Как да си направим домашно вино от грозде у дома

Здравейте скъпи приятели!

Винарството е известно на човечеството от хиляди години. Вино - алкохолна напитка, получена в резултат на ферментация на сок (мъст) пресни или леко суши гроздовата каша с плодове (частици) или без тях.

Много къщи и дворове страни се отглеждат грозде и често получават голяма реколта. За тази полезна Бери не се губи, можете да направите сок, сок за зимата. Какво е добре да се пие студена зимна вечер, чаша вино или греяно вино домашно! Ние ще ви кажа как да се направи домашно вино от грозде от различни сортове у дома.

Малко по-малко за вина

Вина са разделени на следните видове:

• Прибори (сухо и полу-сладък);
• Обогатена (силен и десерт);
• Газирани (сух - брют, суха, сладки и полу-сладък);
• газирани (газирани);
• ароматизирани или вермут (силен и десерт).

• обикновени - те се продават и консумират в годината след производството;
• ретро - скоростта трябва да бъде най-малко 2 години за бели сортове и 3 години за червените.

Имена на вино могат да бъдат образувани от тези начини:

• на сорт - Ризлинг, Изабела, Аликвотна др.
• на мястото на производство - Abrau, Tsinandali, Кримската, Ужгород;
• от вида на напитка - шери, Мадейра, каберне.

Оценка на вина, произведени на система от 10 точки:

• винени 1-5 топки се отхвърлят безусловно;
• 6 топки - вино на задоволително качество;
• 7 топки - реколта вино на задоволително качество;
• 8 топки - добро качество на виното;
• 9 точки - високо качество;
• 10 точки - най-висок клас качество.

Как да се подготвите грозде вино у дома

Сухо вино може да се приготви от почти всяко грозде - от малкия син, бял, розов, червен. Но най-доброто качество и Изабела стая Изабела, която е още по-сладък и по-ароматен - най-простите рецепти могат да получат отлични вина.

Red сортове лози, които Лидия не е много подходяща за вино, тъй като той се отнася до сортовете на масата, а не на вино. Сок ще дам малко, че е трудно да изтръгне (трябва да използвате сокоизстисквачка), виното ще има ниска степен и недобре поддържана.

Как да си направим квас за вино

Ние трябва да предприемат ripest плодове с клонки. Не мийте и каша и се налива захарен сироп в бутилката и затворете щепсела (не пластмаса). Сложете в тъмно топло място за ферментация.

След 6 дни, филтрува се и може да се използва в продължение на 10 дни за ферментация сок.

В 10 литра сок трябва да се 200 мл сух квас за вино и 300 мл - за десерт.

Друг начин да се направи квас - узрели Бери каша и да добавите към тях добър шепа стафиди.

Производство на вино

Вкусна вино се получава, ако сокът се постави на ферментация в бутилки или контейнери от около 20 литра. Необходимо е капацитет да запълни 2/3 от виноматериали и добавете 2-3% от тази сума квас или вино мая. Бира, мая и хляб хлебни не може да се използва!

Понякога, за да се увеличи количеството на сока добавена вода - тя не трябва да е по-голяма от 10% от обема на сок. Захар трябва да се добави, ако гроздето са кисели или искат да получат сладко и вкусно вино. Изчисление - на 2 кг грозде приблизително 0.6-0.8 кг захар (предварително направи сироп).

Капацитет е по-добра позиция на тъмно място или покритие с гъста тъмна кърпа. Оптималната температура - 20-24 градуса. При по-високи температури, е загубата на якост и горчивина появи.

На бутилката, че е необходимо да се инсталира уплътнение вода, която ще произвежда въглероден диоксид и не работи във въздуха. Продава се като готови пластмасови капачки. Ферментацията трае 2-3 месеца. Признаци затваряне: почти няма газ се освобождава, горния слой на изяснени вино и изобилен утайка на дъното.

Нашите майстори са дошли с една проста рецепта - ферментация с ръкавицата: същността на това е, че гърлото му е прикрепена конвенционална гума ръкавица. Той е първият напомпани и след това падне.

Това е, когато ръкавицата е издухан - ферментация е завършена, а ние трябва незабавно да се разделят на виното от седименти, в противен случай тя ще има вкус на мая. Това може да стане с гумен маркуч, който е пропуснат в предоставения бутилката на масата по този начин. Не да се докоснат до тортата.

Обезмаслено вино се излива отново в чиста бутилка врата и се поставят в стая с температура от 10-12 градуса. При тези условия, ферментация светлина преминава от 1 до 3 месеца. Оказва се, че рядко се появяват мехурчета от въглероден диоксид - един за 5-10 минути.

След завършване на ферментацията е видно от липсата на газ и фина утайка на дъното. Ние трябва отново да се отървете от седименти и вино материал (това не е виното) трябва да се филтрира с помощта на кърпа материал - да се направи конусообразни чанта, изработена от памучна или тежък платно.

Изясняване вино

Ако виното не се облекчи, че е толкова прост начин да вкъщи вино се изсипва в бутилки и корк плътно ги запуши. Тези бутилки се поставят в гърне (на парче тъкан) на студена вода и бавно ги нагряват до 45 градуса. На следващо място, оставя там, докато изстине. На следващо място, оставете виното да samoosvetleniya седмици или филтрира отново.

Налице е също така да се облекчи студа - това е необходимо, за да се охлади бързо виното да -2 до -5 и трапезни вина - за десерт. Така се утаява мътност. Студената напитка трябва да се филтрира, и тя ще бъде чиста и прозрачна.

Третият начин - с помощта на яйчен белтък: вземете две пресни протеин на 50 литра вино. Протеините са бита в пяна с малки количества студена вода и вино. Освен това капене сместа се излива във вино и се разбърква. След 12 седмици на дъното ще утайка, която е лесно да се филтрира.

Повече за производството на вино, може да намерите тук.