Как да се коригира мелене мелница
Ето защо всеки бариста трябва да бъде в състояние да промените настройките на мелница, в зависимост от качеството на напитката се приготвя или най-малкото, за да се определи, когато е необходимо да се обадите на "Алеф Търговия" механик.
мелене размер - променливо стойност, така че не може да се регулира кафемелачката веднъж завинаги.
Преди всичко, промяната на смилане се влияе от промените на влажност, температура и налягане на околната среда. Когато влагата започва да се увеличава смилане вкус горчив (т.к. гранули набъбнали, плътно един до друг, увеличаване на времето на екстрахиране), и намалява - противно, кисел (загуба кафе естествена влажност и обратното е вярно: разстоянието между зърната се увеличава и водата разлята по-бързо, без да се налага да варя еспресо).
От необходимостта да промените настройките на сигнала (по ред на важност):
- промените кафета;
- затопляне или охлаждане извън (включително утаяване / изключване на климатика);
- степента на свежест на кафе на зърна (кафе време добива значително по-кратко сух);
- дъвкателните тя се чувства като "брашно пясък") - лопатките на мелница трябва да бъдат заменени около веднъж годишно.
Всеки път, когато промените някоя от определянето на условия за по-горе мелница трябва да се регулира както сами, което води до механично "Алеф Търговия".
Регулиране на сивото за еспресо
Използвайте само пресни кафе на зърна за мелене на настройките!
мелене размер се определя като еспресо: измерване на времето на добива с хронометър от момента на бутона за превключване пролив.
Преди да започнете да променят настройките, трябва да се смила кафе за една порция и се варят еспресо чрез измерване на времето на екстракция.
Ако времето за извличане на по-малко от 22 секунди. - това означава, че, грубо раздробяване (виж подробности "на указания за приготвяне на еспресо."), Повече от 28 секунди. - тънък.
Подобно на всички професионални кафемелачки «Mazzer» се конфигурира с помощта на диск шлайфане корекция, която се намира под бункера за кафе на зърна.
Ако имате нужда от по-фина шлайфане - дискове (само когато ножовете - да заключите мелница) се превърна в няколко района, в дясно, към думата или FIN (Fine).
Ако искате по-грубо смилане - диск, за да завие наляво (разрешено съгласно изключени ножове), към думата или ГРОС (SOARSE, Grossa).
Ценова корекция диск мелница подразделение «Mazzer» съответства на около 2-3 секунди екстракция - Предвид този факт, че е възможно да се намали консумацията на кафе при създаването на фрезоване. Промяната на настройките обикновено се вписват в няколко подразделения шлифовъчни регулатор в една или друга посока.
Чрез коригиране на размера на смилане, имайте предвид, че всички останали параметри на еспресо трябва да останат непроменени: т.е. 7 грама смляно кафе се екстрахират в част еспресо (40 мл) по време на 22 -28 секунди.
Setting дозатор мелница
Има два основни начина на прием:
- "Кликването" дозатор мелница: всеки пълен (= стоп) клик дозатор лост идеално съответства на една част от смляно кафе. За да може да работи тази система, бункер за предварително смляно кафе трябва да се извърши най-малко една трета, а дозатора винт - затворен;
- "В очите" (на риска при употреба), за да се определи дозата на смляно кафе може да бъде само много специалистите бариста.
Трябва да се има предвид, че абсолютно точно дозиране на 7 грама практически е невъзможно да се постигне, като допустимата грешка е плюс мелница / минус 0.15-0.2 г
След приключване на работата по създаване на смилане размера, напълнете с мляно кафе бункер към средното ниво и да го направи с едно щракване, помислете за сервиране.
Ако е необходимо да се увеличи размера на част - да бъде малко по-завъртете винта на измервателното устройство нагоре (по този начин увеличаване на разстоянието между плочите за дозиране).
Ако е необходимо, намаляване на размера на порциите - леко намалете винт.
Когато настройвате мелница за перилен препарат е много желателно да се използва специален много точен мащаб, като настройка "в къща" води до увеличаване на консумацията на кафе в заведение! Ако такива тежести не е - по-добре е да се обадите на специалистите за технически услуги "Алеф Търговия".