Как да се готви телешки език
Колко дълго да се готви телешки език?
Обикновено език се вари в продължение на няколко часа. Телешки език се вари в продължение на 2 часа. Ако езикът на възрастно животно - готвя 3 часа, а понякога и по-дълго. Ако не сте в състояние да определи приблизителната възраст на животното и не знам колко часа готвене телешки език, опитайте се да се определи готовността си, прониза с вилица. Ако прободен лесно, това означава, че той е готов. Важно е да не се смила, различно месо вкус е по-лошо веднага. След като езикът е мека, смяната му в купа със студена вода, хладно и кора. След това можете да действат в съответствие с инструкциите на конкретната рецепта. Например, езикът може да се нарязва на тънки резенчета и използват за получаване на закуски или пълнител. От варено език можете да измислят разнообразни салати, заменяйки колбаси и месни филийки варено говеждо месо език.
При закупуване на език трябва да се гарантира, че той се освобождава от съединителната и мускулната тъкан на подезичната, ларинкса, подезичната кост лимфните възли, слуз, кръв, както и мазнини. Ако закупения продукт не отговаря на тези изисквания, е необходимо да се премахнат всички ненужни, а след това внимателно се изстъргва с нож и се измива езика със студена вода (за предпочитане работи). Сега той може да се накиснат. Това става най-добре през нощта, и да се подготвят за следващия ден.
Често езици се продават в прясно замразена и замразен вид - така че те, разбира се, по-лесно за транспорт и съхранение. Естествено, този продукт трябва да струва по-малко, отколкото в прясно състояние.
Как да се готви замразени телешки език?
Първо размразяване на храна - процес, който може да бъде комбиниран с накисване: само в нощта преди, поставете замразени езика в купа със студена вода. На сутринта, можете да го почистите, изплакнете и да започне кипене. Трябва да се отбележи, че тенджерата трябва да е с достатъчен размер, тъй като този лекарствен продукт по време на процеса на готвене увеличава размера си.
По този начин, на предварителния манипулирането на телешки език се правят, вече е готов.
- говеждо език напоена, промива се и се почистват (дали първоначалния продукт, пресни или замразени) - 1 бр.
- Лукът - 1 бр;.
- магданоз корен - 1-2pcs.
- пипер различни сортове - 5-8 бр.
- карамфил - 3 съцветия;
- лаврови - 5 парчета.
- сол.
Можете да добавите всякакви други подправки и ароматни билки (магданоз, копър и т.н.), за да ви хареса.
Телешки език поставя в тенджера с вряща вода, добавете корени, моркови и лук (всичко това, както с говеждо варени). Добавете сол и подправки за 15-20 минути, докато варени, дафинов лист - за 10 минути.
Един от най-популярните рецепти - желиран език, но тъй като тя не може да бъде ястие всеки ден, мнозина си задават въпроси как да се готви език за пълнеж. Всъщност, нищо сложно - на пълнежа се готви език толкова, колкото и за други ястия. Също така е възможно и да се подготвят салата от телешки език.