Как да си направим вкусни шоколад у дома

Не много хора се интересуват от това как да се направи шоколад у дома, с изключение на тази дейност е много сложно и неприятен. Въпреки това, тя не изисква специални умения и не отнема много време. За разлика от покупката на плочки, домашно шоколад не съдържа консерванти, оцветители, сгъстители и палмово масло. Рецепти за готвене, че съдържа само безопасни продукти. Затова домашно лечение може безопасно да се дава на малки деца и хора, които страдат от алергични реакции. Феновете ще могат да експериментират, за да излезе с десерт рецепта чрез добавяне на различни продукти, несвикнали с нея.

Основните съставки на шоколада

За подготовката на шоколада в дома трябва да се купуват какаово масло и какаова маса. Какаова маса е солидна с много горчив вкус. Той се получава, триене затоплени натрошени какаови зърна в специални мелници. Тъй като какаов ликьор изцеден какаово масло с помощта на хидравлична преса. Какаовото масло е с твърда консистенция, бяло-жълт цвят и характерен приятен аромат на какао. След загряване до 32 + ... + 35 ° С масло се разтопява. Ето защо, този шоколад се топи във вашите ръце. При температури над 40 ° С маслена става прозрачен. Това прави продукта по-мек, смели и деликатен.

За да се смекчи горчивия вкус на какао в десерта добави натурален пчелен мед. Тя трябва да бъде течност. Ако използвате мед се сгъсти, тя трябва да бъде малко по-топло. Тя не трябва да бъде много по-за подгряване на продукта. При температура над 50 ° С мед формира вредно вещество хидроксиметилфурфурал.

Ако имате алергия към меда, вместо това можете да добавите пудра захар. се добавя шоколад и ванилия. Необходимо е да се направи сладко деликатността на вкус.

Класически черен шоколад

За получаването на класически черен шоколад ще трябва 150грама шоколадов ликьор, 50 гр какаово масло, 3-5 супени лъжици мед и 1/4 ч.л. ванилин. Можете да добавите щипка канела за лечение, кардамон или индийско орехче.

Осъществяване шоколад започва с образуването на какаов ликьор. Необходимо е да се опита да се раздели на много малки парченца. Колкото по-малка бебето е, толкова по-скоро ще се стопи. Смленият продукт се нагрява във водна баня. За този боклук се изсипва в стъклен съд, който постави в саксия. В долната част на съдовете трябва да бъде предварително лежеше сгънат на няколко слоя от памучна тъкан. След това се изсипва в гърне вода. Нивото му трябва да бъде 1-2 см под горния ръб на стъклени изделия. Pan сложи на огъня, и течността се довежда до възпаление. Вряща вода не трябва да влиза в контейнера с какао. Измъчваше продукт във водна баня, докато частите му не е напълно разтворен. Съдът след това се извлича.

Докато какаов ликер се топи, се приготвя водна баня за какаово масло. Той се загрява до разтопения половината или 2/3 от обема си.

Охладени продукти се смесват. На този етап сместа се излива в канела, кардамон и индийско орехче. След това започнете да добавите мед. Медът се изсипва буквално капка по капка, като се разбърква непрекъснато съставки. Периодично трябва да се опита на продукта. Тъй като вкусовите предпочитания са различни, за да се получи желаната сладост може да се наложи по-малко или повече мед, отколкото е посочено в рецептата. Препаратът се прекратява чрез добавяне на шоколадова маса ванилин на.

Ако завърши шоколада се оказа твърде слаб, трябва да му се даде малко хладно (5-7 минути). Когато се сгъсти до последователността на гъст крем, тя се разпределя във форми. Най-добре е да използвате готови силиконови форми. Лесно е да се извлече бонбони. Форми трябва първо да бъдат смазани.

Изсипва се във форми маса трябва да се охлади леко. В зависимост от размера на бонбони, че ще бъде готино, в продължение на 15-30 минути. лечение след това се поставя в хладилник в продължение на 25-30 минути. След това, можете да ядете шоколад. Продуктът да се съхранява в продължение на около 7 дни.

Шоколад с пълнеж

По време на попълване на формата, под шоколадовата смес може да се направи дупка. Ръчно шоколади пълни с конфитюр, кондензирано мляко, ядки, сушени плодове или мед.

Възможно е да се смесват варени тестени изделия с нарязан ядки, слънчоглед, сусам, стафиди, захаросани плодове, сушат се и се сушат плодове, кокос, и нарязани на парчета с сушени плодове или желе.

Някои обичат да ядат шоколадова глазура не обхващат цялата ядки, семена или сушени плодове. За да се подготви това ястие, което трябва да се измие и сухи продукти, които се използват като пълнеж. Стафиди и други сушени плодове трябва да се костилка и стъбла. Готови храни, са потопени в шоколадовата маса. Плодове могат да бъдат закачени върху дървена клечка за зъби. След това третирайте отстранена, почистване на излишния шоколад и постави на хартия за печене. Candies са изпратени в хладилника за 15 минути и след това се използват.

Те се радват на едно лечение бисквити, кексове и бяла ружа в шоколадова глазура. Можете да се готви на необичаен деликатес, добавяйки, шоколад и пресни плодове и плодове. Желателно е да се използва веднага след приготвянето му.

Любителите на екзотични аромати могат да се подготвят за сирене в шоколад. Той се нарязва на кубчета и потопена в шоколад паста, фиксирано на клечка за зъби. Интересно вкус са предварително приготвени морски дарове (скариди, миди) в шоколад.

млечни шоколад

Много хора не знаят как да се направи шоколад у дома, рецептата не съдържа шоколадов ликьор и какаово масло. След покупката на тези продукти не винаги е възможно. Кук деликатес може да бъде от продуктите, които са на разположение на всеки собственик.

За да бъде един от любимците на много млечни десерти, трябва да закупите какао на прах, масло, захар и мазнини мляко (може да използвате крем 10%). какао на прах не съдържа захар и други добавки. Продуктът, който е предназначен за бързо приготвяне на напитка, не се препоръчва да се използва.

200 мл мляко или сметана се излива в тенджерата и пуснати на слаб огън. Когато млякото се леко затоплен (40-50 ° С), излива се в 2 супени лъжици. л захар и 8 на чл. л какао. Сместа продължава да се загрява, като се разбърква непрекъснато. Когато заври, готвач шоколад ще трябва още няколко минути, като се разбърква енергично. След това тенджерата от котлона и се изсипва на масата шоколад в калъпи. Когато се охлади, тя се поставя в хладилник.

Млечни десерт може да се направи по-горчива от увеличаване на размера на какао на прах. Ако шоколад сместа, се добавя още сметана или мляко, неговата структура става по-мека и по-мек. В зависимост от предпочитанията си променя размера на захар.

кафе шоколад

Любителите на кафе с кафе шоколад удоволствие лечение. За подготовката му се наложи какао на прах, масло, сухо мляко, захар, кафе, ванилия и лимонова кора.

Кафето е най-добре да си купите боб. Това е земята, точно преди готвене шоколад в дома. В този случай, за десерт ще се сдобие с ясно изразен аромат на кафе.

Първо трябва да се направи кафе. 1 час. L. смлени кафеени зърна, изсипва в чаша вряща вода и се излива в нея. След 5 минути, течността се филтрува през марля и се излива в тенджерата. Кафе се нагрява на слаб огън 1-2 минути, след това се добавя към него прахообразен лимонова кора и ванилин. Течността продължава да се загрява докато заври. След това се прибавя 100 г захар (4 чл. Н. с пързалка) и 2 супени лъжици. л. какао на прах. След 2-3 минути, излива се в 120 г сухо мляко (6 об. L.). Шоколад маса трябва да е постоянно разбъркване. Когато става хомогенен, това се прибавя 50 г предварително разтопено във водна баня на масло. Съставът се разбърква, готвя това в продължение на 2-3 минути и тенджерата се отстранява от топлината. Кафе шоколад се втвърдява по-дълго от други видове десерт. Той трябва да се остави в матрицата при стайна температура в продължение на най-малко 2 дни.

Чревоугодници ще оценят кафе плочки, пълни с изсушени малини и нарязани бадеми.

ванилия шоколад

Sweet зъб ще обичам ванилия шоколад, съдържащ много захар. За подготовката му трябва да закупи какао на прах, мляко, масло, захар, ванилин и орехи (или стафиди).

За да се подготви шоколад ванилия у дома, че е необходимо да се излива в тенджера с 200 мл мляко. Неговото малко се нагрява на слаб огън, без да кипи. След това течността се излива 1 чаша захар се смесва с 1/2 чаена лъжичка ванилин. Мляко трябва да се смесва, докато захарта се разтвори напълно. След това се прибавят 100 г масло, предварително стопени във водна баня. Когато сместа стане хомогенна, излива член 4 в него. л. какао на прах. Масите продължават да се готви в продължение на няколко минути. За да се готви вкусни шоколад, трябва постоянно да следи състоянието на паста. Тя не трябва да изгори. Дори леко жаркото десерт ще даде неприятен вкус и мирис. В готовия шоколад добавете нарязаните орехи или стафиди. Това е добре смесена и се излива в formochkam.

Ментов тъмен шоколад с бадеми

Необичайни приятен вкус на мента шоколад изненада на много любители на кулинарното изкуство. За да го готвя, което трябва да купуват какао на прах, захар, стрък прясна мента, ванилия захар, мляко, масло, канела на прах, смлени бадеми и чили.

Първо трябва да се справят с джоджен. С клонове (5-6 бр.) Откъснете листата, измийте ги обилно и се изсушава, разстеле върху памучна кърпа. Изсушените листа се сгъват в хаван, след това се излива в обичайните захар (3 супени лъжици. LI), ванилия (10 г), канела (1/2 чаена лъжичка) и люта чушка (щипка). Всички компоненти са напълно смлени в хаванче и се оставя за 1 час. През това време сока мента и нека масата се намокри.

До ароматен билков настояват, пригответе масата шоколад. За да направите това, попълнете гърне 6 супени лъжици какао на прах и се излива в 50 мл мляко. Компонентите се смесват до получаване на хомогенна паста, която наподобява дебелина крем. Ако една паста не работи, трябва да добавите малко топла преварена вода. Тенджера с паста слагам на слаб огън и топлина, като се разбърква непрекъснато.

Когато сместа е гладка, тя добавя заби мента и малко вода, за да последователността беше pastopodobnoy. Съставки продължават да се готви, докато захарта се разтвори напълно. След това, тенджерата се прибавя 1,5 супени лъжици разтопен във водна баня на масло. Оставено е на огъня в продължение на няколко минути. Шоколад трябва да се разбърква непрекъснато. Тя ще бъде готов, когато пастата се сгъсти леко и придобива лек перлен нюанс. Масата на шоколад се разбърква с натрошени бадеми (50-70 г), след това се разпространява върху фолиото или напълнени го формите. След няколко часа лечение поставят в хладилник в продължение на 1-2 часа.

Протеините в шоколад

Много любители на шоколад щастлив да се подготвите лечение. Те се опитват да се научат как да се направи домашно приготвени шоколадови бонбони с нов вкус на изненада гостите си.

Необичайна консистенция и аромат ще изненада чревоугодници протеини в шоколад. За тяхното получаване трябва да се купуват 2 яйца, пудра захар, захар, картофено нишесте, мляко на прах, какао на прах и бадеми.

В широк обем тенджера 3-4 литра вода се излива и го подпалиха. След това протеините се разделят от жълтъци и ги размахване в гъста пяна. Като ги разбиване постепенно добавете захарта (2 супени лъжици. L. Без слайдове). Протеините трябва да бъдат здраво, сходни по последователност на гъст крем. Протеин маса се поставя в спринцовка сладкарски изделия. Когато водата идва да заври в тенджера, намалете огъня. След това горещата вода се произвежда в съдържанието на спринцовката, образувайки гранули. Те са оставени във водата в продължение на 2-3 минути, превръщайки постоянно. Трябва да се внимава, че водата в коритото не заври отново. След това протеинът се извлича топки и се разпространява в сито с водно стъкло.

Докато протеини са готини, правят шоколад с ръка. Един фунт яйчен жълтък с 2 супени лъжици захар (без слайдове). След това се прибавя 5 г картофено нишесте (1/2 чаена лъжичка). Другият блюдото се смесва с 150 мл мляко и 30 г какао на прах (3 супени лъжици. L. Не слайдове). Когато сместа от яйчен жълтък, захар и нишесте става хомогенна, се излива смесени с какаово мляко. Всички съставки се смесват, а след това ги сложете в тенджера и пуснати на пожар. Шоколад, трябва да се нагрява на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти. След това се потапя сварен протеинови топчета и ги разпространява на фолиото. На всичко отгоре ги поръсени със счукани бадеми.

Най-добре е да използвате бадеми печени в захар. Можете да си приготвите сами. 100 г прясно или сухо гайка (не пържени), промива се и се суши. В съда се излива 75грама захар (3 супени лъжици. L.) и 40 мл вода и след това го постави на слаб огън, и течността се довежда до кипене. Сироп трябва да се готви, докато захарта се разтваря. След това добавете ядки към него. Съставки трябва непрекъснато да се разбърква. Когато заври водата далеч, захар равномерно покриване на бадеми и се запържва. Веднага след като характеристика пукане пота се отстранява от топлината. Бадемите охлажда, раздробява и ги поръсени бонбони.

твърд шоколад

Не да впечатли ценителите твърд шоколад. За да го готвя, ще трябва захар, мляко (или сметана), масло, пшенично брашно, ванилова захар и какао на прах.

2 чаши захар се смесва с 100 мл мляко и се прибавя към смес от 100 грама масло. Храни се поставя в тенджера и го тури на огъня и съставът се довежда до кипене. Когато масата Cook продължение на 15 минути, излива се в 2 супени лъжици. л. брашно (без горе) и 50 г какао на прах. Брашното се пресява, първо трябва. Какао и брашно се добавя постепенно, като се разбърква непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки. Шоколад маса се вари в продължение на още 10 минути, докато се сгъсти. За да направите шоколад с ръцете си правилно, то не може да се извари. Лъжица трябва да се движат свободно в сместа. След това формулировката се отстранява от огъня и се излива върху фолиото. Когато плочката се охлади, тя се поставя в хладилника. За да бъде твърд шоколад горчив, количество на какао на прах се повишава до 100-150 грама