Как да се пие виното на Испания

Vine от древни времена се смята за символ на плодородието, радост и празнуване. За лозар същото гъвкав, крехко растение - съкровище, което изисква любов. ласки, невероятната работа и търпение. А когато сладък гроздов сок се превръща във вино, тя съхранява част от душата, топли ръце, уменията и знанията на винопроизводителя. Вино - част от културата. функция земята цвят, където хората засаждат и отглеждат лозя.

Италия, Франция, Испания, Португалия - международни майстори в изкуството на винопроизводството. Тези страни са дом на Vitis vinitera - лозя, които са дали живот на всички качествени вина и които расте в много региони на света лозарски.

Нашето пътешествие през "винена листа" на Започвам с красива и слънчева Испания.

"Радостен, бяло, ароматно, със сладки лица, селски, твърди, енергичен, изключително сложни, дълбоки," - това са само някои от определенията на испански вина. Те наистина са много добри, някои от най-добрите в света.

Въпреки това, за испанските вина са придобили такива качества земеделци взеха повече от един век.

Историческите извори сочат, че древните иберийци, които са живели в околностите на съвременния Cadiz. и след това на гърци и финикийците, произвеждани и продавани на вино в Испания.

Но след опустошителните атаки на производството на вестготите на практика престана. В 711, страната претърпя ново бедствие: нашествието на арабите. Исляма, както знаем, се забранява употребата на вино.

Ако не беше християнски манастири, повече от 500 години от винопроизводството традиция могат да бъдат загубени напълно. Монасите ценните лозя, принадлежащи към тях, а след изгонването на арабите при производството на вино от края на XV век се прероди.

вина от Риоха

Най-известните испански вина, произведени в Риоха. Ла Риоха - озеленена хълмиста алпийски долина в горното течение на река Ебро, защитени от вятъра от планини Сиера де Кантабрия и Сиера де ла DEMANDA.

Има доста мек климат. топло лято, мека зима и необходимото количество на валежите.

Друго предимство на Риоха във факта, че той е близо до френските провинции Landegok и Бордо, известен с невероятните си вина. Това определя съдбата на всички испански вина. Както се казва, "няма да има благословия под прикритие".

В 80-те години на ХIХ век във Франция е имало инцидент в национален мащаб - малък насекоми вредители филоксерата унищожава почти всички лозя, поставяйки по този начин поставя под въпрос бъдещето на френски вина.

Бордо винопроизводители в Риоха избягали. Те също са организирали производство на вина, чрез въвеждане на своите традиции на тяхното производство и съхранение.

В продължение на пет години, докато листните въшки не е достигнал до лозята Риоха. този регион достигна върха. Вина северна провинция Ла Риоха разглежда в световен мащаб като база за сравнение на испански вина.

Първият опит за контрол на качеството riohskih вина беше предприета през 1560, въпреки че законът е останала само на хартия. Той също така не трябва да дава очакваните резултати. Само законът е приет през 1970 година. които са довели до затягане на изискванията за оценка на качеството на испански вина.

Етикети от бутилки, съдържащи вина, които се контролират на мястото на произход, имат съответния надпис - "Деноминация де Ориген". Съобщението показва, че виното е гаранция за качество.

Характерна особеност на производството на Риоха вина е, че те се държат от една до три години в 225-литрови дъбови бъчви, наречени "barrikas" или "bodelesas".

След това виното продължава да се поддържа в бутилката.

При закупуване обърне внимание на надписа върху етикета, който дава информация за възрастта на виното. "Sin Cranza" - без отлежаване в бъчви; "Con Crianza" - отложено, две години, един от които - в дървени бъчви; "Reserva" - високо качествено вино със закъснение от една година в бъчви в продължение на две години - в бутилки (червено вино).

Тя се продава в четвъртата година след прибиране на реколтата. Бели и розови вина са на възраст в бъчви в продължение на 6 месеца и 2 години в бутилка. "Cran Reserva" - червено вино, на възраст 2 години в бъчви и 3 - в бутилки.

По принцип, вино Риоха - смесени (получени чрез смесване на различни разновидности на гроздов сок).

Област Риоха, в зависимост от състава на почвата е разделен на три зони. Намира се в югозападната част на Alta доставя на пазара на вино цвета на пенливо рубин, със силен аромат, едно докосване на ванилия и малина.

Вина северозападната зона Alavesa завладяване на вкуса на прясно грозде, с нотка на женско биле. Те се характеризират с ниска киселинност, може да се пие, докато млад. В източната зона на Бах прави силни обикновените вина.

Това е присъщо на пурпурния цвят, а те се консумират предимно на вътрешния пазар.

Известен шери - древен благородно вино на тъмно кафяв цвят. За първи път тя започна да се готви в испанския град Херес де ла Фронтера. Испания на няколко века пази в тайна производството на шери.

Британците открил това вино в XVI век и го нарече "шери". Те построили големи предприятия, които са започнали да предоставят половината от света на виното.

Гроздова мъст ферментира в дъбови бъчви и укрепва алкохол, докато съдържанието на алкохол от 15,5% (Fino) или 18% (Oloroso). За по-продължително съхранение, монтиран на бъчви вино в серията 3-4. Всяка година една трета от виното от дъното бъчвите, избрани за бутилиране и заменени с една и съща сума от най-близката най-горния ред.

Тази система експозиция в бъчви, наречена "Solera". Пълен "Solera" се състои от девет реда. Според нормативната уредба, регламентираща контролирани вина, шери минимален период на стареене е три години.

За разлика от други шери вино бъчви отлежава в незаети, т.е. над повърхността на вино има въздушно пространство.

Специфична характеристика на биологичното стареене на вино е свързана с спонтанно образуване на филм върху повърхността на вино в непълни бъчви. При излагане на виното в рамките на филма, под влиянието на шери мая има съществени промени в химичния състав на напитката.

Всички sherries семейството се разделя на две големи групи: Fino и Oloroso. Всеки от тях се състои от най-различни варианти. Fino - най-сухо шери. Той разполага с блед цвят на слама и много фин букет от маргаритки със специфичен нюанс.

На небце има леко огорчение, напомнящ на бадеми. Вино замък - 15,5 - 17%. Oloroso, в испански означава "ароматно". Това е най-тъмно, мек, пълен, добивна, ароматно сухо вино с 18-20% сила, и понякога със закъснение достигна 24%.

В Испания тя произвежда много отлични марки шери да задоволят всички вкусове. Виното удари рядка индивидуалност чрез добавяне на един изключителен тънък, кадифен вкус, силен аромат и свежест.

Както шери. Малага има дълга история в испанската винарската индустрия. Тя обичаше да яде на древните римляни, управител на Самарканд Тамерлан и Екатерина Великая.

Създаване на Малага като десертно вино се дължи на обичаите на древните гръцки и римски виното - трябва да се изпарява на открит огън и да запази виното в амфори, изложени на слънце на терасите.

Разцветът на популярността на вино е паднал на викторианската епоха, когато Англия го купи в огромни количества. Малага се нарича още женски вино.

Испански Малага е също като смесени вино. Някои комбинация от няколко вино придава на виното или на характера.

Думата "дулсе" на етикета означава, че виното е сладко, а "секо" - суха. Малага подава след хранене като напитка да се улесни процеса на храносмилането. Сред този тип вина са популярни: Малага Bianco секо, Малага Crema-Paiarete, Малага дулсе, Малага Larios.

Panades винен регион е разположен в северо-изток, в Каталуния. Умереният климат и варовита почва, която отглежда грозде даде виното специална финес. Тя произвежда около 99% от общия брой на испанското пенливо вино - кава.

През 1872 г., на каталонски дон Хосе Raventos, след като разгледа технологията на пенливи вина във Франция, я представи като у дома си.

Наименование Кава е предназначен да подчертае факта. това не е имитация на френско шампанско, специален тип пенливи вина, произведени в определен район и от определен сорт грозде.

Кава е направен от три местни сортове грозде: Macabeo бяло, Ksarello и Parelada. Тези красиви пенливо вино се характеризира с златист страхотна игра, имат благородно вино аромат, вкус на узряло грозде е лека, балансирана, освежаващо.

И, разбира се, колекция от испански вина е невъзможно да си представим без известните трапезни вина на Галисия. пълни вина на Навара. Alelyansa тънък, силен Емпорда, богати и рафинирани Тарагона и Priorat.

Испанските вина са добре познати в света и с множеството си вкус и ароматни качества. Всеки винен регион пази с производството на вино вековни традиции и рецепти.

Лозя и изба Испания помни нападението на вестготите, нашествието на арабите, за разцвета на изкуствата и науките. Те може да каже много за великите художници, поети и най-известните монарси.

Вино казва много за някой, който знае как да го пия, да оценят своите добродетели и качества. В крайна сметка, хубаво вино - винаги откритие. Едно пътуване до Испания ще им даде голямо разнообразие.

Алкохол за вашето здраве!

Вината винаги се приписва божествен произход. И, разбира се, че напитката на Бога в ръката му показа умерени лечебни свойства, които са получили и научни доказателства през последните години.

Бяло вино, поради наличието на специфичен вид фенол и характеристика киселина бацили разрушава червата.

Червено вино предотвратява образуването на кръвни съсиреци, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.

изявление на Платон: "Виното - стара мляко" блестящо потвърди практиката. Оказва се, че вино подобрява паметта и значително намалява риска от деменция.

половин чаша вино осигури здравословен сън, прогонва страха. Но ние не трябва да забравяме думите на Парацелз, че "единствената мярка определя. - да бъде полезно или вредно вещество"

Всяко нещо си има време. Белите вина се сервират преди червено. Dry - преди сладко. Young - да оцелее.

Как да се пие вино

За нас пият - процес, основан на вярата в стойността на самодостатъчност, и най-вече емоционално. С други думи, най-важното в него -stremlenie за незабавно удовлетворяване на страстите ни смаже.

Пием като Портос бой - защото ние пием. В този смисъл, upadana главата в салата - не само в резултат на нашите ограничени сили, но желаният резултат. Ние го пожелавам, ние сме уверени в своята постижимост - и да получите нещо, което да се стреми.

Други бизнес - страни от Западна Европа с напускането на дълбочина от векове от винопроизводството традиция. Пийте там се характеризира не само яснота чувство за цел, но и разумен избор от средства, за да го постигне.

Обвинението се третират като една от радостите на живот (радост от е животът, тъй като французите казват) и служи консумация е неразделна част от научим да живеем (нужните от живота). Въпреки това думата "потребление" не е съвсем уместно.

Вино - източник на удоволствие (Вин-Plaisir), тя не консумира - вкуса му, или на руски говорене, наслада. Виното е с хедонистична ориентация и не могат да се подчиняват на правилата.

Нека се опитаме да ги поставя в един общ начин - като ръководство за действие за всеки.

На първо място, трябва да изберете един достоен бутилка. Виното не е необходимо да бъде скъпо. Важно е, че тя е направена с любов. носеше отпечатъка на земята, техните сокове подхранвани лозата; годината, когато падежът и са събрани грозде; личност винопроизводител е.

За масово производство на понятието "вино-наслада" едва ли е приложимо.

Създаване на приятна обстановка, да се подготвите за общение вино. Забравете за проблемите, мелодия, за веселбата. Покани добър човек.

Не е необходимо да пускам бутилката в лоша компания, или ако душата надраскване котка. Запомнете: вино, дори и най-забележителните, едва ли разсее лошото настроение е вероятно само ги изостря.

Подгответе "нормална" очила. Без тях, едва ли ще може да се направи пълна оценка на основателността на хубаво вино. По-добре е да изберете стъклата на глоба безцветен кристал, с форма на разцъфнало лале или почиства с остър край на едно яйце.

Размерът трябва да бъде такава, че когато се налива 100 мл (нормална порция) вино те се оказа не се попълва с повече от една трета.

Довежда виното до температура, при която е най-пълно да се прояви. Неговата стойност индивидуално за всяка бутилка и се определя емпирично.

Например, сухо бяло вино вкус, обикновено при 8-14 ° С и сухо червено - при 12- 18 ° С, и Екстракти от по-добре над вино - по-висока (в рамките на определен "вилица"), температурата на дегустация своята ,

Избор на чиния, придружаващ това, виното се показва с печелившата страна. Това често не е лесно, затова комбинацията от вино и храна посветил много трактати. Въпреки това, в началния етап може да бъде изпълнено с един от класическите двойки, например, Sauternes и черен дроб, Meursault и камбала, Cahors и печено гъска.

Когато дегустация вина не бързат, се опитайте да получите максимално удоволствие. Частица е да направи всеки един от сетивата. Слуха подслажда на звучен името на вино и мелодичния шум, с което се излива в чаша.

Vision - богатството на цветове и красив блясък. Миришещи букет -tonkostyu и богатство. Вкус - чистота и хармония тонове. Докоснете - копринена или кадифена текстура.

Доставени вино удоволствие се подобрява още повече, ако предимствата му са предмет на приятелски разговор.

Деликатен въпрос - количествен. Без да навлизаме в подробности, ние не препоръчваме да се фокусира върху индивидуалната резистентност към алкохола, както и способността да се направи ясно разграничение между нюанси на вкус и вкус.

Докато тя не ви е оставил - можете да продължите. Ако се дегустира няколко вина, започва с един сравнително прост, лек и млад, обръщайки се към все по-сложна, добивната и зрял.

Може би някой ще намерите тези правила претенциозен. Но не ги отхвърли от ръката, тъй като те се основават на опита на поколения любители на кулинарното изкуство. Само като ги следите, можете да се откъснете от всички вина, че той е в състояние да даде. Включително знае истината, да се търси, че, ако смятате, старото също трябва да е виновен.