Как да варя чай


Най-важната и необходима компонента за добър чай - това е много заварката. Високо качество на пресни чай, правилно обработени и съхранени при подходящи условия, - първата стъпка по пътя към наслаждавайки невероятна гама от вкусове и аромати.
събиране Алтхаус включва повече от 80 смеси внимателно подбрани и определени на базата на висококачествени суровини. За да се поддържа качеството на готовата продукция са опаковани в специални торби, които са пълни с инертен газ. Алтхаус чай претърпява строг контрол на качеството, тя напълно отговаря на нормите на ЕС, Германия и България. Ето защо създателите гаранционни колекция Алтхаус, които получавате вкусно и ароматно питие.
чай вода

Следващият важен компонент - водата, защото дори и най-добрият елитен чай лесно да се развалят лошото водата.

За варене на чай е подходящ само чиста, прясна вода и с приятен вкус. Той не трябва да съдържа вредни примеси и желязото е прекалено твърда (твърдост определя от наличието на вода в състава на калций и магнезий). Механични примеси оказват съществено влияние върху вкуса и външния вид на чай видове. Желязо, влиза в реакция с чай активно вещество, инфузия дава кафяво-черен цвят, и образува неприятен метален вкус. Твърдостта на кана стена покрита измет, образувана слаба с преливащи се цветове на кипене на повърхността на водата и водата започва да горчи. Благодарение на химични характеристики на твърда вода чай етерично масло не се освобождава в резултат на чай не може да достигне пълния си букет от вкусове и се оказва остаряла или се провали проститутка и стипчив вкус.
Абсолютно чиста вода е много трудно да се намери, така че предизвикателството е да се гарантира, че възможно най-много, за да се намали количеството на добавки. Филтриране чешмяна вода само частично да се справи с този проблем. Оптималното решение е да се използва мека минерална вода от пружини и кладенци.


Как да ври вода за чай?

Когато въпросът с възможност за избор на вода се установява, че е важно да се готви. Оптимално състояние вряща вода за варене на чай, наречен "бяло-ключ". Първо, вода се нагрява в стената на кана, както е видно от образуването на мехурчета. След горните слоеве се нагряват и когато те започват да се смесват с по-ниска, цялата вода се проникнати от малки мехурчета са разкъсани до. Тя е състояние и по-нататък "бяло-ключ": тази вода е най-подходящ за варене на чай, а след това не трябва да се вари.
За варене на чай универсален прясно преварена вода, която се загрява само веднъж. Многократно варено "тежка" вода е вредна за вкус на чай и аромат.
Необходимо е Заведението за варене на чай за използване на водата от котела. Въпреки това, в кафенета и други заведения, където в допълнение към чай и кафе също са служили напитки, често се използва водата от машината за кафе. Това е неправилно, защото това може да доведе до влошаване на вкус и аромат характеристики на чай.
Предимството да се отбележи, вътрешен бойлер или в огъня на табелката преди полагане на електрически чайници. Температурни датчици в електрически чайници, обикновено не са много точни. В резултат на това водата е много често се вари. Ако водата perekipela, че няма да е от решаващо значение за черни чайове. Можете да я оставете да изстине в продължение на 2-4 минути и започнете заваряване, но тя не е подходяща за зелен или бял чай.
От разнообразието на чай зависи много, на първо място - температурни условия. Черният чай се вари с вода близо до температурата на кипене (95-100 ° С), зелен чай, особено в ранните сортове пролет, вода трябва да се охлади до около 80 ° С Важно е да се помни, че в кипяща вода чаени листа тръжни просто варени, в допълнение, при висока температура кофеин лесно се откроява в инфузия, което му придава горчив вкус. Въпреки това, няма достатъчно топла вода, чай, няма да можете напълно да се развихрят аромат и вкус, като всички хранителни вещества, ще "запази" в чаените листа.

Най-добрият чай са чайници от порцелан, керамика или глина. Много добър материал, той смята Yixing глина, но този материал е важна характеристика. Той абсорбира миризми. Ако варят в чайник от Yixing глинени различни сортове чай, миризмите са смесени. След натоварен Цейлон черен чай изтънчен вкус на зелен ще бъдат разграбени. Въпреки това, идеален за заваряване определен вид чай фаянс от Yixing глина.
През последните години, светът става все по-популярни чай прибори от термоустойчиво стъкло. Основното предимство на тези прибори - поразителен визуален ефект: в процеса на варене, можете да през прозрачната стена, за да гледате на доброто танца на чаени листа и се насладете на метаморфоза от цветове.
идеалната форма на за чайника - сферична или в близост до него. Капакът на гърне трябва непременно да бъде една дупка на чай, за да "диша", в противен случай тя може да загуби вкус. Sama капачка трябва да се затварят добре, в противен случай тя ще се изхвърлят всеки път, когато се опита да налее чай. Накрайник не трябва да бъде прекалено ниско, иначе водата ще се разлее.
Колекцията от аксесоари Алтхаус представени прибори за приготвяне на чай, изработени от бял порцелан. В допълнение към чайника, можете да намерите тук елегантен чашката за пакетчета чай.

Препарати за заваряване

Размерът на сухи листа чай има пряко въздействие върху качеството на крайния инфузия. Обикновено 200 мл вода пускането посъветва за 3 грама чай. Но, разбира се, това правило не е абсолютно. Брой на заварка и зависи от вида на чай (например, Puer вземе почти два пъти повече) и, разбира се, лични предпочитания, защото някои от нас предпочитат да пият чай по-силен, и някой пие по-често слаб инфузия.
Що се отнася до температурата на водата за приготвяне на кафе, пет teystery даде следния съвет: за черен чай подходящ вода с температура 90-95 ° С, за зелен 75-85 ° С, бял около 70 ° С Това означава, че когато сварено slabofermentirovannyh разновидности на вода е необходимо да се охладят леко. Ако постоянното използване не се практикува чай термометър, необходима за охлаждащата вода до желаната температура път е установено емпирично, тъй като този параметър зависи от обема на съда, в който се преварена вода.
Така, че водата не се охлади веднага, преди начина да спя чай, чайник, е необходимо да се затопли. В идеалния случай това равномерно се затопля до температура от 5-10 градуса по-ниски от вода за заваряване, и по този начин остава суха.

Излива вряща вода над чай изисква температура, за предпочитане веднага след заваряването запълва в каната. чай варя често е както следва: първо се излива вода върху третия, се оставя да престои, така че листата се навлажнява и "подуване", а след това в началото на чайника е почти напълно и настояват, докато омекнат. Но това не е основен момент, че е възможно да се запълни цялата вода наведнъж. Вряща вода се препоръчва да се запълни с кръгови движения, а след това равномерно мие чаените листа и стопля стената на пот.
На повърхността на водата, след това се изсипва в чайник трябва да се сформира докосване на бели балони - това е добър знак, което показва, че качеството на чай и температурата на водата е избран правилно.

Как да варя време?

Когато пивоварната чаени листа възстановени във водните етерични масла и други вещества, които, всъщност, формират вкус и чай аромат. В допълнение, чай съдържа кофеин, като вливането на горчив вкус. Общата цел на правилното заварката е да се даде цветя, за да се отвори напълно, и предлагат отлична напитка преди кофеин горчивината започва да надделее.
Черният чай се запарва в продължение на 3-5 минути, зелени продължение на 2-3 минути. Продължителност на инфузията зависи не само от вида на чай, но също така и от температурата на водата за варене: при най-студен водата, се изисква повече време. Твърде гореща вода може да доведе до факта, че кофеин горчивина преобладава наведнъж. Това е особено важно за зелен чай, вкусът му може да "убие" твърде стръмен във вряща вода. От друга страна, ако температурата на водата е по-малко от необходимото вещество слабо подчертани в напитката на инфузията се получава и вкус.
чаени листа, пълни с вода, за да се развиват начало във вряща вода, този процес ти-teystery нарича "агония на чаените листа." Бързо и силно доказателство за агонията на добро качество на чай. Но не се запалени по този магически спектакъл: според проучвания, в рамките на 5-7 минути на листа започва да произвежда слабо разтворими вещества, които придават допълнителен вкус горчивина.

Добър чай може да се вари няколко пъти. Предимно това се отнася до Оолонг и зелени чайове като черна (с изключение на Puer) рядко се съхраняват в продължение на повече от две zavarok. Не по-късно от 10-15 минути след първия заварката когато чайникът е много малко инфузия, която едва покрива чаените листа, чай, изсипва вряща вода отново. За втори заварката трябва да вземе малко по-топла вода, за по-добро извличане на вещества. Re-сертифицирани чай и настояват, разбира се, ще бъде малко по-дълго.

Предпоставки за чай оказаха добри:

  • Добър чай и качеството на водата
  • Удобни и чисти съдове, изработени от керамика или стъкло, които не съдържат чужди миризми
  • затопля чайник
  • Прясно направи гореща вода "бяло-ключ"
  • правилното Температурата на водата
  • Точната сума на сухи листа чай
  • Оптималното време на инфузия


Много зависи от човешкия опит, което прави чай. По думите на Okakura Kakuzō ", чай - това е произведение на изкуството и се нуждае от съветника на ръка, за да покажат своите благородни качества." На Изток се смята, че вкусът на чая е пряко свързано с енергия и настроение на определен момент. Приготвяне на чай изисква специална концентрация и въодушевление. Ето защо, се пие чай, но когато наистина го искаш, и да пие само тези чайове, които наистина харесват.

КАК ДА варя И ПАЗЕТЕ TEA

1. За всички видове и разновидности на чай, използвайте само филтрирана вода.

2. Не използвайте метален чайник

3. Зеленият чай сварено не вряща вода и гореща вода (нека кана, циреи, и ще остане 2-3 минути
хладно до 80-90 градуса).

4. голям зелен чай на листа се вари с кипяща вода и варя се излива в 15-20 секунди. След това изсипете горещ чай вода и настояват 3-4 минути. Такъв чай ​​може да се вари отново.

5. Преди пивоварната черен чай изплакнете чайника вряща вода 2-3 пъти. Изсипва вряща вода над чаените листа само 1/3 от чайника. Нека чай варя в продължение на 4 минути и след това се добавя вода. Вече можете да излее чай в чаши, след 4-5 минути.

6. варя чай, трябва да се смесват и след това дава листа чай се утаят.

8. Не се прецежда чаените листа, тъй като с цвят металик, цедка и вкус на напитката обезценена.

9. Да не се правят чай от нощта, се подготвят винаги е свеж! Източна мъдрост казва: "Fresh чай еквивалент балсам; чай и ляв за през нощта, което се равнява на змия. "

10. Дръжте чая на сухо място, с запечатан капак, далеч от продукта със силни миризми