Как да станете един хлебар 1

Даниел Никитин, 34-годишният създател на пекарната "Батън", каза Time Out за това защо той напуска бизнеса на внос и ястия със съпругата си, ангажирани в печене хляб.

"От няколко години съм собственик на фирма, която внася ястия за магазини и ресторанти, а преди това е бил служител. Но след това осъзнах, че е необходимо по-голяма независимост и стабилност. Жена ми и аз отдавна обсъжда възможността за откриване на производство. Когато еврото започна да расте бързо, а аз съм уморен от борбата с митническите и в областта на логистиката, а след това реши да промени обхвата на дейностите.

Съмнявам се, че тя ще бъде успешна, не беше в началото. Аз толкова много искаше да отвори пекарна, че след като смята, че всичко ще се окаже. На първо място, ние отворихме малък бизнес с вкусна чаша кафе и няколко вида печене, а след това организира производството. Сега хлебни двама души работят - барманът и продавача. Производство на хляб осигури шест души. Повечето от хляба изпечен през нощта. До шест часа сутринта, че е готов, а в осем появява в пекарната. За една седмица хората купуваха почти един тон на сладкиши и хляб.

Обичам вкуса на хляб всеки ден. Аз идвам да пекарната за откриване, проверка на качеството на продуктите, посетете производството, да се обсъждат работни моменти. Но най-приятното нещо в работата - разбира се, благодарение покровители, техните усмивки и щастливи лица.

"Искаме да дадем на гражданите на културата на потребление на хляб. И, разбира се, ще бъде страхотно сутринта, за да отговарят на съседите в пекарната "

На промените в живота - I спряла да ходи до супермаркета, да си купя всички продукти на пазара Даниловски. И все още има много да спортуват, за да предотвратите появата на мазнини.

Радвам се, че успях да го отворите пекарна, а не кафе, ресторант или гастрономически проект. В "Батън" хора идват да купуват пресни сладкарски изделия и да, кафе. Както веднъж "кафе ентусиасти да" учат всички разбираме, кафето, сега ние искаме да дадем на гражданите на културата на потребление на хляб. И, разбира се, ще бъде страхотно сутринта, за да отговарят на съседите в пекарни.

Както при всеки бизнес, ние сме изправени пред трудности, но аз съм горд с това, което имаме нашата продукция и ни пекарна. Надявам се, че ние винаги ще бъде добре заедно.

Това на хлебни изделия Обичам най-много? Ароматен хляб с дебел кора и масло. Харесва ми да се потопите в сос от домати франзела салата. Chiabatta обичам със зехтин и чаша вино - всички са налични в моята диета почти всеки ден. Сега се предполага, че глутен вреди на организма. Мисля, че за повечето хора, глутен - абсолютно естествен компонент на биологични храни, по-голямата част от протеинови зърнени култури. Опасен липса на мерки и баланс, както и пресен хляб, разбира се, може да се счита за гаранция на ендорфини и добро настроение през нощта. "

Снимка: Константин Виноградов