Как да се готви юфка за Легам - стъпка по стъпка подготовка на ястия, тази рецепта, снимка -

Поемете дълбоко купа и се изсипва в нея половин килограм брашно. Най-хубавото е, ако брашното е първа класа. Добави към брашно две щипки сол. В отделна купа разбийте заедно по едно яйце и се изсипва в купа с брашното. Разбърква масата посредством вилицата. Изсипете в чаша с 125 грама вода и бавно се излива в купата. Замесете тестото на ръка в кръгови движения. Първоначално тя ще бъде голям вискозитет и затова се придържаме към пръстите на ръцете. Но да не се добавя брашно и да продължи да се месят. Постепенно obomnetsya тесто и да стане гъвкав. Веднага след като тя става по-малко вискозен и спира да се придържа, поръсва се с брашно на масата и да продължи да се месят тестото на масата. процес месене отнема време и трябва да се вземат най-малко 15 минути. През цялото това време, смаже юмруците на тестото, перфорирани в кръгови движения, сплескване. Периодично, сгънете наполовина слой, се търкаля на топка и след това да се изглади юмрук. След това тестото топка форма, увийте в найлон и се съхранява в хладилник за един час.

След един час, разрежда се с 200 грама вода 1/2 чаена лъжичка сода и същото количество сол. Разтворът се излива в голяма купа. Премахване на тестото и натиснете надолу, потапяне в разтвор на натриев бикарбонат и солев разтвор. Този процес изисква специално изпълнение грижи, тъй като трябва да се направи тестото еластична. След като тестото се размесва, започнете да го дърпа в малка хамути и обратно гънки. Повторете този процес няколко десетки пъти, подслушване опънатия тестото върху повърхността на масата. Дайте тесто цилиндър с 6 см дебелина. Започнете отщипвам парчета от него с размерите на яйце от пъдпъдък. Направете топки от парчетата, а след това ги плъзнете. Мазнините преформа растително масло.

Вземете едно от парчетата и дръпнете двата края. Опънете юфка равномерно по ширината на рамената на люлка. Сгънете на половина отново и внимателно го издърпайте въртеше. Изтъни юфка се сгъват в четири. Потопете пръстите си в масло и да пропуснете юфка между палеца и показалеца, за да се отстранят всички видове дефекти. Сложете спагетите да се отстрани и да правят всичко Същото е и с всеки един от празните места.

Изсипва се в голям съд от 3 литра вода и сол. Донесете вода да заври, и без да се намалява огъня, сложи в тенджера спагети. След като юфка се появи, извадете го с решетъчна лъжица и сгънете в гевгир. Изплаква със студена вода юфка, дъжд с растително масло и се разбърква.