Как да се готви у дома кисело мляко видеоуроци

Кисело мляко - ферментирал млечен продукт, който се получава чрез "ферментация" мляко. Кисело мляко полезни при заболявания на стомаха и червата, подобряване на техните характеристики и метаболитни процеси в човешкото тяло. Бактериите, които се съдържат в кисело мляко, изолиран лактозата - той се абсорбира по-добре в тялото, отколкото, например, мляко. Процесът на вземане на кисело мляко има функции, но като цяло доста проста. По-долу ще ви покажа как можете да направите кисело мляко у дома.

домашно кисело мляко

За подготовката ще трябва мая и мляко. Млякото е най-добре да се използва селски, след като го вари. Ако млякото на селото не е под ръка, можете да използвате пастьоризирано мляко фабрика. За разлика от селото, тя може да бъде лесно да се нагрява, не кипи. След загряване, млякото да се охлажда до 30-45 градуса, при температура не убити млечнокисели бактерии (над 50 матрица). Можете да използвате овче, козе и дори соево мляко. Подходящ за отопление неръждаема съдове за готвене, не е необходимо да се използва емайл - мляко може да изгори.

за ферментационни продукти са взети в аптеките, където специална смес се продава. Следвайте инструкциите в пакета, можете готви стартер за кисело мляко. Смесването на квас с топло мляко, можете да получите кисело мляко. и предварително приготвен кисело мляко може да се използва за новата мая, но в този случай е необходимо да се обърне внимание на стерилност.

В процеса на вземане на кисело мляко, адаптирано мляко ще бъде дълго време в тигана. Преди това, съдовете трябва да бъдат стерилизирани, използвайки вряща вода или специален параход. Ако имате кисело мляко - това ще улесни процеса на самото готвене. Той е подкрепен от необходимите условия за температура (30-45 градуса) и на всичко, което трябва - е да попълните неговите съставки и изчакайте 8-10 часа. След това то е готово. Ако не използвате кисело мляко, което трябва да се поддържа температурата на млечната смес около 8-10 часа. Това може да се постигне с помощта на:

термос
Shelter ястия с кисело мляко топли дрехи, одеяла.
Поддържа температура по-голям контейнер с вода, в която съдовете с кисело мляко.

Поддържането на постоянна температура се отразява на продължителността на готвене. Ако температурата на сместа да падне готвене забавено до 12 часа. През това време не е необходимо да се разклаща или чат купа с кисело мляко. След преминаването на времето и кисело мляко е готов, той трябва да бъде готино, поставете в хладилника за 3-4 часа. Киселото мляко се съхранява в хладилник до 10 дни.

Добавки, които могат да бъдат използвани

Киселото мляко може да се добави различни добавки, които ще се променят вкуса си. Могат да се използват добавки: шоколад, мюсли, различни плодове. Въвеждане на добавки в кисело мляко е най-добре преди края на процеса на готвене, или в самия край. Това се дължи на химични реакции, които се появяват по време на ферментацията. Добавяне на добавки да ферментира, можете да промените и да се развалят целия процес. Добавете захар в чист вид също е лоша идея. Той се добавя под формата на пудра захар или сироп.

Кисело мляко с ванилия

Използването на ванилия шушулка (не ванилова захар), за приготвяне на кисело мляко, трябва да се придържат към следните съвети:

Загрейте млякото да бъдем заедно с шушулката, тя предварително нарези.
Преди да бъдат поставени кисело мляко настоява натопи парчета ванилия шушулка във всяка от формите чаша. Преди употреба, те трябва да бъдат отстранени.
Можете да добавите месестата част на гондолата директно в млякото, тя ще засили аромата на ванилия кисело мляко.

Кисело мляко със сметана и мазнини

Съдържание на мазнини кисело мляко зависи от млякото, което използвате за готвене, както и използването на крема. Ако решите да добавите сметана за кисело мляко, можете да получите по-плътен продукт. Добавете сметаната към млякото, поддържа температурата - крем може да се стопи в млякото и в края на готвенето, за да получите на мазнини кисело мляко повърхност кора, която трябва да бъде премахната. За да избегнете това, можете да използвате мляко от фабриката, или добавете сметаната в края, преди млякото на кипеж в този момент да се охлади до 40 градуса. Готвене с кисело мляко е по-лесно - филмът не е толкова постоянна температура ще се наблюдава по-добре.

дебел кисело мляко

За да се увеличи плътността на киселото мляко, можете да:

Преди квас, добавят сухо мляко в насипно състояние смес мляко.
Пептин добавите към крайния кисело мляко.
За добавяне на завършен кисело мляко нишесте (чаена лъжичка на 130 гр на кисело мляко).

млечни ферменти

Днес производството на кисело мляко в завода е напреднала много по-напред. Използването на различни компоненти, за да се ускори и опрости процеса за производство на мая, но въздействието върху качеството на продукта, принуждавайки останалите съставки се добавят към него. Първоначално кисело мляко съдържа само мляко и квас. Основните бактерии в квас бактерии бяха Streptococuss Thermophilus и Lactobacillus Bulgaricus.

Прочетете етикета преди да купите

Ако решите да си купите кисело мляко в магазина за консумация или за използване като фермент, обърнете внимание на:

срокът на годност трябва да бъде не повече от един месец. Изберете най-пресните продукт.
Не купувайте "жегата" третира кисело мляко.
Прочетете състава, изберете кисело мляко с минимално количество добавки в състава.
Киселото мляко трябва да се съхранява в хладилник.

Полезността на кисело мляко направено у дома

Природни продукти са част от.
Опитайте характеристики и калорично съдържание на продукта зависи от вашите предпочитания.
Контрол върху състава на кисело мляко закваска.
Разнообразието от вашите ястия с помощта на кисело мляко.

Кисело мляко и готвене

Киселото мляко може да се комбинира с различни ястия. Те са особено подходящи за използване с пресни билки (магданоз, копър, мента), подправки или дресинг за салати. Добавянето на черен пипер, сол, чесън не разваля вкуса свойства на киселото мляко.