Как да се подготвите желирано на пиле, риба, зеленчуци

Желирано свинско, телешко или език - макар и храна и почивка, но в момента е конвенционален. От нашите нови колекции ще се научите как да готвя зеленчуци в желе от месо, пиле, риба, морски дарове, гъби, а дори и яйца. Бъдете сигурни, че ще бъде в състояние да изненада гостите си с оригинална презентация на това популярно ястие, дори и да се опита да направи пълнежа на най-малко един от предложените рецепти.

растително желирано

3 тиквички скуош;
2 лук;
3 сладки чушки в червени и жълти цветове;
200 г карфиол;
200 г зеле, броколи;
200 г зелен фасул;
300 г домати месести;
150 г зелен грах;
2 кубчета бульон;
4 супени лъжици. супени лъжици желатин;
сол.

Измийте и подсушете зеленчуците. Тиквички нарязани диагонално на филийки, карфиол и броколи, се разделят на розички, зелен фасул ясни на ивици. Кук зеленчуците в подсолена вода, сгънете в гевгир и нека източване. Домати леко сварен, ясни от кожите и нарязани на парчета, лук, нарязани на половина пръстени и изплакнете с течаща вода. Желатин според инструкциите. Водата в които са приготвени зеленчуци, разтваря бульон кубчета и желатин.

Когато бульон започва да се замразява, поставени в правоъгълни слоя зеленчуци, пълнене всеки слой на желе. Опитайте се да редувате зеленчуците с цвят - готов желирано ще изглежда грандиозно. Когато желе напълно се втвърдява, той изважда от матрицата, нарязани на парчета дебели и да осигури на блюдо.

Аспик пиле желатин

За 4 порции ви е нужно:

Уг пиле (500 гр);
20 г желатин;
1 лук;
сол, смлян черен пипер;
2 моркови;
2 на кисели краставици;
½ от копър на лъча и див лук.

Желатин налива 200 мл студена вода и се оставя да престои в продължение на 1 час. Пиле излее вода, така че да обхваща само, добавете белени лук и моркови. Довежда се до кипене, отстраняване на шум сол и пипер. Кук в продължение на 45 минути.

Щам бульон и се разбърква в разтваря желатин. Пиле облечен ОД кости и фино котлет. Краставици нарязани на тънки филийки, варени моркови - звездички. В форма, се налива малко бульон и се съхранява в хладилника, така че е малко замразени. След това изложи редици от половин краставица и моркови, внимателно изсипете бульона и след това да го съхранявате в хладилника.

Сложете желета на замразено пиле, чорбата излей и място в хладилника. Зелените пране, сушене и грубо котлет или откъснат листата. Когато желето се втвърдява отново, сложи останалите зеленчуци и билки. Изсипете бульона и се поставя в една нощ, хладилник. Преди да сервирате по-ниска форма в гореща вода и наклон пиле пълнител в ястието.

Желирано гъби

6 порции ви е нужно:

300 грама гъби (по-добре гора - те ще бъдат по-ароматно ястие);
3 пъдпъдъчи яйца;
2 супени лъжици. супени лъжици желатин;
сол;
магданоз.

Почистете гъбите, нарязани на филийки и се вари в малко количество вода. Разгънете в гевгир (бульон, останали от готвене, не се излива), подправете със сол и се оставя да престои в продължение на известно време.

Накиснете желатина и изчакайте, докато тя набъбва. Гъби бульон, щам чрез няколко слоя марля и се разтваря желатинът в него.

Изсипва се в 6 ramekins малко гъби бульон и поставете в хладилника да се втвърди. Изсипва се в един мухъл част от гъби, половин твърдо сварено яйце и стръкче зеленина. Изсипете останалата гъбен бульон и оставете да се втвърди напълно в студа.

желиран риба

1 есетрови;
2 кг риба плитка вода;
4-5 бр. моркови;
3 лук;
2 яйца;
шепа стафиди;
магданоз;
черен пипер;
лавров;
сол;
желатин;
1 супена лъжица. супена лъжица захар;
магданоз.

Стърджън изтърбуши, премахване на хрилете, измийте и го сложи в широк плосък тиган. Малките риби до червата, чисти и без изчистване на скалата, поставени в същия съд. Добави лук, моркови, магданоз корен и пипер. Налейте студена вода да заври и отстранете измет формира.

Намалете огъня и варете рибата в отворен съд най-малко 2 часа. Докато готвите за още 2-3 пъти подло половин чаша студена вода и отстранете пяната, която ще излезе на повърхността. Половин час преди края на готвенето в тенджера, добавете стафидите. Извадете тавата от котлона и оставете съдържанието готино.

Поставете есетра на ястие с високи страни, прецедете бульона. Разтваря желатин в него и сол. Изсипете бульон старлетка - така че тя напълно покрива рибата и мястото в студа в продължение на 30 минути.

Аспик с морски дарове "Цар лекувам"

На 8 порции ви е нужно:

8 скариди;
1 костур;
1 лук;
. 1 чаена лъжичка смлян бял пипер;
6 грах черен пипер;
1 дафинов лист;
30 г желатин;
100 г аспержи;
1 лимон;
1 морков;
2 магданоз корен;
Седемдесетграм джинджифил корен;
2 сварени яйца;
50 грама костилка маслини;
сол.

Asparagus потапяне в продължение на 2 минути в кипяща подсолена вода. Скариди вари до направено (за 3 минути). Судак изкорми, отделяне на филето. От главата и костите се вари супа с лук, моркови, джинджифил и магданоз.

В обтегнати бульон Поставете филетата, дафинов лист, черния пипер и оставете да къкри за 10-12 минути. Завършеният филе от екстракт от бульон, хладно и рязани. Поръсете с лимонов сок. Разтваря желатина в бульон, сол и пипер.

Изсипва се в чаши аспержи, скариди, нарязани яйца, риба, маслини и лимонови кори. Изсипете бульона и се съхранява в хладилник.

Аспик с пъдпъдъчи яйца

16 сварени пъдпъдъчи яйца;
1 морков;
1stebel праз;
150грама целина;
2 чушки от червен пипер;
1 малък червен лук,
4-5 зелен лук пера;
Уг копър лъч;
Член 2.5. супени лъжици желатин;
сол, смлян черен пипер.

Почистете морковите, целината, лука и чушка. Изсипете зеленчуците с вода, оставете да заври и варете в продължение на 10 минути. Желатинът се накисва, петнайсет минути преса. Бульон от зеленчуци, щам и се свърже с желатин.

Curly нарязани зеленчуци. Яйца, нарязани на половина. Излива се в калъпи получени ингредиенти внимателно се изсипва бульон с желатин, и след това се поставя в хладилник в продължение на 2 часа.

Как да се подготвите пълнител във формата на яйца

За 4 порции ви е нужно:

10 яйца;
500 г костна за супи;
100 г пушена шунка;
20 г желатин;
1, сладки жълти чушки;
250 г консерви царевица;
100 грама шунка;
100 г пилешки;
билки и сол на вкус.

Яйца, измийте с топла вода, да направи дупка с тъп страна, и се изсипва съдържанието. Изплакнете с топла вода и изплакване. Изсушава заготовката. Pepper Измийте, суха, отстранете семената и дръжката. Месото се нарязва на малки кубчета. Царевица сгънете в сито, нека течността се оттича.

Bone измиване, попълнете със студена вода и премахване на шумовете се готви няколко пъти. Подправете със сол, разбърква се и се щам бульон. Потапя желатин във вода в продължение на 10 минути, се свърже с бульон. Загрейте до пълното разтваряне на желатина, но не се вари.

Пилешко филе се вари, хладно. Пушена шунка, бекон и филе нарязано на малки кубчета. Поставете царевица, чушки, билки, нарязани морски черупки. Излива бульон с желатин. Премахване на пълнителя в хладилник в продължение на 1 час. Почистете черупките от яйца, както варено. Гарнира се и служат като титуляр.