Как да туршия сьомга у дома
В България много любители на сол и солени риби и често се използва в тази форма. Цената на пресни, замразени и охладени сьомга е почти два пъти по-малко солено риба. За да не се харчат много по солено сьомга, че е възможно да туршия у дома. Той е бърз, лесен и евтин.
Сьомга и пъстърва - една от най-мастни видове риби, и поради това те са нежни в подсолена. Това се дължи на голямото количество мазнини в рибата, не можете да се прекалява. защото мазнини абсорбира излишната сол.
Осоляване сьомга у дома: изготвяне
- Вземете прясно, охладено или замразено сьомга. Ако сте замразени сьомга, тя трябва да се размразят на стайна температура, без използване на вода и топлина. След размразяване е необходимо да се изкорми, измийте и подсушете сьомга.
- Вземете остър нож, нарязани на перките, опашката и главата. Ако искате да се намали корема, тъй като то не е за всеки, поради специфичния вкус. След сьомгата нарязани по билото на 2 части, отстраняване на гръбначния стълб и костите.
- Сега би трябвало да има два еднакви сьомга филе. Те могат да бъдат изцяло или сол нарязани на парчета. За да направи по-лесно да се яде, можете да изрежете парчета от сьомга.
Как да туршия сьомга у дома?
Туршия сьомга по различни начини. Главното условие за да получите вкусна сьомга и нежна - рибата трябва да бъдат свежи и на качеството. За да имате осолена риба не са имали чужди миризми, сьомга е по-добре да се сол в купата на стъкло или неръждаема стомана.
Солена сьомга у дома: рецепта
- Сьомга - 1 кг
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - 2 супени лъжици
Получаване:
- Смесете сол и захар и търка тази смес от сьомга от всички страни.
- Третираната сьомга, място в купа, поставете рибата върху плоска чиния, а на върха на чинийката - малко тегло (например, камък).
- Рибата се поставя в хладилник в продължение на 1,5 дни.
- След премахване на осолена сьомга мазна саламура, го поставете върху два часа на хартиени кърпи. Сьомга трябва да бъде суха.
- Сьомгата е готов за употреба. Top да поръсите сьомга с копър и черен пипер. Солена сьомга може да се доставя като отделна чиния и сандвичи.
Солена сьомга с копър у дома
- Сьомга - 1 кг
- Сол - 6 супени лъжици
- Захар - 5 супени лъжици
- копър - 200 гр
Получаване:
- Смесете захарта със сол и втриване със смес от сьомга от всички страни.
- Измийте и подсушете копър. Третата част на стръка копър Поставете чиниите в химическо почистване.
- На върха на копър клон сложи едно филе от сьомга страна на кожата надолу.
- Поставете втората третина на клончета от копър на филето и място на върха на втората филе от сьомга.
- През второто филе от сьомга сложи останалата копър бранша.
- Натиснете надолу сьомга плоска чиния с малка натоварване.
- Оставете сьомгата в продължение на 8 часа при стайна температура, след това извадете рибата в хладилника за 2 дни.
- Риба готови за ядене!
Как да туршия сьомга с подправки у дома?
- Сьомга - 1 кг
- Сол - 3 супени лъжици
- Черен пипер - 8 бр.
- Дафинов лист - 3 броя.
- Оцет - 1 супена лъжица
- Зехтин - 0,5 супени лъжици
- Червен пипер - 1 супена лъжица
- Лукът - 1 бр.
- Вода - 0.7 л
Получаване:
- Отделни сьомга филе от кожата и го нарежете на малки парченца. Поставете филийките в саксия.
- Приготвя се саламура. Изсипва се в тенджера и дълбока вода, добавете сол. Разбърква се до пълно разтваряне на солта.
- Изсипете риба, получени с луга и се покрива товара. Сьомга Оставете при стайна температура в продължение на 2 часа.
- Отцедете саламура и да попълните друга солена сьомга: смесват се 1 чаша вода, оцет и червени чушки.
- Тази солена сьомга струва 7 минути, след което се излива саламурата.
- Изрежете кръгчета лук, добавете към него пипер, зехтин и дафинов лист. Получената смес се излива сьомга и се оставя за 25 минути.
- Солена сьомга готови за ядене!
Подаване и съхранение на осолена сьомга у дома
- Обикновено се сервира подсолена сьомга като отделно ястие - нарязани на тънки филийки с лимонови резенчета и пресни билки.
- От сьомга със солена вода може да направи вкусни сандвичи, салати и сандвичи.
- Солена сьомга се съхранява в хладилник в продължение на повече от седмица.
Специално за Lucky-Girl.ru - Misnik Светлана