Как да замрази брюкселско зеле дясно
Брюкселско зеле - една сравнително нова зеленчуци в нашето меню. Не е трудно да растат на сайта му, но с изключение на зимата малко по-сложно. В крайна сметка, това изисква студена изба или мазе, което не е на всички градинари. Но ако имате просторен фризер, тогава няма нищо по-лесно от това да се замразява брюкселско зеле. В замразен вид, тя запазва своя деликатен аромат и хранителни вещества до следващото лято.
Изборът зеле за замразяване
Какво трябва да се търси при избора kochanchiki зеле за замразяване? Те трябва да бъдат:
- еластична;
- плътен;
- Не пожълтяване и влошаване следи;
- без повреди;
- всякакъв размер.
При събиране на реколтата брюкселско зеле за зимата съхранение в мазето важен размера на - не по-малко от 3 см, подходящи за замразяване и малки вилици, и големи. Голям kochanchiki могат да бъдат нарязани на две или четири парчета и замразено брюкселско зеле в тази форма. Вкусът и качеството не е засегната.
Важно е, че няма пукнатини в разреза на кочани. Там може да получите бактерии, паразити, поради което зелето бързо се развалят, дори във фризера.
Ако е възможно, по-добре е да не се брюкселско зеле чисти с легла, и да оставите в градината, докато температурата спадне до - 5 °. Зеле, на която замръзване удари, по-вкусно, отколкото са приходите до замръзване.
Подготовка избран зеле
Избрахме красива ядец нужда от актуализиране на среза. Обикновено, известно време след разреза на реколтата окислява при излагане на светлина и кислород, и се стъмни. Frosting не може да бъде в такава форма.
Дълга дръжка - опашка - не оставяйте. Това не е вкусно, и ние не се нуждаем.
След това трябва да се накисва зелето в подсолена вода. Това се прави така, че ларвите на вредители, които биха могли да се скрие сред листата kochanchiki, изплува на повърхността. В 3 л студена вода достатъчно 4-5 супени лъжици сол. Ако напоена зеле главата се издигне и да не е напълно покрита с вода, можете да ги натиснете към дъното на тигана малка табела или чиния.
След тази процедура носачи промива старателно при хладно течаща вода.
бланширане
Бланширайте зелето преди замразяване или не - спорно. Плюс бланширане:
- дълъг срок на годност до 12 месеца;
- бланширани зеле могат да бъдат получени директно като изважда от фризера.
- получаване на термично обработена зеле е много бързо, за около 10 минути.
Ако кълнове при прибиране на реколтата за зимата във фризера не е бил подложен на топлинна обработка, срок на годност е не повече от 6-8 месеца. Преди готвене то определено трябва да заври.
Ако имате малко време, не можете бланширайте. Предварително kochanchiki се изсушава напълно. Фиксиране на зеленчуци мокри, не се препоръчва, тъй като те не се делим на топка, която след това е трудно да се отделят желаната част.
За бланширане нужда двама голяма тенджера или дълбока купа с решетъчна лъжица или гевгир.
В един тиган топла вода. Когато става дума да заври, намалете огъня и малко намалена до зелка. В врящата вода, те притежават не повече от 5 минути. През това време, щепселът се превърне ярко зелено. не трябва да се извари зелето, или по-нататъшно готвене тя губи форма.
В друг пот излива много студена вода. Ако можете, то тогава е възможно да се излее една шепа лед.
Варено зеле главата скимер бързо отстранен от вряща вода и се потапя в ледена вода, за да се спре процеса на готвене веднага.
Ако позволите на размера на пота, зелето може да се сгъне в гевгир. Прав него се понижава първо във вряща вода и след това се прехвърля в студена. Много домакини се използват за тези цели, сито или кошница метална жица.
След охлаждане глава разпространението на дебел слой кърпа или салфетка, и се оставя да изсъхне напълно.
Blanch не се препоръчва по няколко пъти във водата сам. За всяка част, трябва да е свеж. Това е особено вярно за студена вода, тъй като той се загрява след първото охлаждане. Ако имате много kochanchiki, а след това предварително се готви малко по-студена вода и лед.
Замразяване на брюкселско зеле
Брюкселско зеле могат да бъдат замразени в найлонови торбички, а в кутии за хранителни продукти. Найлоновите торбички са за предпочитане, тъй като те заемат по-малко пространство във фризера, отколкото всяка друга опаковка.
Изсъхна kochanchiki разпространение в тава, табла или плоска плоча в един слой, и се поставя във фризер в продължение на 1-2 часа. Така че те няма да се държим заедно един с друг. Тя ще бъде удобно в подготовката на ястия, или когато не цялата необходима част, и една малка част от него.
Измръзнали зеле се изсипва в торбата. Ние трябва да се опитаме, които биха били оставени по-малко въздух, колкото е възможно.
Ако има функция за бързо замразяване, е необходимо да го използвате във фризера. С бързото замразяване на повече хранителни вещества, съхранявани в зеленчуците.
полезни съвети
Фризер не означава непременно намаляване на целия зеле наведнъж. Това може да стане на етапи. Първи напълно узреят тези kochanchiki, които са на дъното на бъчвата, а след това в средата. Трябва първо да се отреже и замразени брюкселско зеле, навързани в долната част. След една седмица по-късно срежете средната разклона, а след това - горната част. Ръководител намира в горната част, ще има време да порасне и в крайна сметка да узреят.
Когато поетапно замръзване на а ла карт пакети, е желателно да се придържаме етикет, на която дата. Това ще се използва предимно тези свещи, които са замразени преди.
Брюкселско зеле могат да бъдат замразени и двете по отделно и в смес с други зеленчуци. Той е особено подходящ за големи kochanchiki, които трябваше да бъдат нарязани на няколко части. За тези съкращения са добри другари грах и царевица, моркови и чушки. И вие можете да се смесват в един пакет Брюкселско зеле, карфиол и броколи. Растително задушено на разнообразни добавяне домати и подправки вкусна и се получава като гарнитура, и като отделна чиния.