Как да си направим торта

Cream - магически сладкарски компонент, който се превръща един обикновен бисквитена торта или в торта или торта. Е, какво друго може да направи печене особен чар и направи тортата незабравимо! Между другото, понякога това помага не само за украса на продукта, но също така и да се скрие с незначителни дефекти. Освен това, с помощта на крем можете да създадете вкусни десерти, където той ще служи като идеалното допълнение, или той ще се превърне в основа за луксозна сладост.

Има няколко основни групи кремове:

яйчен крем
каймаклия
сметана
масло
сирене
протеин

Използването на един, например, с бисквити база, но на различни кремове, можете да получите доста за разлика от сладкарски шедьоври. Достатъчно е да се знае, само на няколко основни рецепти, добавете малко въображение, и успех е гарантиран!
Къде да се прилага, от какво да се готви и как да го държи сладко чудо ние се опитваме да разбера точно сега.

В това, което се използва кремове десерти

Думата "десерт" е сладко ястие, което се сервира в края на основното хранене. Такъв деликатес като последната част от изречението в разговора, е запомнен най-много, и просто трябва да бъде грандиозно! Тук също, че ще помогне на крема, който ще бъде отлично допълнение към сладкия омлет, палачинки, десерти от плодове, пресни и печени плодове, плодове в тестото, и т.н. Има и самостоятелно направени кремове, десерти. Подгответе ги базирани крем (съдържание на мазнини 20%), сметана, извара със захар, яйца, мляко, желатин, плодове. Като украса, използвани шоколад, пудра захар, канела, кафе, захаросани плодове, ядки, и всичко, което ви казва фантазия! Готов крем порционни сладоледени купички или чаши, поставени в хладилника и след това се сервира на масата.
Ние предлагаме голям рецепта за крем, като независим десерт.

Рецепта Крема сирене

Съставки. 150 г сирене - 1 супена лъжица. мляко, 1 супена лъжица брашно, 4 яйца, 1 ч.л. желатин, 1 супена лъжица. захар, ванилия
Разбъркайте брашното с половината от обема на студено мляко. Останалите мляко podogreem В, свържете двете части са били доведени до възпаление и изпращане да се охлади на хладно място.
Извара и масло се разпрашава, докато гладка. Разбийте жълтъците със захарта, добавете брашното се охлажда с мляко и се комбинират с извара. Ние напоена с половин чаша вода желатин. Смесете в твърда пяна протеини и свързване всичко заедно, цялостно смесване. Готов крем трябва да се разпростира върху формите, украсяват и хладно преди сервиране в продължение на най-малко 2 часа.

Рецепти за кремове, напластени торти

Рецепта крем (ядро)

Този крем е изненадващо деликатен вкус. то готвене трябва да бъде в дебело дъно кораб и да се гарантира, че кремът не гори.

Яйчен крем не може да се използва за декорация на продукти, и се използва за попълване на кошници, каналчета и еклери и за promazyvaniya многослойни торти и сладкиши. Ако желаете, може лесно да се използва като самостоятелен десерт, както бе споменато по-рано.
Ако кремът не се използва веднага, за да го смени в стъклена чиния и привеждане на горния слой и да го разпространи и в малки парчета масло, за да се избегне образуването на коричка.
Отглеждани на крема е много дълго.

Custard на яйца

Съставки. 2 на чл. мляко (крем) - 1 супена лъжица. захар, 2 супени лъжици нишесте, 6 яйца.
Разбийте яйцата със захарта и нишестето, добавете млякото и се загрява на котлона, като се разбърква внимателно. Веднага след като кремът започне да кипи, свалете от огъня и се охлажда.

Яйчен крем с брашно

Съставки. 2 на чл. мляко - 4 яйца (жълтъци, или 5), 1 супена лъжица. захар, 2 супени лъжици брашно, ¼ ч.л. ванилия прах.
Яйца или яйчен жълтък стрива със захар, добавете брашно, разбърква се и се разрежда тегло студено мляко. След това, ние поставяме на огъня и се загрява, като се разбърква с размахване, Веселка или дървена шпатула. След като сместа се вари, е необходимо да се отстрани от топлина и добавете ванилия.

Custard въздух

Съставки. 1 супена лъжица. мляко (крем) 4 супени лъжици. л. захар, 4 яйца
Протеините се отделят от жълтъци трият захарта и се изсипва в млякото. Внимателно се разбърква, се оставя да заври. Охладени протеини размахване добре и бързо се смесват с предварително загрята смес. След това всичко отново загрява заедно за около 3 минути, а кремът е готов. Най-добре е да се използва топло и охлади вече в продукта.
Въз основа на тези три рецепти използват различни добавки и ароматизатори, могат да бъдат лесно получени такива лосиони видове като плодове запарване (портокал, мандарина, ананас, праскова, ...), приставката вкусен, шоколад и други изпълнения. Не се страхувайте да мечтаете и да изненада онези, които ще се организира празник!

Яйчен крем торта "Наполеон"

"Наполеон" - най-често срещаният вариант на използването на крема, така че го носи в отделна глава, която описва най-доказан и подходящ рецептата.

Съставки. (Въз основа на стандартната утайка)

1/2 чл. захар
2-3 яйчни жълтъци
2 супени лъжици брашно
3/4 чл. студено мляко
1/2 чл. топло мляко
200 грам масло

Захар и търкайте жълтъци обикновено, ги пресея в брашно, след това добавете студено мляко. Половин чаша мляко да доведе до възпаление и бавно се добавя сместа в нея, дори и за секунда, без да спира да се бърка! Дръжте разбъркване, на слаб огън, докато се сгъсти и отстранете от огъня. Добавете маслото и сметаната е готова. Сега, оставете да се охлади, и може да се разпространи сладкиши.

Рецепти крем пандишпан

При избора на крем пандишпан има своите особености. Идеални с бисквити използва комбинация от крем като крем, сметана, масло, но тя не е подходяща яйчен крем и протеин. Ето няколко варианта за крем, най-често се използва за бисквити.

Масло крем Рецепта (ядро)

Той е лек, пухкав много питателна разбита сметана. Процесът на изготвянето му изисква специална подготовка и спазване на определени правила. Предпоставки е предварително охлаждане крем до 3-4 ° С през деня. С повишаване на температурата, процесът на разбиване е значително се влошава. И дори и при 12-14 ° С, съществува риск от трансформация на крем в масло или извара. Гъстата и сметана, толкова по-добре те vzobyutsya. Идеално - 35% мазнини. При използване на 20% крем несъответствие, толкова по-добре, за да добавите желатин.

Не използвайте крем с масло shortcrust и бутер тесто. Много повече той е идеален за пандишпан и вафли ролки.

Масло крем без желатин

Съставки. 2 на чл. сметана 35% мазнини - 2 чаени лъжички пудра захар, 4 г ванилия захар.
За да се подготви отнеме само охладено сметана и се използват само охладени ястия! Отчитайки стриктно спазване на условията на температура (около тях споменато по-горе). За да се избегне отопление по време на готвене контейнер със сметана по-добра позиция в студена вода или сняг. Подсладени следва до гъста пяна предпазливо добавяне на ванилия и пудра захар. Желание крем е лесно да се провери - той не пада от издигнатия венче.

Масло крем с желатин

Съставки. 1,5-ви. сметана (25-30%) - половин чаена лъжичка желатин, 1 Уг супени лъжици пудра захар.
Напоени желатин дават да се отцеди, добавя се малко сметана и се разбърква. Ние очакваме продължение на два часа, и когато желатинови набъбва, пуснати в резервоар за гореща вода се загрява и отново се разбърква до пълно разтваряне. Сместа се охлажда до 40-50 ° С Останалите (определено студено) крема разклати, като се внимава да не се нагрява, за да се получи гъста пухкав пяна предпазливо добавяне на пудра захар и след това приготвени бавно изливане топъл разтвор на желатин. Този крем с вкус на версия просто трябва да се удави вкуса на желатин. Като добавки (ако продуктът е да играе ролята на пълнене) използват парчета от плодове или ядки. Използвайте крем веднага трябва!
Можете да създадете огромно количество ароматизирани варианти на базата на основната рецепта на масло крем с желатин. За да направите това, просто добавете желатина преди въвеждането на реда на 2 супени лъжици. лъжици плодово пюре, сок, сироп, конфитюр или кафе, кори от цитрусови плодове, и т.н. Бъдете креативни и импровизира! Нека си ястия ще бъдат с обрат!

Сметана Рецепта (ядро)

Процесът на подготовка на заквасена сметана в голяма степен съвпада с подготовката на крема. За да направите това, ние приемаме само прясна сметана и достатъчно мазнини заквасена сметана (за предпочитане 30%). като се охлади, като крем, преди да започнете да бие. Опитайте се да не се нагрява по време на готвене!
Сметана се съхраняват за по-кратък период от време (2-3 часа) и винаги на хладно място!

Сметана без желатин

Съставки. 1 на чл. сметана (25-30%) - 4 супени лъжици пудра захар, 5 грама на ванилия захар
Капацитет със сметана поставя в студена вода, лед или сняг. Бичове размахване необходимо не прекалено бързо, до гъста, пухкава пяна. Смес от пудра захар и ванилия постепенно се добавя в процеса на разбиване. Проверка на готовността на крема по същия познат начин - повишаване размахване да се уверите, че кремът се държи на него.

Сметана с желатин

Съставки. 1 на чл. заквасена сметана - 4 супени лъжици пудра захар, 1 чаена лъжичка желатин
Получаване на същите, както в рецептата без желатин, но вече напълно крем пяна внимателно и бавно се излива в топла (40-50 ° С) разтвор на желатин. Тя се приготвя по-рано, като се използват за приготвяне на чаша вода. Бъдете сигурни, aromatiziruem крем преди въвеждането на желатин разтвор, за да се отстрани лошия вкус на крайния продукт.
Различни варианти ароматизирани сметана и техните методи за получаване са идентични с масло крем описано по-горе.

Рецепта на кондензирано мляко кремове, лосиони като пример на масло (сърцевина)

Мазни кремове - най-често срещаните и най-любимите. Тяхната основа - масло, което дава възможност на крема да е ковък, послушен, което помага да се даде и поддържа различни форми на подпомагане и контури. Този крем е най-подходящ за печене и декориране на относително дълъг срок на годност. За да го направите, изберете безсолно прясно масло, не е имал време да се поемат миризми. Като основен масло крем рецепта ние даваме най-известните - каймака на кондензирано мляко.
Съставки. (Въз основа на стандартната утайка)

200 грам масло
Банка на кондензирано мляко
ванилия, ядки, какао (по желание)

Омекотена масло размахване, ритъм, докато пухкав бял маса. Кондензирано мляко, можете да използвате варени или нормално. Ако изборът е спрял на варено - Сварете буркана за около един час, хладно и едва след това да се отвори. Варени кондензирано мляко на малки порции, без да се прекъсва побоя, и обичайните - изсипете внимателно. Разбиване на сметана желателно около 10 минути. Тя трябва да е пищна и униформа. Ако желаете, готовия крем да добавите аромат за придаване елегантност и пикантност.

Рецептата за крем шоколад (масло вариант крем)

Шоколад е обичан от всички! Там просто са истинските фенове на този продукт, който не би изглеждала по посока на продукти в бели и розови облаци сметана, ако има скромно развява кафяв своя колега. За тези фенове ще просто незаменим масло крем шоколад вариант.

Съставки. (Въз основа на стандартната утайка)

150 г масло
½ бр. мляко
1 супена лъжица. захар
3 яйчен жълтък
150 г шоколад

Разбийте жълтъците и захарта, добавете млякото и при непрекъснато бъркане се загрява на водна баня докато се сгъсти, след което се оставя да се охлади.
Омекотена масло старателно разбийте и постепенно се комбинират с охладения теглото на яйца и мляко. И, накрая, разтопи шоколада на водна баня, без да се прекъсва разбъркването, внимателно се изсипва в крема е почти готова. Готовият продукт е покрита с шоколадов крем, преди сервиране е наложително да се охлади.

Рецепта Cream "Шанти" (версия масло сметана)

Мистериозен, красиво име (както и самия продукт)! Този крем е достоен да бъде украсена торта в императорския масата. Не пропускайте да опитате да го готвя и усилията ви няма да останат незабелязани.

Съставки. (Въз основа на стандартната утайка)

200 грам масло
½ бр. мляко
200 г захар
1 яйце
1 супена лъжица. л. праскова, кайсия или круша сок (по желание)
10 г какао

Разтрийте яйце със захар, добавете млякото, като се разбърква непрекъснато да доведе до възпаление. Докато сместа се охлажда до отведе масло блясък и постепенно се излива вече охлажда мляко яйце сироп. Добавете ванилия, сок, разбърква се добре и разделете теглото на половина. Една част не променя, а втората добавка какао на прах. Да направим бисквити е много елегантен, ако бял крем е вътре, и на тъмно ще украсяват върха.