Как да си направим Choux сладкарски

Choux сладкиши - това е, в действителност, светлина, ефирен и хрупкаво тесто, от което прекрасните еклери, еклери и яйчен крем кифлички.

За да се получи (приблизително) 30 яйчен крем кифлички, трябва да се вземат 60 г брашно, което повече глутен, отколкото обикновен брашно. Защото ние ще трябва бързо да се изсипва брашното във водата и маслото, да вземе голям лист пергамент (хартия за печене) и го сгънете наполовина, се обърна към средата на стадото. След това се обръща и пресейте брашното в списъка и да добавите към него една чаена лъжичка захар лъжица (ако имате намерение да направите сладко Choux сладкарски) или подправки (сол и черен пипер).

3.Nalivaem в тиган 150 мл студена вода и се добавят 50 г масло, нарязани на парчета. След това сложете съда на среден огън, като се разбърква с дървена лъжица. След като маслото се разтопи и сместа започне да ври, изключете огъня.

След това добавете всички брашното, заспиването с една ръка и бързо разбиване други. Това може да стане с дървена лъжица, но електрически миксер спестява време и енергия.

Разбийте тесто, докато гърне не превръща гладка топка kltory лесно ще се движат далеч от стените на съда (около - 1 минута).

След това енергично размахване 2 яйца и се добавя към тестото и разбиване вливане бавно след всеки нови добавки.

Разбийте до гладка блестяща паста. На този етап ние смажете бит и запази масло тиган под течаща студена вода от чешмата в продължение на няколко секунди, след което се изсипва във вода и се отърси от излишната влага. Тази техника във фурната, за да се намокри атмосфера и парата помага кифлички да расте.

8.Pristupaem попари за производство крава: разпространение чаена лъжичка получава тесто за печене, се остави празнина между всяка порция от 2,5 см ще се пекат в горната част на пещта (най-високата рафта) при 200 ° С за 10 мин .. След този период, повишаване на температурата до 220 гр С и се пече още 15-20 минути, докато ролките няма да е висока, свеж и златен въздух.

Нашите готови кифлички пронизват от една страна, да се изпуска пара. След това ги охлади върху решетка.

модератор избра най-добрият отговор

Моята доказана Choux сладкарски рецепта. В тенджера 250 г вода на огъня, сол, малко 150 грама маргарин за печене там, след варенето, веднага се излива 250 г пресято брашно бързо се намесва добре, свалете от огъня, един се опитва да управлява 5 яйца. На топъл и намазана разпространението на лъжица. напоена със студена вода, кифли. Печете на 200 градуса 45 минути. Попълване Choux тесто може да бъде варено или кондензирано мляко.

Choux сладкар не е много трудно, но трябва да знаете някои правила. Се подготвя тази тесто така. В тиган се налива чаша вода - 200 грама, сложи щипка сол и пакет масло или маргарин, да доведе до възпаление, извадете и веднага се излива чаша брашно, които трябва да бъдат внимателно се разбърква, за да избегнете образуването на бучки. Когато тестото се охлади, след това постепенно един търкайте 4 сурови яйца. Тогава малки бучки от тесто разпространение на Protivín че грес с растително масло, които можете да използвате торба сладкиши. Поставете листа в гореща фурна при температура 180-200 градуса. След като тестото се е повишила добре, след което намалете огъня до 150 градуса температура и изсъхва техните торти до златисто кафяво, не отваряйте фурната може да отнеме вашите продукти.

Choux сладкиши за еклери и еклери.

Аз го направят. предприеме:

1 чаша вода
1 чаша брашно
100 грама маргарин или масло
3-4 яйца (в зависимост от размера на тестисите)

В тенджера налейте вода, оставете да заври. Във вряща вода добавете маргарина, нарязани на парчета, оставете да заври отново. Маргарин се разтопи напълно - отново се изсипва брашното и се разбърква до гладка. Махнете от огъня и се оставя да се охлади до стайна температура. След това добавете 1 яйце в тестото напълно да се намесва в неговото тесто. И така, всяко яйце. Не добавяйте следващото яйце, докато напълно не се намеси по-рано. Тестото не трябва да има течност, но малко по-дебел консистенция на гъста сметана. Чай лъжица оформите тестото на малки топки за печене лист, намазана. На разстояние от около 3 cm.

Фурна предварително се затопли до 220 градуса. Пече се 10 мин при 220, след това намаляване на температурата до 190 градуса. И се пече за още 5-7 минути, докато омекнат. Фурна по време на печене, не отваряйте! В противен случай падне. Имаме възможност да се оформи в чаша сухо резерв.

Крем на протеини и захар 4 протеин чаша захар (за предпочитане малък или прах), щипка сол и лимонена киселина на върха на ножа. Протеин трябва да бъде студено. Beat в гъста пяна. Пълнен "vozdushki".

Технология на храните Choux тесто включва две стъпки: заваряване брашно с вода, масло и сол и месене на тесто влива. Choux сладкарски трябва да вискозен. Тестото не изгаря. Съветвам ви да вземете заваряване чугун съдове за готвене а. Излива всички предписани рецепта вода се понижава парчета масло се добавя сол и доведен до кипене и след това горещата течност пресяване брашно. Така че е необходимо да се разбърква непрекъснато, докато стане гладко, без бучки. След това всичко трябва да се отстрани от топлина и се охлажда до 65-70 ° С, последвано от непрекъснато разбъркване на тестото, добавете яйцата е желателно да се, че температурата на тестото е около 40 ° С Използването торба сладкиши, тестото се нанася върху тава за печене, която намаслена и изпечени при температура от 200 -220 ° С (ако otsadit на тестото върху силно смазана лист, в долната част на статията ще бъде равна, а ако суха, пръчката). Има едно правило за печене на крем карамел продукти -nelzya отвори фурната.