Как да открадне готвачи и бармани - град, 812

Как да открадне готвачи и бармани

През последните 20 години в Санкт Петербург, се появява безброй различни заведения за обществено хранене - от прости stolovok до луксозни ресторанти. Някои жители са принудени да се хранят извън дома увеличили ритъма на живота ни, и за някой, ще ресторанта - начин да прекарате една неделя вечерта. Въпреки това, малко хора знаят какво се случва зад кухненската врата на ресторанта.

кореспондент H Al се опита да го вдигне малко. Помогна в този готвач с 11-годишен опит, Игор и барманът Иля (имената са променени). Те трябваше да се хранят и вода не само обикновен Petersburgers, но и първите хора на нашия град.

Откровение готвач "крадец, но не nagleem"

- откраднат нещо в заведенията за хранене винаги. През времето на Съветския съюз, с общи кухни завлечени основния продукт. Сега това може да се намери само в общинските служби. Заплатите са мизерни там, и леля работа на старата школа, които в противен случай вече просто не може - те не се нуждаят от пари, те ще бъдат по-добре продуктите tyrit. Съвременните готвачи предпочитат пари. Кражбата не е навсякъде, но най-вече от алчни работодатели.

Колкото по-известен институция, толкова по-малко е възможно да се печелят. Това е особено вярно за мрежа от ресторанти. Например, преди пет години от обещаваща част от кръчмата, стигнах до 30 хиляди рубли на месец. И сега 20-25000 платени в италиански веригата ресторанти. Човекът с почти 10-годишен опит в продължение на 16-часов работен ден е 1600 рубли. Ясно е, че при такива условия почти без почивни дни работа предимно новодошлите, често дори без кулинарно образование, които няма къде да се установят. Пица може да направи механик от Тагил и коктейли - водопроводчик от Омск. Такива институции обикновено притежават два или три компетентни служители и нормално качество няма да постигне някога, защото хората са постоянно "се учи".

В някои институции в писмена форма за проверка, че услугата вече е включена в на правоприлагащите T - това е грешно, защото само печелят скъперник приемащите институции. За това прекрасно служи, не трябва да получават всякаква чичо, и тези хора, които се опитаха за вас. нищо от проверката трябва да бъдат включени - вие сами решавате, че харесва или не. Но ако вместо 250 грама месо заведени 180, и картофи в два пъти по-малко от очакваното, за какво да включи в сметката за някои услуги?

Колкото повече работодатели са алчни, толкова по-подчинен levachat. Смята се, че в заведенията за хранене най-лесно да крадат бармани. Но също готви нещо да падне. Но тъй като в кухнята има никаква връзка с касов апарат, те трябва да преговаря с едни и същи бармани или сервитьори. Ако по някакъв начин Mutish пари, то трябва да знаете някои от тях. Например, ако имате 10 сервитьори, някои от тях до момента може да бъде само две. Ако повече - някой започне да мине, или ще се разбърква всичко, и то се превърна в забележима. Когато кражба правилно - не страда никого. Да предположим, че се запишете на месото. Но клиентите в същото време се опитват да служат и да предостави всички красиви, че те са били съдържание към нищо и е установено, вината дори не надникнем. Към "масата" не привличат внимание. Нещо повече, самите власти знаят, че те имат "кални", но не и в безпорядък. Поради това, че ресторантът не губи пари, но клиентите са добре дошли. Администрацията е наясно, че цялата кетъринг се основава на левите, и заплати обективно малък. Основното нещо - не нагли. Но някои работници дебилност levachat толкова труден, че дори и заплата в продължение на три месеца не дойде. Но постоянно се променя облекло, което само по върха не могат да бъдат закупени. Разбира се, това не може да бъде пренебрегван. И тези служители бързо изцедени.

Директор и без доходи не остане. Но те имат свои собствени схеми с счетоводители и всички много по-голям мащаб.

Най печелят добре посетен без верига ресторанти. Има и лечение на работниците и служителите по-високи заплати и по-интересно. Но тези институции се износват - стигнем до там само да се запознаем, изчакайте, докато стане достъпна място. Друг вариант - работа на непълно работно време Лято на кораби или банкети извън площадката. Има 50 хиляди на месец е вън. И можете да си починете добре.

Готвачи нормални в 20% от тях могат да се видят веднага в първия половин час на работа, когато те са дошли само за пробация. Техните движения са рационални и координация, без да се налага и суетата на кухнята в единия край до другия. Като цяло, готвачът трябва да се обръща на характера на готвача. Аз не вкусят нищо аз се опитвам, когато аз готвя - аз вече знам, че в саксията 10-литров, например, се нуждаят от щипка сол. И това е на пипане чувствам, колко сте приели, а ако лъжицата - ще разберете нищо. И когато се готви някаква нова ястие, които вече имат някаква представа за своя вкус. Но преди да се научи да се разбере какво и къде да се добави, вие сами трябва да бъде много неща, за да се опита.

Като цяло, в кетъринг удоволствие да се работи - отбори винаги са млади хора са предимно положителни, дори и 40-годишният мъже се чувстват млади момчета. И да отнеме известно строителство - всичко е мрачно, зло. Ако работите със стария скъперник, а след това той ще си помисли и да се държат като тях.

Откровение барман: "Ние сме за богати жени - като отстраняване на бои"

- Барманът ще направи пари за всичко, което искате. Всеки пие можете да отидете и да купите в магазина за по-малко пари, и се изсипва клиенти по цени, институции, добавяйки, разликата в джоба си. Или можете да нежно nedolivat: с всеки 50 грама 10 Nedolya - пари за пети стека може да го пъхна в джоба си. Друг много благоприятен лед. Какво още в чашата, толкова по приходите бармана. Три кубчета лед - това е 50 грама на напитката. Ако не нагъл, и може да бъде 150-200000 на месец. Много студенти първоначално ходят на барманите, да безцеремонно крадат. Въпреки, че краде в тази професия не е нужно да. Ако се прави нормални коктейли, а след това един само редовни клиенти могат лесно да печелят бакшиш, който може да открадне. Понякога чай дам дори повече, отколкото с чек. Беше ми позволено максимум 3900 рубли в даден момент. Клиентът седеше в ресторанта за 21 хиляди рубли, остави 25 000, каза "благодаря" и си тръгна. В някои училища в предградията понякога дълъг отпуск, отколкото в центъра. Размер на върха не зависи от възрастта и пола. За богатите жени, например, бар - като стриптизьорка - ако такъв ще искате да получите богат. Като правило, богати или известни личности, се държат по един прост, винаги оставят бакшиш. Похвалете се с хора, обикновено мениджърите на средно ниво, които в живота на малко "fartanulo" да си купят някои "Форд Фокус" и потегляме, "Донеси! Дайте "Интересното е държал офис планктон: Ще всяка компания, седнете, и от генерала. Изхвърлен, заплати, оставете и отидете на чай. Но след това един от тях се връща и взима самия връх. И такива случаи са много. Някой плати 40 хиляди за банкета, даде 500 рубли до 10 сервитьори, които ги обслужват. Някой не дава нищо, освен, че тъй като те са напуснали институцията голяма сума, всичко що направи щастлив. Някои не смятам, персонал за хората. Но тези клиенти се съхраняват, и следващия път, добро отношение към тях не трябва да се брои. Вкаран в затвора за грешка на маса, забрави това няма да промени за вас и пепелника. Кук може да плюе в супата, а барманът - смесват в чаша слабително средство. И ако сте нормален клиент - и ще намерите по-добро място, а отношението е добро, и вашата поръчка се изпълнява на първо място.

Генадий CHERTINOV, снимка planetashkol.ru