Как да изберем нож за кухнята
видове ножове
Най-често срещаният кухненски нож - Универсален, подходящ за повечето операции, извършвани ежедневно и многократно.
На главния готвач нож или френски нож. брадва или секира, рязане нож, хляб нож за плодове и зеленчуци, гъби, нож за почистване на риба. сирене, вечеря, нож за отваряне на стриди - това е непълен списък на ножовете на различни форми и размери.
Ние говорим за универсални ножове, те неуморим работник кухня производство, или по-скоро - на критериите за техния подбор.
материал на острието
Въглеродна стомана преди това е била най-честата материал за производство на ножове. Ножовете от ножницата и лесно
Ножове, изработени от неръждаема стомана, ножове, поради добавянето на молибден, ванадий и умерено съдържание на въглерод, е много по-силни перки, изработени от въглеродна стомана. В допълнение, този материал се характеризира с еластичност. За да се изострят нож ще изисква повече време, но също така и да служи, без да засегне също така ще бъде по-дълго. Друго предимство на лопатките сплав стомана е тяхната устойчивост на агресивни среди и непроницаем за ръждясване процес.
Високо въглеродна стомана съчетава положителните качества на въглеродна стомана и легирана стомана. Ножове са заточени от него бързо и бавно tupyatsya, nevoispriimchivy към окисление и корозия. стоманено острие високо въглеродна отлично прехвърля под формата на физически удари натоварване огъване и деформации.
Керамични ножове са изработени предимно от циркониев диоксид в представянето си, остава далеч зад себе си стоманени колеги. Цирконий твърдост на второ място след диаманта и корунд. Той известни явления на окисление и корозия.
Изключително силен, издръжлив и не изискват периодично заточване, керамични ножове са набира все повече и повече популярност, въпреки относително високата им цена.
Качество ножчета
Състоянието на режещото острие на ножа е достатъчно лесно да се провери, като погледнете в страната на острието. Ако си режещ ръб като тънък лъскав линия, така че острието е заострен правилно и добросъвестно. Ако повърхността на рязане е почти невъзможно да се направи разлика от останалата част от повърхността на острието, той показва отлична заточване нож.
При работа лопатки нож се носят невтвърдени порции и изтрити, в резултат на гладка повърхност на режещия диск става "разпръснати" микроскопични лазерни зъби закалено метал. От този нож става само по-остър, той сякаш се изостри, което даде такива ножове, известни като "самозаточващ".
нож дръжка
достатъчно Удобни са ножове с дървени дръжки. Въпреки това, с течение на времето те се носят и постоянен контакт с водата са унищожени. По-подходящ материал за материал на дръжката на нож е полипропилен или различни производни пластмаса. Той не се страхува от вода и такива остриета може безопасно да се мият в миялна машина или да напуснат в мивката с вода.
Идеалният вариант ще стомана нож дръжка не се страхуват от вода, като дървени или разнищване като пластмаса. За удобство и по-добър контакт с ръкохватката за ръка често се произвеждат с вложки от пластмаса или дървен материал.
Ако все пак предпочитате дървена дръжка, изберете ножове с дръжки, изработени от дърво, напоени с пластмаса. Просто се уверете, че продължаването на остриета (подбедрица) съвпада с дръжката на дължина и на ширина.
Знаете ли, че един тъп нож е много по-лесно да се намали, а не перфектно заточени? Това е така, защото когато се режат с тъп нож сила в него се прилага и по-силна вероятност, че ножът се изплъзва, като контузи ръката си, много по-висока.
Нека си ножове винаги са остри и издръжливи, а ястията, приготвени с тяхна помощ - невероятно вкусни и вкусни!
(гласове: 6, средно: 4.33 от 5)