Как да се готви Ръд за уши, котлети, печено, задушено - рецепти за готвене

Риболов от незапомнени времена е един от начините за производство на храни за човека. Нашите предци се опитали да хванат някоя риба на брега на езера и реки. Разбира се, червеноперка - е един от тези риби, които са най-вероятно ще бъде на масата, рибарите и техните семейства. През вековете, домакинята дойде с десетки начини за приготвяне на тази риба в различни форми.

Carp семейство са широко представени в прясна вода. Един от членовете на това семейство е червеноперка, която се разпространява от Великобритания до страните от Централна Азия.

В различните региони на тази риба се нарича по различен начин: krasnokryl, бабушка, шаран Krasnopyorov, сврака, krasnoglazka, sorozhka.

Руд е много подобен на хлебарка, но тя е красива, за сметка на по-тесен тяло и малко "ход" на гърба на перка тялото на гърба. Hallmark са перки; реброто има червено отгоре и черно в долната част, и имащ гръдни червеникав цвят на краищата. Също така на Ръд оранжеви очи с червени петна.

По-често, отколкото не е с размери 16-20 см и тегло от 300 грама. Въпреки това, най-голямата уловена ефекта на червените очи тежеше 2 кг 100 грама и е с дължина 51см. Ихтиолозите смятат, че продължителността на живота на този тип до 19 години. На територията на България се среща навсякъде. Подобно на хлебарка, червеноперка не обича бързи течения и предпочита да бъде в "слепи" зони. Храни като водни растения и насекоми и техните ларви обитават във вода.

вкусови характеристики

Риба задължително да присъстват в менюто. Но по традиция морска риба използва най-често, но реката, често се пренебрегва. И абсолютно нищо, казват диетолози специалисти.

Месото на тази риба е с леко горчив вкус (особено през лятото). Поради тази причина, тя рядко се използва за приготвяне на различни рибни ястия.

Независимо от това, месо червеноперка е доста полезно, тъй като тя съдържа много фосфор и хром, и тя е богата на витамин РР. В 100 грама съдържа 3 грама мазнини и 18,5 грама протеин. Диетолозите отнасят ястия червеноперка към диетата, защото тяхното съдържание на калории е само 100.2 ккал.

Как да се чисти риба

За много домакини е най-неприятна работа, но това не може да се избегне, така че е необходимо да се правилно почистване на рибата в началото, за да не се променя работата на няколко пъти.

Ако се изпържи жива, след това, преди почистване и изкормване трябва да се умъртви. Ако трупът е замразено, трябва да е задължително преди почистване и изкормване Unfreeze. Една възможност, която трябва да се размразят на стайна температура и със състоянието на "леко primorozhena", както чисти напълно размразени мършата ще бъде по-трудно.

Следващата стъпка - обрязването на всички перки. Тази процедура е най-добре с остри ножици. Въпреки това, някои от тях са много любители на хрупкави препечени перки, но това е един аматьор. Като цяло, след премахването на перките, почистване на рибата по-лесно, тъй като тя намалява шанса да победи перки ръце.

Сега е време за почистване на трупа на люспи. Направете тази процедура по-добре от нож, като се започне от опашката. Някои жени използват за почистване на ренде или стъргало, но по-добре е да използвате кухненски нож.

От триковете: Препоръчително е да се държат трупа в малко подкиселена с оцет вода (скали ще бъдат по-лесни за действие), както и (рибата няма да скочи от ръцете си при премахване на кантара), за да се потопи ръката си в солта. За да почистите почистват люспи, най-добре е да донесе рибата под течаща вода.

Последна точка - изкормването. За тази цел, надлъжен разрез през корема и чрез нея да извади всички вътрешността. Освен това червата да бъдат отстранени и черен филм в коремната кухина.

Това е последвано от по няколко пъти на трупа изплакване под течаща вода, за да отстраните остатъците от кръв и слуз. Това е! Руд е готов за по-нататъшно кулинарен манипулация.

Рецепти на червеноперка

Улавянето някои риби, човек често се пита какво може да се получи от Ръд. Има много начини за използване на krasnokryla като основна и спомагателна съставка на рибни ястия, но най-често това се сервира на масата на скара.

червеноперка печено

Как да се изпържи Ръд въпроса поне веднъж себе си, или себе си един рибар, и съпругата му поиска. Естествено, трупа, трябва да бъдат почистени и изкормени преди пържене.

Една от тайните е опитни домакини попивайки обелени люспи трупове във физиологичен разтвор (много концентриран) в продължение на 15-20 минути. Това премахва горчивината във вкуса на пържена риба.

домакиня също препоръчва да се поръси от рибата с лимонов сок.

Тъй като костелив река рибата, се препоръчва да се направи на голям брой разрези, за да намали множество кости в трупа. Както показва практиката, това просто действие прави костите почти невидим време на хранене.

След като всички предварителни процедури за да преминете направо към пърженето. Тавата е необходимо да се пръска около 30 грама слънчогледово масло. Докато тиган се загрява, трупа, трябва да са добри, за сол (отвън и отвътре) и добър оваляйте в брашно.

След като затоплен тиган, леко сложи трупа в тигана. За хрупкави и златисто кафяво Скара бъде около 7 минути от всяка страна на средна температура.

Руд се сервира на масата, заедно с картофено пюре и лека зеленчукова салата.

Най-често правят кюфтета от Далечния Изток Ръд, но годни и друг вид сладководна риба. Процедурата е по-трудоемко, но резултатите си заслужават.

Риба не само трябва да се почисти и червата, но и за да се отстрани кожата й. Добри труп се поръсва с лимонов сок, за да премахнете горчивината котлетите. След това трябва да се отдели на месото от костите и произтичащите от филета през месомелачка.

В говеждото добавите малко хляб и лук. Можете да добавите няколко скилидки чесън.

Добавете сол и подправки на вкус. В последния етап от подготовката на кайма добавете две или три яйца. Плънка разбъркайте добре, можете да започнете да формират банички от Ръд, който след това се пържат в добре загрята тиган в олио.

червеноперка яхния

Тази риба е доста костелив, но има и много рецепти, за които се оказва, много нежна и вкусно. Предложената ястие често се нарича риба "без семки".

Готови червеноперка трябва да бъдат нарязани на парчета, но те не трябва да бъдат тънки.

Риба трябва да се поставят на предварително загрята тиган добре и подправете със сол. Заедно с рибата трябва да постави лук (лук, нарязани на половина).

Риба и лук трябва да се разрежда във вода се изсипва сос или паста следното изчисление: една супена лъжица на чаша вода. Приблизително трябва две чаши от тази смес.

Сега е необходимо да се попълнят всички обикновена вода за около три пръста над слой на риба и лук. След това, всичко, което трябва да се затвори капака, донесе вода да заври и намалете огъня да напусне Ръд на 40 - 50 минути. Рибата е готов!

червеноперка изпечен

Готварска Redeyes трябва да се подготвят смес, състояща се от магданоз (10 клона), лимон (1 бр.) И чесън (3 скилидки).

Смилане и добре осолени съставки, пълнени със смес от червеноперка, който трябва да бъде в този момент хриле и почиства. Също така върху тялото на риба трябва да се направи много съкращения за намаляване на малките костите.

Формулярът трябва да се налива малко растително масло. Също лигавицата форма нарязан лук пръстени (отдолу трябва да има добра възглавница на лук, лук-нататък няма да бъде предоставена на таблицата).

Рибата се поставя във форма и да се излива вино изсъхне Belim (150 милилитра). Най-високо трябва да поставят лимонови резенчета и маслини. Пече се във фурната за 25-30 минути при температура от 200 градуса. Сервирайте най-горещо.

Ухото на червеноперка

Мнозина твърдят, че заради червеноперка ухо не е вкусно. Това не е вярно! Ако всичко е направено правилно, ушите се оказва много вкусно.

В супата на червеноперка рецепта е както следва:

1. Рибата се почиства и изкормени и се вари в продължение на около пет минути (готвят цяла риба, без рязане на парчета).
2. Сега извадете рибата трибуните, а чорбата добави картофи и лук, нарязани на кубчета.
3. всичко това се готви в продължение на 10-15 минути.
4. Готвене пържени зеленчуци (домати, моркови и лук) в слънчогледово масло.
5. Добави в бульона малко просо и зеленчуци пържени, връщането на риба в тенджерата и варете 15 минути все още.
6. Добавете нарязаните на ситно копър и отстранете от огъня.
7. Ние даваме да престои в продължение на пет минути, и сервирайте.