За вкус козе месо припомня говеждо месо, но се смята, постно продукт и съдържа по-малко мазнини. Тя е с наситен аромат, който върви добре с подправки. Има много начини да се готви козе месо; за всеки един от тях се нуждаят от малък огън, много време и течност, която омекотява месото. Разберете кои парчета месо за готвене, ястието се оказа сочни и богати. Всяка от тези рецепти, предназначени за 6 порции.
Редактиране Съставки
2 раздробена луковици среден
2 смачкани скилидки чесън
2 големи моркови, кубчета
целина 3 частици
900 грама козе месо без кости, нарязани на кубчета
Сол и прясно смлян черен пипер
Половин чаша рапично масло
Bank 1 (170 грама) от доматено пюре
2 чаши зеленчуков бульон
900 грама козе месо без кости
1 чаша кисело мляко
2 супени лъжици портокалов сок
1 супена лъжица кориандър
1 чаена лъжичка куркума
Отиди на месаря, който ще бъде в състояние да предложи на козе месо. Обикновено в супермаркетите не можете да намерите козе месо. Потърсете го от приятел на касапина, земеделският производител, който доставя на пазара на месо или гурме магазините, както и опознаването на обхвата на близките магазини от Близкия изток, Индия и Карибите за специализация.
- Понякога, за да се означи вида месо кози използват думите: "chevon" (месо от възрастни кози), "Cabrito" (млад козе месо) или "capretto". [1]
- Можете да попитате месаря да намерите парче месо кози, искате да опитате.
Изберете парче от прясно месо. Както е случаят с говеждо и свинско месо, можете да изберете различни части от месо кози. Всеки от тях има различна текстура и вкус, освен това изисква различни методи на получаване. Това са най-популярните парчета месо кози и ястия, които могат да се приготвят от тях:
- Бузи: яхнии
- Реже: мариновани и след това печено месо
- Месо, нарязани на кубчета месо и кайма: яхния
- Goat Foot: мариновани и след това печено месо
- задната Steak: мариновано и след това пържени меса
- Рамо: мариновано и след това печено месо
