Как да съхранявате патладжан зимата в мазето
През втората половина на лятото и есента - времето, когато патладжаните са активно поддържа връзка с, и домакини се опитват да не пропускайте възможността да направят своите подготовката за зимата. Особено, защото на този зеленчук може да бъде приготвена много на всички видове закуски.
И все пак, ястия, патладжан, който добавя свеж оценяват най-много. Ето защо, домакини, които се опитват да останат актуални толкова дълго, колкото е възможно.
При събирането на съхранение патладжан
Най-добър вкус да има млад, но вече доста големи плодове с виолетов цвят, лъскава кора, фирма маса с бели незрели семена.
Ако цветът на патладжан, присъща на този вид, започва да се облекчи, това означава, че плодовете са достигнали пълна зрялост и, странно, толкова по-малко вероятно са подходящи не само за запазване и съхранение, но също така и за готвене.
Фактът, че, тъй като зреене патладжани натрупва опасно за човешкото здраве вещества - соланин, в големи количества е силен отрова.
Наличието на соланин в патладжан може да се определи чрез намаляване на плодовете на половина. Колкото по-активен е налице потъмняване на пулпата на кройката, толкова по-соланин е в плода.
В презрели патладжан плът вече не е достатъчно дебела, кухини се формират около твърди семена. Тези патладжани не са добре поддържани, така че скоро ще стане отпусната и ще започне да се влошава.
За да не рязане на плодове, за да се определи степента на зрялост, е достатъчно да натиснете с пръст върху хълбока. Ако натиснете наляво пробив, а след това, плътта е в насипно състояние. Това патладжан не е необходимо да се използва за готвене.
Почистване патладжан продукция тъй като те зрели. За по-добро използване на складови късните сортове. Тези патладжани са по-устойчиви на болести. И температурата на въздуха е много по-ниска, което също допринася за по-добро съхранение на плодове.
Напълно патладжани събрани преди замръзване.
Как да се съберат патладжан
Когато събиране патладжан не се разкъсва и внимателно отрязани с остър нож, оставяйки дръжката дълга около два сантиметра.
Незабавно производство на сортиране. Всички повредени, презрели плодове и мудно се изхвърлят. Той също така не е подходящ за съхранение или по-нататъшна обработка патладжан с петна или измръзване.
Ако ще се яде патладжан се извършва при ясно време, те трябва да бъдат незабавно прехвърлени на затъмнена хладно място.
Сините домати трябва да бъдат запазени, не се мият. Човек може само леко ги избършете с мека кърпа. Мръсни, но цели плодове се използва за готвене. За да направят това, те, разбира се, трябва да се предварително измиване.
Как да се съхранява на патладжана в изба или мазе
Запазване патладжана до пролетта без загуба е практически невъзможно. Но вие можете да намалите количеството плодове с повреди, ако избата ще бъде създаден за тях всякакви условия.
Стаята трябва да бъде чиста, хладно и добре проветриво.
Оптимална влажност трябва да бъде 75-85% и температурата на въздуха - 3-5 ° по Целзий.
Метод 1: патладжан подредени срещу стената на земята, покрити със слама, по специален начин. Първият ред е поставен върху отрязъците слама надолу. Вторият ред на плодове се поставя по такъв начин: всеки патладжан плодове остана между долния слой. Когато формира малка купчина, тя е покрита с чували.
След 10 дни, те са подредени. Развали плодове се отстранява и останалите тайна в хартия и се поставят отново на свобода сламата. Но го направи по начин, който плодове, които са били на дъното, са най-отгоре.
Ако студените дни в мазето на температурата падне, патладжан изолирани стари одеяла, чанти суха слама.
Метод 2: Всеки плод обвивка във вестник или мека хартия. Сглобяеми кутии или кутии с отвори за вентилация. Топ покрит със слама, дървени стърготини, стари вестници, зебло.
Как да се съхранява на патладжана в апартамента
Ако има остъклен балкон, където температурата дори в мразовити дни е не по-ниска от + 3 °, патладжан могат да се съхраняват там.
За тази цел, щайги, кутии с отвори за циркулация на въздуха.
Както и в мазето, патладжан може да се съхранява в насипно състояние, спретнато подреждане реда на слама опашки надолу. На върха на плода е покрита да се предпази от светлина и студен въздух.
При липса на балкон патладжан съхраняват в неотопляеми складово помещение, където на тъмно, хладно и влажно достатъчно. За тази цел те са опаковани в хартия, след това се поставя на няколко парчета в пластмасова торба с дупки. Като такива, патладжан може да остане в продължение на две или три седмици.
Съхранение на патладжан в хладилника не е най-добрият вариант. Но все пак можете да го използвате при липса на хладно помещение. Патладжан увити в салфетки и се поставя в пакет, който се държи отворена, за да се избегне голямо количество кондензат.
Ако сложите патладжан в една опаковка, без обвивка, трябва да се промени опаковката, избършете влагата от патладжан на дневна база. Но това не е гаранция за безопасност на зеленчуци.
Как да изсъхне патладжан
За да се запази на патладжана до следващата реколта, те могат да изсъхнат.
За да направите това, използвайте същия метод, както в сушене на гъби:
- Сините домати промиват, нарязани на дръжката.
- Плодовете се нарязват на срезове с дебелина 0,5 cm.
- Тежка нанизани на конец, дължината на които не трябва да надвишава 2 m.
- Нарязан патладжан поставени в добре вентилирано помещение като на тавана, или на открито на сянка. Те не трябва да бъдат излагани на слънчева светлина. Сушенето продължава 2-3 седмици. Когато изрезките ще бъдат трудни и ще съборят, те са сгънати в една торба платно или в херметически затваряща се буркан. Съхранявайте на хладно и сухо място.
За да се ускори патладжан процес може да бъде изсушен в пещ или електрически сушилни. При температура 50-60 ° тънки парчета изсъхне за около 5-6 часа. За тях по време на съхранение не е плесенясал, те се препоръчва да се най-накрая са изсъхнали сушилнята.
Как да замрази патладжан
Както показва практиката, на вкуса на замразен патладжан много не ми харесва. Но докато има търсене, ще има доставки.
- Преди замразяване на измита патладжан, нарязани на пръстени или кубчета, сол и се държат заспиване в продължение на 20-30 минути, за да подчертават сок.
- Измива се със студена вода.
- Потопен в гевгир в кипяща вода и бланширайте за около минута.
- Бързо се охлажда в ледена вода.
- Разположено на кърпа, за да изсъхне.
- Получава патладжан, посочена в един слой на тавата, определени от пергамент, поставена във фризера за предварително замразяване. След това изсипете филийки патладжан порционни в чували и се изпраща на фризера за съхранение.
Камериер върха
Независимо от метода на патладжан запаси за съхранение трябва периодично сортирате да се място и отстранете опетнена плода.
Ако няма условия за съхранение на патладжан, можете да туршия, мариновани, да ги готвя закуска с добавянето на различни зеленчуци. Ползата от подобни рецепти изобилстват!