Как да се готви ориз, тайни на жените

Има много начини да се готви ориз. и всеки от тях дава блюдото специален вкус.

Как да готвя ориз: метод Далечния

Фигура (5 бр.), Изплакнете добре, изсипва 6 супени лъжици. студена вода и оставете да ври на много висока температура под капака. 10 минути готвя ориз средна температура в продължение на 10 - малка. Изключете ориза, покрийте с кърпа, капак и се накисва за 10 минути.

Как да готвя ориз: Азербайджан метод

Широк и дълбок съд, наполовина пълна с подсолена вряща вода. Равенство на върха на тиган с тензух, да го излее върху измита ориз, сложи парче масло. Покрийте купата с тиган, сложи на огъня и варете ориз на пара за 20-25 минути.

Как да готвя ориз японски метод

В вряща подсолена вода (1.5 об.) Vsypte същото промива ориз. Пан плътно затваряне на капака и се готви ориз в 12-та минута. В идеалния случай, първите 3 минути на огъня трябва да са силни, а след 7 минути умерена и 2 - слаб. Отделят ориза и се накисва под капака за още 12 минути.

Как да готвя ориз виетнамски метод

1 супена лъжица. ориз сглоби. Не измиване, се запържва в 1 супена лъжица. л. растително масло до светло бежово или розов цвят. Прехвърля се тенджера, изсипва чаша вряща вода, покрийте и къкри до пълното изпаряване

Как да готвя ориз: Индийски начин

600 грама ориз 5 пъти измиване, се накисва в продължение на 30 минути. Отцедете, попълнете и 1,7 л вода докато заври непрекъснато се разбърква. След кипене, се готви за 30 минути. Сварен ориз, изплакнете, изсипва разтопеното масло и сол.

Как да готвя ориз: метод Месинг

В тиган 50 г маргарин покарат, има vsypte промива ориз (точка 1.5.) И се пържи, като се разбърква леко. Когато зърната са прозрачни и поглъщат всички мазнини, изсипва вряща вода или бульон и се готви, без разбъркване, в продължение на около 20 минути, както се изисква налива течност. След това, поставете във фурната за 20 минути при 180 ° С

Как да готвя ориз: ориз за суши и ролки

Метод 1. Изплакнете ориз, докато водата е ясно. Излейте водата в час, се изсушава и се готви на ориза в новата водата. За да ври, покрийте тенджерата с капак, през 3-4 минути, изважда се, намаляване на топлинна енергия и варете, докато се изпари напълно течността. След това извадете ориза от котлона и не докосвайте 15 минути. Сварен ориз излива смес от ориз оцет, захар и сол. Разбърква се и се охлажда.

Метод 2. Многократно изплакнете ориз, напълни с вода (300 мл вода на 200 грама ориз) и се вари в продължение на 2 минути, след определен за 10 минути, така че да подути и пара. Отворете капака и оставете за още 10-15 минути. Добавя се 1 час. L. сол и захар и 2 супени лъжици. л. ориз оцет и се разбърква.

Метод 3: Няколко пъти се мият ориз, триене ръцете си. Напълнете с вода и я оставете да седне за един час. Отцедете и се готви новия ориза във вода (да го излее в 1/5 от повече от ориз) на умерен огън под капак. Как да започне да ври, оставете да къкри за 10 минути на слаб огън. Изключете и оставете за 10 минути.

Как да готвя ориз

Оставя се да кипи на ориза в дебел тиган. Тънък тиган се загрява неравномерно и зърно може да изгори малко на дъното и горната част да остане влажна.
Рис не се свари, ако добавите вряща вода няколко супени лъжици студено мляко или лимонов сок (1 супена лъжица. L. 1 литър вода).
Оризът не изгаря, поставени на дъното на гърнето тънък торта на безквасните тесто.
Докато готвите ориз овесена каша, не добавяйте захар, от тази цифра се втвърдява.
Не изплаквайте варен ориз със студена вода.
Ронлив ориз може да се презарежда passerovannym доматено пюре или домати смесва с запечени зеленчуци.

Райс овесена каша ще по-добър вкус, ако преди да бъде пусната в него бита протеин.

Добре известен историк и готвач Уилям Pohlebkin в книгата си "Тайните на добрата кухня," води най-правилния начин на готвене на ориз японски. Но, според капитана, не по-малко важно от заври, разбъркайте ориза правилно: възможно най-равномерно, без да търкате и месене risinki. И аз се опитвам да гледам изненадан си лице в огледалото. Между другото, ориз преди готвене Уилям V. препоръчва не измиване, т. К. Всяко промиване води до унищожаване на зърна черупки и излугване скорбяла и белтъчни вещества.

Привърженик молекулярната гастрономия Хестън Блументал в книгата си "Наука на готвенето", за да оризът е подходяща от научна гледна точка. И предлага да се избере ориз дългозърнест и korotkozerny в зависимост от ястието сте готвене. Тези видове се различават по броя arnilopektinovyh зърнени култури нишесте. При готвене набъбва нишесте и разпада удебелени чиния.

дългозърнест ориз arnilopektina Колкото по-малко, така че е по-подходящ за пилаф и други ронливи хранене. Korotkozerny Фигура Blumenthal препоръчва да се вземе за лепкав ориз ястия, каши и пудинги. нишесте насърчава разпадане и постоянно разбъркване.

Интересна онлайн