Как да се готви сиренето, се готви у дома

Сред огромното разнообразие от продукти, продукти на млечна основа винаги е оценен много високо. Нищо чудно, че от древни времена е било във връзка с кравата като медицинска сестра. В историята, както и разговорите на стари хора, има случаи, когато сестра крава по време на отелване тежко заболяване или ликвидация в къщата за I perezhidaniya неблагоприятна период. Нашите предци оценени не само от мляко, произведено от крави. те забелязали, че ако млякото не се консумира веднага, тя започва да изчезва, кисело и е образувала напълно различен продукт. Ако не се пие мляко в мехове и остави в protryaslos горещо време и по време на езда на кон, той също получава от млякото на един напълно различен продукт. Това е начина, по метода на изследване на природата на човечеството е дошло до различни млечни продукти.

Днес, през лятото изобилие млечни продукти мляко, произведено от краве за едно семейство да се използва в чист вид не е истинско. Поради това, с помощта на вековния опит на предците, и има възможност и необходимостта от диверсификация на масата различни млечни продукти. Един от тези продукти, се спазва от много сирене. Как да се готви сиренето, днес ние ще говорим.

Как да се готви сирене

Кук извара не е трудно, трудно е да се постигне добро качество. Сред многото рецепти за сирене, което правим нашата практика извара от обезмаслено мляко. За тази цел, прясно мляко от една крава преминава през сепаратора. Сепараторът разделя прясно мляко в две fraktsii- дебели и тънки. За сирене, течната фракция се използва, който е обратен nazyvaetsya-. От получената обезмаслено мляко изварата е по-долу. Получава се след преминаване на обратната събират в контейнер, той е по-подходящ за тази петлитрова пот. обезмаслено изсипва в тенджерата и оставете да се затопли през нощта. обратен сгъва на сутринта. На повърхността на контейнера е пресечено бяла маса, и по-долу жълтеникава течност. Кисело бяла маса е eschy далеч извара. На нощ в топлината ние обезмаслено от използването на дейността на млечнокисели бактерии има кисел. Мляко просто ферментирал. Prostokvasha- това е начина да разберете ферментирали (кисело) мляко.

Вземете тиган от получената изварата и поставя на огъня да се нагрее до умерен огън. Гответе на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. Довежда се до 30-35 градуса. С бавно нагряване, коагулация (протеин сгъване) на, индикатор на този метод е, че с постоянно отделяне разбъркване в течна фаза (серум) и масата на извара. След разделяне чрез нагряване на съдържанието на съда (кисело) и суроватката в коагулата масови нагрява ястия и се оставя да се отмени извара зреене в продължение на 1-2 часа. След узряване на сирене, да вземе гевгир. Взехме гевгир за това, което би трябвало да изразходва следващия важен етап от работата с бъдещето на сирене. Това, както и по този начин nazyvaetsya- накланяне сирене.

Как да се прибират изварата.

Полегнала приемане извара контейнер на не по-малко от десет литра, е фиксирана на този контейнер гевгир. И като се започне от контейнера, за да излее съдържанието на изварата през гевгир в друг съд. В резултат на това, ние получаваме, че течната фаза на маса извара се филтрира през гевгир и в предварително приготвени ястия. Вила е в гевгир. Ето как се навежда сирене. Серумът се отделя от сиренето, но сиренето все още не е готова. Той все още има висока влажност. Нашата задача е да се премахне излишната влага от изварата и да го направи по начина, по който тя ще бъде приятен за работа. С други -words не мокра, а не суха. За тази извара маса се поставя под тензух и изстискайте останките от ръцете му. Тъй като в този момент изисква повече усилия, изобретен следния метод за улесняване на този процес. Изварата поставя в марля под формата на възли. Така че, аз се върти възелът около оста си, има напрежение на тензух и изстискайте излишната влага от изварата. Закърши маса изложи в купа. Това всичко-извара готов.

Зад привидната простота на процеса на скриване на много от тънкостите на приготвяне на продукта. Например, когато ние поставяме на ястията да се готви prostokvashu- важното е, че не прегрее, извара може да вземе крути мерки, ако дългът да се запази syvorotku- извара може да бъде perekisshim. Всички тънкостите на сирене готвене произведени през годините и си опит готвене. Човек трябва винаги да помним, че ние работим с продукта на живо.

Успехът в работата си.

Споделяне на този пост в продължение на приятели:

Приятел ми: