно тестото!

Начало тест размразяване отнема повече от бутер списание, например. Ето защо, най-добрите, по мое мнение, начин - е да се премине на тестото от фризера в хладилника и го оставете там през нощта. И на сутринта / следобед - използване.

Има бързи начини:

- поставени в топла вода (в този случай, уверете се, че пакетът е непокътнат и няма да пропуснете влага вътре)

- изпращане в микровълновата за режим на "размразяването" (точното време, без питане, тъй като аз не разполагат с микровълнова печка и никога не е имало)

- поставя в тенджера и пуснати на плоча до друг, в който се получава нещо (това ястие с тестото трябва понякога да премине към разпределяне на потока на топлина е по-равномерно).

2. безквасен тесто.

Чрез Пъф тесто се отнася абсолютно всеки, който не съдържа в състава си мая - това е, този бисквити и издишване и shortcrust и варене. Тук имам малко опит в съхранението, защото обикновено веднага се подготвя всички на тази партида.

тесто за пица

Тесто за пица, ако е без мая, могат да останат в хладилника за няколко дни. фризер и повече от три месеца - до шест месеца. Основното нещо тук - добре го опаковат. Аз обикновено го увийте с фолио, после още в нормалния пакет.

Между другото, след като пакета от по-горе не се предотвратят всякакви тестове, особено ако фризера е нещо ароматно вид риба.

Бисквитена тесто може да се съхранява в хладилник до една седмица. и във фризера - до шест месеца. Но качеството на опаковката също играе важна роля. Аз го държа в контейнер за храна плътно (!) Затворен. Контейнер, от своя страна, сложи още в опаковката.

Домашна бутер тесто е важно, за да го предпази от изсъхване. Ето защо, преди да я поставите в пакет, по-добре е да приключи фолио - то трябва да се съхранява в хладилник. Налице е също така в продължение на около два дни. Максималната - три.

Фризерът може да се съхранява в продължение на около 5 месеца. Максималната - шест. Но трябва да се опаковат по друг начин - аз трябва да взема това много стегнат пакет на разположение.

Сладкиш от маслено тесто, нежна и крехка тесто, омесено от омекотена масло, също може да се съхранява.

Някои източници срещнах информацията, че в хладилника той може да остане в продължение на 2-3 дни. Но аз имах горчив опит - за два дни в хладилник развали shortcrust тесто. Така че аз винаги да го не повече от един ден. В този случай, няма проблем. Напротив - оказва ронливи бисквити и вкусно!

В фризера, тъй като може да поддържа, плътно опаковани, за два месеца.

Въпреки това, има сладкиши има своя особеност. Въпреки факта, че вкусът за определен период от време не се влоши, може да образува бучки - не се притеснявайте, това е напълно нормално. Ти просто трябва да го разтегнете всички. Но отдавна се месят или в началния етап, или след размразяване не трябва да бъде - това ще загуби еластичност.

не се използва за нарязан омекотена тесто и студено масло, което първо е свързан към сухите съставки, след което към получената средината се прибавя малко количество течност (например, яйца, мляко, вода, сметана). От добре приет си база за пайове и Чийзкейк.

Това тесто може да се сложи в хладилника. Мисля, че повече от един ден. също го остави там не трябва да бъде. Но за съхранение във фризера за него и не се вписва! От гледна точка на грим от замразената храна няма да го развали, но съвместимостта и качеството като цяло са отвратително, и се пече от това е малко вероятно, че той ще бъде в състояние да ...

P.S. За нас Test (мая и безквасен) точка в писмена форма не е там. Условия за съхранение могат да бъдат намерени върху опаковката. Различните производители могат да се различават.

Имате ли опит в съхранението на теста? Може би, някои собствени тайни? Сподели, приятелки kulinarka!